YOGUR HELADO CON FRESAS Y CHOCOLATE

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Tiempo total: 1 hora

INGREDIENTES

• 1 yogur cremoso
• 1 puñadito de fresas
• 2 onzas de chocolate negro

INSTRUCCIONES

Cortamos las fresas en láminas y picamos el chocolate. Pasamos el yogur a una bandeja forrada con papel vegetal y lo repartimos cuidadosamente hasta formar una capa. Yo he usado yogur de coco. Echamos encima las fresas laminadas y el chocolate picado.
Congelamos durante un mínimo de 1 hora.

Sacamos, cortamos al gusto y nos comemos este delicioso snack bien fresquito. SALUT!

Como ves, la receta no puede ser más sencilla, estas barritas las dejamos en el congelador y las sacamos 5-10 minutos antes de consumir para que adquieran una textura un poquito más cremosa. Si te apetece ver el paso a paso, no te pierdas mi galería de REELS en Instagram. Feliz día!

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SNACK TROPICAL

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INGREDIENTES

• Media piña madura cortada en dados
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 pizca de canela en polvo
• 1 pizca de jengibre en polvo
• 2 cucharadas de sirope de agave
• 2 cucharadas de piñones
• 1 chorrito de agua
• 50 gr de arándanos frescos o congelados
• Yogur de coco
• Tahini o cualquier crema de frutos secos al gusto

INSTRUCCIONES

Cortamos la piña en dados y la salteamos en una sartén junto al aceite de coco. Cuando empiece a dorarse añadimos los piñones, la canela, el jengibre y el sirope, removemos y añadimos un chorrito de agua (unas 4 cucharadas) para darle más jugosidad. Cocinamos 5 minutos y retiramos del fuego.

Salteamos a parte los arándanos en una sartén, también con un chorrito de agua y una pizca de endulzante.
En un cuenco servimos el yogur de coco y decoramos con los arándanos, la piña salteada y una cucharada de tahini blanco. SALUT!

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Tanto las manzanas asadas como la granola las puedes cocinar en cantidad (perfectas como parte de tu batch cooking semanal) porque aguantan fenomenal bastantes días, sobre todo la granola, que puedes consumir hasta en 15 días (aunque no creo que te dure tanto jejejeje…) Yo he asado unas 8 manzanas, pero puedes hacer menos según tus necesidades. Además, he de reconocer que soy super afortunada porque prácticamente todas las semanas, Alejandro trae a casa un montón de cosas deliciosas de su huerto familiar y ahora mismo tenemos la despensa atiborrada de manzanas de temporada, yeahhh!

CHOCO POSTRE DE OTOÑO

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Raciones: 2

INGREDIENTES

• 150 gr de yogur ecológico tipo griego (puedes usar vegetal)
• 4 cucharadas de cacao crudo en polvo
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• granola casera (ver receta AQUÍ)
• 8 manzanas (puedes usar menos)
• 1 limón
• Canela en polvo
• Azúcar de coco

INSTRUCCIONES

1. Lavamos las manzanas y las cortamos en gajo con piel, descartando la parte del corazón. Las colocamos en una fuente, las rocíamos con el jugo de un limón, con una cucharadita de azúcar de coco y una cucharadita de canela. Removemos y horneamos a 170 grados 25 minutos aprox (hasta que empiecen a dorarse y estén blanditas). Podemos hacer bastante cantidad, esperar a que enfríen los gajos, guardarlos en la nevera y consumirlos en los siguientes 4-5 días.

2. En un cuenco mezclamos el yogur con el cacao, la vainilla y la miel hasta que quede una mezcla más o menos homogénea y servimos en un par de vasitos de cristal.

3. Acompañamos con granola y con gajos de manzana asada y rociamos la superficie con un chorrito de miel.

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Así que aprovechando que los albaricoques ya están de temporada y que tenía yogur de anacardos casero recién hecho, he decidido pegarme un homenaje para la merienda y me he preparado este pedazo de parfait de brownie y albaricoque con yogur de anacardos. Es muy fácil de preparar y el sabor es una gloria, lo prometo. Puedes versionarlo a tu gusto, utilizar kefir, yogur griego, yogur de soja o cualquier otro que tengas a mano si no te apetece hacerlo casero, la compota de fruta igual, si tienes fresas, frutos rojos o cerezas por ejemplo, también va a quedar delicioso. Y con el brownie tres cuartos de lo mismo, puedes adaptar este postre con tus muffins caseros, con bizcocho de zanahoria o con otra variedad que prepares habitualmente en casa, ñaaaam!

