1. BLISS BALLS

Las blissballs o bolitas energéticas son uno de mis snacks favoritos. Se preparan muy rápido, aguantan perfectas toda la semana y nos aportan un chute de energía que sabe a gloria bendita. En esta ocasión las he preparado con varios ingredientes bastante básicos, guárdate la receta, seguro que si las pruebas vas a querer repetirlas continuamente, jejejeje…

INGREDIENTES PARA 10 BOLITAS

4 dátiles medjoul grandes
40 gr de avellanas crudas o tostadas
40 gr de pipas de girasol crudas
1 cucharada de crema de frutos secos (yo de cacahuete)
1 cucharadita de aceite de coco
2 cucharadas de cacao crudo en polvo
Semillas de lino para rebozar

Ponemos todo en el procesador de alimentos menos las semillas de lino y trituramos hasta obtener una pasta moldeable. Con esta pasta formamos bolitas del mismo tamaño y las rebozamos con las semillas de lino. Guardamos en un bote de cristal en la nevera y consumimos en los siguiente 8-10 días. SALUT!

2. PUDIN DE CHIA CON FRESAS Y DÁTILES

El pudin de chia es otra de mis perdiciones, lo preparo varias veces casi todas las semanas y me sienta de maravilla, además es un snack bastante ligero, perfecto para tomarlo a media tarde con un poco de yogur y fruta fresca. El pudin más habitual se prepara con leche vegetal o láctea, un poco de endulzante y vainilla y/o canela. Pero como lo he preparado tantas veces así ahora siempre opto por hacer otras versiones y aprovecho las frutas que estén de temporada.

Y claro, ahora me estoy hartando a utilizar las fresas para todo, que están de temporada y es una de mis frutas favoritas de todos los tiempos. Para hacer este pudin de chia con fresas (y endulzado con dátiles) sólo necesitas hacer un batido delicioso para mezclarlo con las semillas y verás que combinación más rica y refrescante. Es perfecto para acompañarlo con yogur y tropezones de frutas frescas. También es un compañero ideal para tus porridge mañaneros o smoothie bowls.

PARA UN TARRO DE 300 ML APROX

6 fresones maduros
el zumo de 1 lima
4 dátiles remojados
200 ml de bebida de avena u otra vegetal al gusto
100 ml de agua
6 cucharadas de semillas de chia

1. Remojamos los dátiles en agua caliente durante 30 minutos para que estén más tiernos. Quitamos los huesos y echamos al vaso de la batidora junto al resto de ingredientes. Procesamos hasta obtener un líquido homogéneo y lo vertemos en un tarro de cristal.

2. Agregamos 6 cucharadas de semillas de chia, mezclamos bien, cerramos el tarro y agitamos para que todo queden bien mezclado.
3. Refrigeramos un mínimo de 2 horas para que las semillas gelifiquen y ya tendremos nuestro pudin listo.
4. Como le he hemos añadido zumo de lima (también puedes usar de limón) éste actúa como conservante natural y podremos consumir nuestro pudin de chia tranquilamente en los siguientes 2-3 días.
5. Yo he servido con yogur de coco y granada. SALUT!

3. GALLETAS DE AVENA Y PLÁTANO

Estas galletas son las reinas de mi casa, las preparo muchísimo y de hecho ya os las he enseñado varias veces en Instagram, pero me he dado cuenta de que no tenía la receta en el blog y me ha parecido un auténtico delito no compartirla también en la web. Son muy sencillas y de las versiones de galletas más saludables que conozco hasta la fecha, si las preparas y las guardas en la nevera pueden aguantar perfectas toda la semana.

Para hacer estas galletas he utilizado 2 plátanos maduros hechos puré, 2 cucharadas de caramelo de dátil, 2 cups de copos de avena suaves, 1/2 cup de mix de semillas de girasol y calabaza crudas, 3 onzas de chocolate negro y una cucharada de cacao crudo en polvo. Todo bien mezclado, montamos pegotitos en una bandeja forrada con papel vegetal y horneamos a 170º entre 10-15 minutos. Así de fácil, así de rico, ñammm! Cero azúcares refinados, cero aceites y 100% placer, lo juro!

