INGREDIENTES PARA LA BASE

• 9 dátiles medjoul
• 1/2 cup de copos de avena
• 2 cucharadas soperas de cacao raw en polvo
• 2 cucharadas de aceite de coco bio
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• 1 cup de mantequilla de anacardos (1 cup de anacardos crudos + 1 cda de aceite de coco)
• 3 plátanos maduros
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada de sirope de agave

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

• 250 gr de arándanos frescos
• 1 cucharada sopera de semillas de chia
• 1 cucharada de sirope de agave
• 1 chorrito de limón

INSTRUCCIONES

1. Para la BASE. Colocamos todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Primero los dátiles (sin hueso) y después agregamos el resto. Esta masa la repartimos uniformemente en un recipiente rectangular forrado con papel vegetal o papel transparente y metemos en el congelador unos 10-15 minutos.
2. Para el RELLENO. Primero colocamos los anacardos en el procesador con unas gotitas de aceite de coco y procesamos hasta conseguir una crema untuosa. Añadimos entonces el resto de ingredientes y volvemos a procesar hasta conseguir un puré denso. Colocamos esta crema de manera uniforme encima de la base de dátiles. Metemos al congelador al menos 45 minutos, hasta que la capa solidifique.
3. Para la COBERTURA. Salteamos los arándanos en una sartén con una cucharadita de aceite de coco a fuego medio. Pasamos 4-5 minutos agregamos las semillas de chia y removemos bien. Seguimos cocinando hasta que los arándanos se hayan deshecho completamente y nos quede una consistencia de mermelada (yo lo he dejado a fuego medio-bajo unos 15 minutos). Retiramos del fuego, añadimos un chorrito de limón y una pizca de escamas de sal y dejamos que enfríe. Cuando el relleno haya adquirido consistencia en el congelador podemos vertir la capa de compota, decoramos con unas escamas de sal (no te pases) y volvemos a refrigerar unas 3-4 horas.
5. Pasado este tiempo podemos sacarlas y cortarlas en porciones. Si no vas a consumirlas todas te aconsejo que las dejes en el congelador y las que vayas a comer, déjalas 10-15 minutitos a temperatura ambiente para que estén muy frías pero no congeladas. Salud!

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Estas barritas de quinoa, chocolate, semillas y crema de nueces (conocidas en inglés como quinoa bars) son puro delirio. Tenía muchas ganas de probarlas pero nunca pensé que el sabor estuviera tan tremendo. De verdad, os las recomiendo mucho, son muy sencillas de elaborar, podéis hacer una cantidad considerable, congelarlas e ir consumiéndolas poco a poco. Como observaréis, a mi no me han quedado con una forma tan perfecta y mi capa de chocolate es bastante más gruesa que las originales, pero el resultado ha sido más que satisfactorio. Espero que os gusten!

INGREDIENTES

• 1 taza de mantequilla de nuez
• 10 dátiles
• 1 taza de copos de quinoa hinchada
• Media taza de mezcla de pipas de calabaza y girasol
• Media taza de almendras crudas picadas
• 2 cucharadas de aceite de coco virgen orgánico
• 1 rodaja de jengibre fresco rallado
• 1 pizca de sal
• 6-8 onzas de chocolate orgánico puro sin azucar
• coco rallado para decorar
  

1. Lo primero que haremos será preparar nuestra crema de nueces. Para ello colocamos aproximádamente 200 gr de nueces peladas en el vaso de la trituradora, un chorrito de aceite de coco y una pizca de sal. Comenzamos a procesar hasta que el fruto comience a soltar su aceite natural, si vemos que le cuesta podemos agregar un chorrito de agua. Cuando obtengamos una crema untuosa la pasamos a un frasco de cristal y reservamos.

2. Deshuesamos y picamos los dátiles con ayuda de un tenedor (o incluso de la batidora si ves que se resisten) hasta conseguir un puré.
3. Vertimos un par de cucharadas de aceite de coco en una cazuela (a fuego lento), cuando esté caliente añadimos el puré de datiles, jengibre rallado y la crema de nueces y mezclamos muy bien hasta que queden integrados.

4. A continuación incorporamos los copos de quinoa, las semillas y las almendras y volvemos a mezclar.
5. Forramos un recipiente con papel vegetal y repartimos la mezcla resultante intentando que quede con una altura similar por todas partes, puedes ayudarte de una espátula de silicona o presionar con la palma de la mano.

6. Metemos el recipiente en el congelador durante 10 minutos apróx para que coja cuerpo y mientras tanto calentamos el chocolate al baño María.
7. Sacamos del frigo y vertimos el chocolate derretido sobre la masa hasta que quede totalmente cubierta. Espolvoreamos coco rallado y metemos en la nevera al menos 2-3 horas.
8. Cuando el chocolate haya solidificado sacamos de nuevo, desenmoldamos, cortamos con cuidado con un cuchillo sin sierra y nuestras barritas de quinoa ya están listas para arrasar con ellas!
9. Si no vas a comerlas todas al momento puedes conservarlas en la nevera por unos días, aunque yo te recomiendo que las cortes en porciones, las metas en congelador y las saques 10 minutos antes de cada consumición. Así podrán durarte mucho más tiempo.

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