INGREDIENTES PARA 2 VASOS

• 4 Albaricoques
• 1 plátano congelado
• 1 cucharada de crema de almendras
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de maca en polvo (yo he utilizado de Monday Superfoods)
• 1/2 cup de yogur de anacardos (receta AQUÍ) o cualquier otro yogur al gusto
• brownie casero (receta AQUÍ)
• 1 puñado de arándanos frescos y polen para decorar

INSTRUCCIONES

1. Colocamos en el vaso de la batidora los albaricoques sin hueso, el plátano previamente congelado en rodajas, la cúrcuma y la cucharada de crema de almendras (puedes usar otra crema casera al gusto, de cacahuete, nueces, avellanas, tahini, etc). Procesamos hasta conseguir una crema espesa.
2. Colocamos en el fondo de cada vaso un poco (o mucho, jejeje) de brownie desmenuzado, a continuación vertimos el yogur de anacardos y por último la crema de albaricoque.
3. Decoramos con un poco más de brownie, arándanos frescos y polen.

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 2 plátanos maduros congelados
• 150 gr de yogur orgánico de soja
• 50 gr de almendras crudas hidratadas
• 1 cucharada de vainilla en polvo
• Media taza de leche de soja
• 1 puñado de frambuesas
• 2-3 higos o brevas
• 2 cucharadas de copos de trigo sarraceno deshidratado
• 1 cucharada de coco en polvo
  

INSTRUCCIONES

1. Colocamos el plátano, el yogur, las almendras, la vainilla y la leche en el vaso de la batidora y batimos unos segundos hasta conseguir una crema densa.2. Batimos en otro recipiente un puñadito de frambuesas.
3. Servimos la crema de yogur en un cuenco, rocíamos con un poco de jugo de frambuesas, con ralladura de coco, copos de trigo sarraceno, frambuesas enteras y medios higos o brevas.

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 200 ml de leche vegetal al gusto
• 4 cucharadas de semillas de chia organicas
• 2 cucharadas de cacao en polvo puro y desgrasado
• 2 cucharadas de sirope de agave
• 1 cucharada de canela
• 2-3 gotas de esencia de vainilla
• 1 yogur natural orgánico de soja
• frutas al gusto (yo he utilizado arándanos y frambuesas)
• copos deshidratados de trigo sarraceno

INSTRUCCIONES

1. Primero debemos preparar el pudin de chia. Para ello vamos a mezclar en un tarro las semillas de chía, la leche, el cacao y la canela en polvo, el sirope y la vainilla. Mezclamos, cerramos el frasco, agitamos bien y refrigeramos un mínimo de 2 horas (lo ideal es hacerlo la noche anterior para que las semillas queden lo más tiernas posibles).
2. Con nuestro pudin listo solo nos queda mezclarlo por capas con yogur y decorar al gusto con las frutas elegidas y los copos de trigo sarraceno. Salud!* El pudin de chia aguanta perfecto 2-3 días, así que puedes hacer cantidad y consumirlo en varias veces

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Hoy quiero hacerte tres sugerencias muy ricas para elaborar tus “popsicles” caseros, facilísimas y refrescantes. Las variaciones son infinitas, hay tantas como imaginación queramos echarle, así que no hay excusas para probarlos, además si no dispones de paletas/moldes puedes utilizar otros recipientes, yo por ejemplo, he utilizado también vasos de chupito y aunque la forma no es tan bonita, el sabor y la textura siguen siendo igual de deliciosos, vamos al lío!