*Para hacer el sirope de dátil ponemos a remojo 15-20 dátiles en agua caliente durante 60 minutos. Sacamos del agua, escurrimos, quitamos los huesos y trituramos en el procesador de alimentos hasta obtener una crema untuosa. Si nos queda muy espesa podemos añadir un poco del agua que hemos usado para hidratar los dátiles. Guardamos en un tarro de cristal y conservamos a temperatura ambiente lejos de la luz del sol. Este caramelo saludable dura muchísimo tiempo si se conserva bien, también puedes guardarlo en la nevera.

4. MUFFINS DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

Las magdalenas y bizcochos también son muy socorridos para ir tirando durante la semana y ya sabéis que yo soy adicta sobre todo a las primeras. Así que te dejo una de mis recetas favoritas para marcarte un dulce de batch cooking: MUFFINS CON PLÁTANO, NUECES Y CHOCO. Están de vicio, super esponjosos y densos, creo que son de mis favoritos del mundo.

INGREDIENTES PARA 12 MUFFINS

300 gr de harina de trigo sarraceno u otra a elección
200 gr de azúcar de coco
300 ml de leche de almendras
1 cucharadita colmada de levadura
2 huevos ecológicos
150 gr de mantequilla pomada o aceite de coco semisólido
3-4 gotas de esencia de vainilla
1 pizca de sal
1 cucharada de canela
1 plátano maduro
6-7 nueces
4 cucharadas de cacao en polvo

En un recipiente mezclamos el azúcar con la mantequilla pomada en trozos, seguidamente agregamos los huevos, después la leche hasta conseguir una pasta homogénea y la esencia de vainilla. Vamos a incorporar la harina (previamente mezclada con la levadura, la sal y la canela) y seguimos removiendo. Cuando todo esté bien mezclado añadimos el plátano y batimos un poco para que se integre completamente con la masa. Echamos las nueces, separamos un tercio de la masa en otro cuenco y agregamos el cacao. .
Precalentamos el horno a 170º. Repartimos ambas masas en un molde para muffins (yo he puesto cápsulas de papel pero se pueden engrasar las cavidades sin ellos) y horneamos sobre una rejilla durante 15 minutos (los tiempos son orientativos, cuando tus muffins estén dorados pincha con un palillo y si éste sale limpio es que ya están listos). Saca del horno, deja que enfríen 10 minutos antes desenmoldarlos, si no vas a comerlos todos en el momento guárdalos en un recipiente hermético para que se conserven tiernos y consúmelos en los siguientes 3-4 días.

5. GALLETAS CON HARINA DE GARBANZO Y COCO

Estas galletas las hice por primera vez el verano pasado y os prometo que son uno de nuestros básicos galleteros en casa, están super buenas y además la harina de garbanzo le aporta un sabor único y diferente que es adictivo. Te recomiendo que las pruebes y que me cuentes qué te parecen.

INGREDIENTES PARA 10 GALLETAS DE HARINA 
1 cup de harina de garbanzos
1/4 cup de coco rallado
1/4 cup de aceite de coco
1 huevo (puedes usar huevo de lino o chia para veganizar)
1/3 cup de miel, sirope de arce o panela (yo he usado miel)
1/2 cucharadita de sal rosa
4 onzas de chocolate picado
Semillas de lino para decorar

Mezclamos todos los ingredientes a cholón, (dejamos para el final el chocolate picado), refrigeramos la masa resultante 20-30 minutos, formamos las galletas, las colocamos en una bandeja forrada con papel vegetal, decoramos con las semillas de lino y horneamos a 170º unos 10 minutos (dependerá de tu horno) revisa cada momento para que no se quemen, cuando estén ligeramente doradas las sacamos y dejamos enfríar sobre una rejilla. 

6. BIRCHER

Se trata de una versión ‘a mi manera’ del bircher, una mezcla parecida al overnight porridge  pero con variaciones. Os cuento cómo lo he preparado yo a ver si os gusta el invento.

