La veganesa no la he preparado casera, la he comprado en un super ecológico y la verdad es que el resultado me ha gustado mucho, aunque para la próxima me queda pendiente probar a hacerla yo misma, os contaré el proceso si me pongo con ello.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 200 gr de garbanzos cocidos
• 1 pepino pequeño
• 1/2 manzana golden
• 3 cebolletas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal rosa del Himalaya al gusto
• 1/2 cup de veganesa (la cantidad va al gusto)
• El jugo de medio limón
• 1 pizca de pimienta blanca en polvo
• semillas de sésamo para decorar
• rebanadas de pan al gusto para hacer las tostas

INSTRUCCIONES

1. Dejamos picados todos los vegetales antes de comenzar.
2. Colocamos los garganzos cocidos en un cuenco grande y, con ayuda de un chafador (o un tenedor), vamos aplastándolos, la idea es que queden deshechos pero no demasiado.
3. Una vez listos los garbanzos, agregamos los vegetales picados, el zumo de limón la sal y la pimienta y mezclamos un poco.
4. A continuación añadimos la veganesa y volvemos a mezclar suavemente para que se integre todo bien.
5. Pasamos nuestra ensalada a un bol limpio y servimos con rebanadas de pan al gusto.
6. Si no vas a consumirla toda al momento, guárdala en la nevera tapada con papel film, se mantiene perfecta un par de días, aunque no creo que te dure tanto!

La entrada ENSALADILLA VEGANA DE GARBANZOS aparece primero en Veggie Boogie.

Hoy os traigo un rico aperitivo para los que, como yo, sois amantes del picoteo saludable. Ya sabéis que hay muchos vegetales (sobre todo algunos tubérculos como las zanahorias, rábanos, remolachas…) que poseen unas bonitas hojas que NO se deben tirar a la basura.

Es curioso como muchos en casa, de manera automática, utilizan el bulbo para cocinar y desechan todo lo demás. Esta acción puede remediarse a partir de ya y comenzar a hacer uso de estas partes olvidadas de los alimentos ya que con ellas, al igual que con otro tipo de hojas como la albahaca o las espinacas, por ejemplo, podemos realizar deliciosos pestos, patés, smoothies, sopas o cualquier otra idea que se nos ocurra.

Este paté es muy sencillo de elaborar, además es vegano y super protéico. Para mi gusto, un snack perfecto para media mañana o para llevártelo a la ofi para el parón de media tarde.

La entrada PATÉ UPCYCLED CON HOJAS DE RABANITOS aparece primero en Veggie Boogie.

INGREDIENTES

• 4 rebanadas de una buena hogaza de pan ecológico (a ser posible)
• 1 aguacate maduro
• El jugo de medio limón pequeño
• Sal y pimienta al gusto
• Medio diente de ajo
• Lonchas finas de queso de oveja curado
• Rúcula
• 2 rabanitos
• Germinado de alfalfa (o cualquier otro al gusto)
• Aceite de oliva vírgen extra
• Semillas de amapola
• Higos secos

Para que nuestras tostas sean jugosas vamos a preparar una sencilla crema de aguacate. Cogemos un aguacate bien maduro y cremoso, lo deshuesamos y, con ayuda de una cuchara, sacamos toda la pulpa y la colocamos en un bol. Añadimos un chorro generoso de aceite de oliva virgen, una pizca de pimienta y sal, el jugo de medio limón pequeño y medio diente de ajo (picado muy finito, yo lo paso por el picaajos). Machacamos bien con el mortero y listo!
Colocamos las rebanadas de pan en la tostadora, a mi me gustan las rebanadas gruesas de miga densa, primero las tostamos por una cara y cuando les demos la vuelta colocamos unas lonchas de queso curado para que caliente mientras se tuesta el pan (si no tienes tostadora horizontal puedes tostar el pan en una sartén).

Una vez listas las rebanadas con el queso medio fundido, las colocamos en un plato, echamos crema de aguacate, rúcula, láminas de rabanitos, higos secos en mitades y brotes de alfalfa. Rocíamos con unas gotitas de aceite de oliva, volvemos a salpimentar un pizca, espolvoreamos unas semillas de amapola y ya tenemos listo nuestro almuerzo. ¡Salud!

La entrada TOSTA DE AGUACATE, QUESO Y GERMINADOS aparece primero en Veggie Boogie.