1. HELADOS DE MELOCOTÓN Y YOGUR

INGREDIENTES PARA 4 HELADOS MINI

• 1 melocotón mediano maduro
• media cucharada de canela en polvo
• medio yogur orgánico cremoso
• chocolate puro desgrasado en onzas
• 2 cucharadas de sirope de agave o miel
• 1 cucharada de maqui berry
• crocanti de nueces
  

INSTRUCCIONES

1. Pelamos y troceamos el melocotón, lo colocamos en el vaso de la batidora, espolvoreamos la canela y batimos hasta conseguir una compota.
2. En otro vaso apto para batidora colocamos el yogur junto al sirope y el maqui berry, batimos un poco y agregamos la ralladura de una onza de chocolate. Mezclamos un poco con una cuchara.
3. En nuestros moldes para helados vamos a ir echando ambas mezclas para formar 2 tonos con sabores diferentes.
4. Metemos en el congelador al menos 3-4 horas hasta que solidifiquen completamente.

5. Puedes consumirlos tal cual (que están buenísimos) o añadir cobertura de chocolate una vez congelados. Para ello, calienta 3-4 onzas de chocolate al baño María, deja que temple un poco y sumerge los polos rápidamente. Verás como en cuestión de segundos el chocolate comienza a solidificar. Decora con crocanti de nueces y prepárate para morirte de gusto.

2. HELADOS DE CHOCOLATE Y LIMÓN

INGREDIENTES PARA 8 POLOS TAMAÑO MINI

• 1 taza de leche de coco espesa o crema de coco
• 4 onzas de chocolate puro desgrasado bio
• 1 cucharada de canela en polvo
• la ralladura de un limón
• Sirope de agave
• 1 cucharada de maqui berry
• rosas secas y pistachos para decorar

INSTRUCCIONES

1. Calentamos la leche de coco y retiramos justo antes de que rompa a hervir. Vertimos la leche caliente en un recipiente donde habremos colocado las onzas de chocolate. Dejamos que la leche actúe sobre el chocolate unos 30 segundos y comenzamos a remover con una cuchara de madera con movimientos circulares suaves.
2. Añadimos a la mezcla un par de cucharadas de sirope y la canela. Removemos y reservamos.

3. Mientras enfría un poco vamos a rallar la piel de un limón pequeño y la incorporamos a la mezcla.
4. Vertimos sobre los moldes de helados y llevamos al congelador al menos 3-4 horas, hasta que solidifique por completo.

5. Pasado este tiempo, delmoldamos y decoramos al gusto. En mi caso he utilizado pistachos picados, mini rosas secas, un poco más de ralladura de limón y sirope de agave previamente mezclado con una cucharada de maqui berry.

3. HELADOS DE FRUTAS DEL BOSQUE

INGREDIENTES PARA 4 POLOS TAMAÑO MINI

• 1 taza de mezcla de frutas del bosque (yo he usado arándanos, moras y fresas)
• 1 taza de leche de almendras
• 1/2 taza de yogur orgánico de soja
• 1 plátano maduro
• 2 cucharadas de nibs de cacao

INSTRUCCIONES

1. Haremos un puré con las frutas del bosque y con el plátano pasándolos por la procesadora/batidora pero dejaremos algunos arándanos, moras y/fresas enteras o cortadas por la mitad.
2. Mezclamos la leche con el yogur.

3. En los moldes para helado vamos a ir agregando cucharadas de puré y cucharadas de leche de coco para que se vayan mezclando (así conseguiremos ese color desigual).
4. Añadimos después los nibs de caco y los frutos enteros.
5. Metemos en el congelador al menos 3 horas (hasta que estén totalmente solidificados).
6. A la hora de consumir, sácalos 5-10 minutos antes para que la consistencia sea un poquito más blanda.

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INGREDIENTES PARA 2 SANDWICHES

• 4 rebanadas de pan de espelta
• medio aguacate maduro
• media manzana
• 6 champiñones laminados
• medio calabacín
• germinado de alfalfa
• hojas de lechuga y rúcula
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE QUESO

• 1 yogur orgánico
• 75 gr de queso feta
• 1 cucharada de miel o sirope de agave
• una pizca de comino en polvo
• una pizca de sal
• 1 cucharada de orégano silvestre
• Media cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 trozo de apio picado (tallo y hojas).