7. MASA DE GOFRES

¿Te apetece desayunar gofres este finde? Pues toma nota de esta receta de GOFRES DE AVENA Y PLÁTANO, están muy ricos y la preparación de la masa no os va a llevar más de 3 minutos. Con las cantidades que muestro más abajo da para hacer dos gofres circulares (1 gofre da perfectamente para dos comensales) así que guardamos la masa en la nevera y podemos ponernos las botas el sábado y el domingo! Mi recomendación es que dejes reposar la masa un par de horas antes hacer los gofres, yo suelo dejarla lista la noche anterior y aguanta muy bien en la nevera un par de días.

INGREDIENTES PARA 2 GOFRES GRANDES

1 cup de copos de avena
1 plátano muy maduro
1 pizca de sal rosa
1 huevo eco
1 cucharadita de levadura
1/2 cup de agua o bebida vegetal

1. Batimos todo con batidora o en el procesador de alimentos hasta obtener una masa homogénea. Dejamos reposar durante la noche o al menos un par de horas. Este punto no es imprescindible pero la masa se asienta y queda mejor.
2. Engrasamos y calentamos nuestra gofrera, vertemos una parte de la masa y cocinamos hasta que estén doraditos según las instrucciones de nuestro aparato. (En mi caso los he dejado 5 minutos aprox).
3. Servimos con chocolate caliente y arándanos. 

*Truco: Si separas la clara del huevo de la yema, la bates a punto de nieve y la añades al final suavemente, el resultado es mega top

8. ARROZ CON LECHE DE ALMENDRAS

El arroz con leche es otro de esos comodines fantásticos para tomar a media mañana o para llevar en un tarrito a la ofi y darte el capricho. A mí personalmente me encanta esta mezcla de ingredientes y, como ya he dicho en ocasiones anteriores, me gusta especialmente porque me recuerda mucho a mi infancia y a las tardes con mi abuela, que era una auténtica experta en hacer el arroz con leche más delicioso sofre la faz de la Tierra, jejejeje…

INGREDIENTES

1 taza de arroz basmati blanco
3 tazas y media de leche de almendras
1 rama de canela
la ralladura de media naranja
la ralladura de medio limón
2 gotas de esencia de vainilla
3 cucharadas de sirope de agave
Canela en polvo para decorar

Pon la leche en una cazuela a fuego medio, cuando esté caliente echa la rama de canela y la ralladura de naranja y limón, a continuación el arroz y por ultimo el sirope. Mantén a fuego bajo 20 minutos y ves removiendo de vez en cuando (lee las instrucciones de tu envase porque cada arroz es distinto). Lo ideal es que la textura sea cremosa, que el grano no quede suelto y seco. Yo lo hago caldoso porque una vez que lo metes en la nevera solidifica y adquiere el aspecto de un pudin. Pasados los 20-25 minutos vierte el contenido en un recipiente hermético y guárdalo en la nevera durante al menos 3-4 horas.

Sirve frío y decora con los toppings que más te gusten y canela en polvo.

Si te gustan este tipo de post relacionados con Batch Cooking y organización semanal de comidas no te pierdas mi sección MENÚ SEMANAL, donde puedes encontrar recetas para BC y también menús vegetarianos completos para toda la semana cocinando sólo un día. 

Y PARA TERMINAR… UN POCO DE MÚSICA

Como ya sabes tengo una adición importante a hacer playlist para trabajar porque con música todo me resulta mucho más inspirador, así que cada poco tiempo voy creando listas nuevas que me ayudan a concentrarme mejor durante mis quehaceres variados y además también me encantan para salir a pasear sola cuando tengo tiempo.

Te dejo mi última lista ‘DELICATE‘ por si te apetece escuchar un poco de música relajante y de buena calidad, con temazos de ayer y de hoy.

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INGREDIENTES

• 150 gr de copos de trigo sarraceno
• 100 gr de harina de almendras
• 1 yogur de soja orgánico
• 1 plátano troceado congelado
• 1 caqui troceado congelado
• 1 cucharadita de vainilla orgánica en polvo
• 2 cucharaditas de acai en polvo
• 1 cucharada de sirope de agave
• frutas deshidratadas, semillas de chia y almendras laminadas para decorar

INSTRUCCIONES

1. La noche anterior ponemos los copos de trigo sarraceno crudos en un recipiente con agua mineral y dejamos que se hidraten durante toda la noche. También meteremos en el congelador nuestro plátano sin piel y troceado y el caqui limpio y troceado.
2. Al día siguiente lavamos y escurrimos bien los copos de trigo sarraceno, que ya estarán tiernos y sacamos la fruta del congelador.
3. En el vaso de la batidora colocamos el yogur, el sirope, la vainilla y el acai en polvo, la fruta congelada, los copos de trigo sarraceno y la harina de almendra. Batimos bien hasta conseguir una crema densa y listo!
4. Sirve frío y decora con fruta deshidratada, almendra laminada y semillas de chia. (Si te ha sobrado algo de yogur, puedes echar un poco sobre la superficie para darle al resultado un toque extra de color).

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INGREDIENTES PARA EL YOGUR

• 200 gr de anacardos crudos remojados durante 8 horas
• 100 ml de agua mineral
• El jugo de medio limón
• 1 cápsula de probióticos (se pueden comprar en herbolarios)
• 1 dátiles medjool para endulzar (opcional)
• Toppings al gusto (cerezas, rodajas de breva, sirope de agave y copos de trigo sarraceno deshidratados)
  

INSTRUCCIONES

1. Pasado el tiempo necesario para hidratar tus anacardos (déjalos un mínimo de 4 horas, en mi caso han sido 8 para que estén bien tiernos), lávalos bien y deshecha el agua del drenado.2. Coloca los anacardos junto al agua, el jugo de limón y los dátiles en el vaso de la batidora y procésalos todos juntos hasta conseguir una pasta homogénea.3. A continuación vierte el sobre de probióticos (en polvo), mézclalo todo bien, tapa con un paño y deja que repose durante 10-12 horas. Te aconsejo que metas el yogur resultante en un recipiente de cristal hermético y que lo metas en la nevera si no vas a consumirlo inmediatamente.
4. Sírvelo fresquito y acompáñalo de tus toppings favoritos

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INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

• 4 puñados de judías pintas ecológicas
• 150 gr de tofu
• 10 champiñones portobello
• 4-5 hojas de acelgas
• 150 gr de tofu natural
• 1 cebolla morada
• 1 rodaja de jengibre fresco
• 2 zanahorias
• 2 patatas  pequeñas
• Salsa de soja clara
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de pimentón de La Vera
• 1 cucharada de curry en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Germinado de apio y brotes para decorar

INSTRUCCIONES

1. Ponemos a cocer las judías (previamente remojadas 12 horas) en una cazuela con agua, sal, comino y una hoja de laurel.
2. Picamos las acelgas (con tallo incluído) y agregamos a la cazuela. También pelamos las zanahorias, lavamos las patatas con piel y troceamos todo para añadirlo al guiso.
3. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva sofreímos la cebolla y el jengibre picados, pasados 3-4 minutos incorporamos el tofu en dados, salpimentamos y removemos. Seguidamente echamos los champiñones cortados en cuartos, salpimentamos, rocíamos con un chorro de salsa de soja, tapamos y dejamos a fuego bajo hasta que las setas estén blandas.
4. Cuando tengamos nuestro sofrito listo lo vertimos en la cazuela, espolvoreamos las especias (curry, cúrcuma, pimentón y un poco más de sal y pimienta si fuera necesario).
5. Dejamos a fuego bajo con la tapa puesta hasta que las judías estén blandas (una hora y media aproximádamente).
6. Sirve caliente y decora al gusto.