Para realizar esta crema, que además de facilísima está deliciosa, sólo debes seguir tres sencillos pasos:
1. Bate el yogur con el queso, la sal y el comino (puedes hacerlo con batidora, con unas barillas o mezclarlo directamente con una cuchara o espátula).
2. Pica finamente un trocito de apio (tallo y  hoja). Yo he utilizado un trozo pequeño (del tamaño de mi meñique aprox) para que el intenso sabor del apio no eclipse al resto de ingredientes.
3. Agrega el apio a la mezcla de yogur y queso y añade también el orégano, el endulzante, un chorrito de aceite de oliva y mezcla bien. ¡Así de fácil!

INSTRUCCIONES

1. Laminamos los champiñones y cortamos el calabacín en rodajas. Los mezclamos en un bol con unas gotas de aceite de oliva, sal y pimienta. Los doramos en una sartén durante 5-10 minutos (que queden al dente) y reservamos.
2. Laminamos también el aguacate y la manzana y lavamos bien las hojas de lechuga.3. Ahora sólo nos queda montar nuestros sandwiches al gusto. Coloca todos los ingredientes entre las rebanadas de pan, rocía con una cucharada generosa de crema de queso, añade germinado de alfalfa, un poco de rúcula, semillas de amapola y a disfrutar!

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INGREDIENTES PARA EL YOGUR

• 200 gr de anacardos crudos remojados durante 8 horas
• 100 ml de agua mineral
• El jugo de medio limón
• 1 cápsula de probióticos (se pueden comprar en herbolarios)
• 1 dátiles medjool para endulzar (opcional)
• Toppings al gusto (cerezas, rodajas de breva, sirope de agave y copos de trigo sarraceno deshidratados)
  

INSTRUCCIONES

1. Pasado el tiempo necesario para hidratar tus anacardos (déjalos un mínimo de 4 horas, en mi caso han sido 8 para que estén bien tiernos), lávalos bien y deshecha el agua del drenado.2. Coloca los anacardos junto al agua, el jugo de limón y los dátiles en el vaso de la batidora y procésalos todos juntos hasta conseguir una pasta homogénea.3. A continuación vierte el sobre de probióticos (en polvo), mézclalo todo bien, tapa con un paño y deja que repose durante 10-12 horas. Te aconsejo que metas el yogur resultante en un recipiente de cristal hermético y que lo metas en la nevera si no vas a consumirlo inmediatamente.
4. Sírvelo fresquito y acompáñalo de tus toppings favoritos

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INGREDIENTES

• 1 yogur de soja orgánico
• 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra (vamos a usar el envase del yogur como medidor = 125 ml)
• 3 medidas de harina de espelta integral
• 3 huevos ecológicos
• 2 medidas de panela
• 1 cucharada pequeña de levadura de repostería
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 2-3 gotas de esencia de vainilla
• La ralladura de un limón
• Coco en polvo
• 1 gotas de aceite vegetal para engrasar el molde

INSTRUCCIONES

1. En un recipiente mezcla los huevos con la panela. Cuando estén bien integrados agrega el yogur y seguidamente el aceite y sigue removiendo.
2. En un recipiente a parte mezcla la harina con la levadura y tamízalas sobre la mezcla anterior mientras mueves la masa con unas barillas.
3. Espolvorea la canela, la ralladura de limón y aagrega las gotas de esencia de vainilla. Mezcla bien con movimientos suaves y circulares hasta conseguir una pasta homogénea.
4. Precalienta el horno a 150º con calor por arriba y abajo.
5. Vierte la masa en un molde alargado previamente engrasado con aceite o margarina vegetal.
6. Hornea durante 30 minutos (yo he bajado la potencia a 130º pasados 20 minutos y he colocado mi bizcocho en la parte inferior del horno para que no se chamuscara la parte de arriba). Los tiempos y temperaturas son orientativos porque cada horno es un mundo. En mi caso la potencia de mi horno es muy fuerte y nunca puedo subir mis bizcochos a más de 160-170º.
7. Antes de sacar tu bizcocho pínchalo con un palillo o cuchillo sin sierra y si éste sale limpio entonces ya lo tienes listo.
8. Saca del horno y deja que enfríe sobre una rejilla a temperatura ambiente. 
9. Para que se conserve bien 3-4 días cúbrelo con un paño o papel film en un lugar fresco y sin luz directa.
10. Espolvorea coco en polvo y sírvelo con leche vegetal, infusión, café, tus frutas o toppings favoritos y a disfrutar!

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