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INGREDIENTES

PARA EL PUDIN DE CHÍA

• 1 puñado de fresas maduras
• 1 plátano
• 1/2 pomelo
• 2 cucharadas de leche de arroz
• 4 cucharadas de semillas de chia
• 1 cucharada de panela

PARA EL PORRIDGE

• 1 taza de copos de avena integrales
• 1 taza de leche de arroz
• Media taza de agua
• 1 cucharada de miel
• 1 pera conferencia cortada en dados
• 1 pizca de cardamomo en polvo
• 1 /2 cucharada de extracto de vainilla

TOPPINGS

• 1 kiwi
• 3 fresas cortadas
• crocanti de almendras
• 1 puñado de arándanos deshidratados
• 1 puñado de pipas de calabaza
• 4 nueces

Primero preparamos el pudin de chia, yo lo he dejado listo la noche anterior para perder menos tiempo por la mañana. En un recipiente colocamos las fresas y las machacamos con ayuda de un tenedor o mortero, añadimos el plátano y hacemos lo mismo. Cuando tengamos un puré de fruta denso vamos a agregar el zumo de medio pomelo, una cucharada de panela y un chorrito de leche de arroz. Removemos y si es necesario batimos con la batidora de mano, a continuación vertimos las semillas de chia. Cerramos nuestro recipiente y agitamos bien. Lo guardamos en la nevera hasta el día siguiente (si lo haces la misma mañana deberás dejar la mezcla en reposo al menos 30 minutos).Ahora cocinaremos nuestro porridge (o gachas de avena). En una cazuela pon la leche de arroz y cuando esté caliente echamos los copos de avena, las especias y la pera picada. Removemos durante unos minutos (3-4) hasta que los copos de avena ablanden y se forme una masa densa. Rocíamos la mezcla con la miel y removemos bien. Retira del fuego y reserva.

En un bol reparte el pudin de chia y el porridge a partes iguales y ves colocando tus toppings al gusto ¿Qué fácil verdad?

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INGREDIENTES

• 4 puñados de lentejas beluga (o lentejas pardinas)
• salsa de soja clara
• Sal del Himalaya
• 1 hoja de laurel
• Media coliflor orgánica
• 2-3 patatas medianas
• Aceite de oliva vírgen extra
• Albahaca fresca
• Perejil fresco
• Tomillo y romero al gusto
• 1 cucharada de sirope de agave
• 2 cucharadas de vino blanco
• 2 tomates maduros
• Medio calabacín
• Media cebolla
• 1 puñado de espinacas baby y brotes al gusto
• 1 puerro
• 1 rama de apio
• Semillas de sésamo al gusto

Primero vamos a cocer nuestras lentejas beluga en una cazuela con una hoja de laurel, una pizca de sal y un chorro de salsa de soja. Cocinamos a fuego bajo entre 30-45 minutos (yo las he dejado al dente para que estén un pelín crujientes). Escurrimos y reservamos.
Por otro lado lavamos la coliflor y pelamos las patatas. Las patatas las troceamos en gajos. En un vaso vamos a preparar un aliño para hornear ambas cosas. Vertimos en el vaso un diente de ajo picado, albahaca y perejil frescos también picados, media taza de vino blanco, 2-3 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de pimienta negra molida y una pizca de sal. Removemos bien y rociamos con este aliño nuestras patatas y la coliflor desmenuzada (hazlo por separado, es decir, primero las patatas y luego la coliflor, ya que las patatas las vamos a hornear un rato más). Yo he removido bien con las manos para que tanto las patatas como la coliflor queden bien impregnadas pero puedes ayudarte con una cucharada de madera.
En una bandeja apta para el horno colocamos los gajos de patata aliñados y horneamos a 150º unos 10-15 minutos. Durante estos 10-15 minutos vamos a preparar otro aliño dulce que agregaremos después a la coliflor. Este aliño consiste en mezclar una cucharada generosa de sirope de agave (o miel si no eres vegano) con 2-3 cucharadas de salsa de soja y una pizca de jengibre en polvo. Ahora colocamos la coliflor en la bandeja junto a las patatas y cocinamos durante 30 minutos. Pasado este tiempo, sacamos la bandeja, rociamos la coliflor con el aliño dulce y metemos de nuevo en el horno durante otros 10-15 minutos. Apagamos el horno y reservamos.Ya sólo nos queda el sofrito para las lentejas. Pica el puerro, la cebolla y el apio y sofríe a fuego bajo con una cucharada de aceite de oliva y la tapa de la sartén puesta. Cuando estén blanditos añadimos el medio calabacín, sofreímos otros 5 minutos, agregamos los 2 tomates en dados, salpimentamos, especiamos al gusto con tomillo y romero y seguimos cocinando hasta que el tomate espese. A continuación agregamos una cucharada de salsa de soja y las lentejas. Removemos bien y dejamos a fuego bajo 5-10 minutos.Para servir, coloca tus lentejas saltedadas, la coliflor y las patatas sobre una cama de espinacas baby y brotes y espolvorea semillas de sésamo. ¡Salud!

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• Media taza de leche de almendras
• Media taza de agua
• 1 taza de copos de avena integrales (a ser posible ecológicos, se nota mucho la diferencia!)
• 1 manzana
• 1 naranja
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de canela
• 1 pizca de jengibre en polvo
• Media cucharada de cacao en polvo desgrasado
• 1 cucharada de panela (o cualquier otro endulzante al gusto)
• 2 cucharadas de nutella bio
• Polvo de coco y almendras

En una sartén doraremos por ambas caras nuestras rodajas de manzana con una cucharada de miel y una pizca de canela, retiramos del fuego. Cortamos en dados la naranja y picamos un puñado de almendras. Reservamos.

En una cazuela vertemos el agua y la leche, cuando el líquido esté caliente incorporamos la panela, el jengibre, la canela y  la avena y removemos suavemente hasta que los copos estén blandos y consigamos una papilla espesa (normalmente yo suelo cocerlos durante 3-4 minutos). Retiramos del fuego y repartimos en dos recipientes. Decoramos nuestras gachas de avena con la fruta, una cucharada de nutella bio, espolvoreamos un poco de cacao en polvo, el coco rallado y las almendras picadas y ya tenemos listo nuestro desayuno!

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INGREDIENTES (2 RACIONES)

• 1 vaso de agua
• 1 vaso de leche de almendras (u otra leche vegetal)
• 1 vaso de copos de avena integral
• Medio kaki
• 4 higos secos
• un puñado de almendras crudas
• 1 par de onzas de chocolate puro sin azúcar
• 1 cucharada de sirope de agave
• 1 rama de canela
• 1 cucharada de miel

Pela las almendras, corta los higos por la mitad, machaca el chocolate y reserva. En una cazuela pon a hervir el agua y la leche con una rama de canela y una cucharada pequeña de sirope de agave y cuando esté caliente añade los copos de avena. Remueve durante 5 minutos a fuego lento y retira. En una sartén vierte una cucharada de miel con un chorrito de agua a fuego lento, añade el kaki laminado y dóralo por ambas caras, la fruta debe quedar blanda y jugosa. Prepara un par de recipientes, echa las gachas de avena y decora con los toppings anteriores. Bon appetit!

PORRIDGE #01

Porridge is one of my favorite breakfasts. The combinations are endless and texture of hot rolled oats are perfect for chilly autumn morning. And since we are in autumn it’s a good idea use delicious seasonal foods such as dried figs and persimmons to start the day with energy. The mixture of flavors is sweet and the resulting colors will match the dry leaves that are falling from the trees.

INGREDIENTS (2 BOWLS)

• 1 cup water
• 1 cup almond milk (or other vegetable milk)
• 1 cup oat bran flakes
• Middle kaki
• 4 dried figs
• a handful of raw almonds
• 2 pure ounces unsweetened chocolate
• 1 tablespoon agave syrup
• 1 cinnamon stick
• 1 tablespoon honey

Peel the almonds, cut the figs in half, crushed chocolate and set aside. In a saucepan bring to a boil the water and milk with a cinnamon stick and a small spoonful of agave syrup and when hot add the oatmeal. Stir for 5 minutes over low heat and remove. In a pan pour a tablespoon of honey with a little water over low heat, add the kaki and cook laminated on both sides, the fruit should be soft and juicy. Prepare a couple of containers, check porridge and decorate with previous toppings. Bon appetit!

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