INSTRUCCIONES

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Trituramos los calabacines con piel muy bien lavados junto a los dátiles sin hueso hasta obtener una pasta grumosa (los dátiles los habremos dejado a remojo en agua caliente al menos un par de horas antes de realizar el bizcocho). Esta mezcla la pasamos a un cuenco en el que iremos añadiendo el resto de ingredientes. Una vez incorporados todos los ingredientes empezamos a mezclar con una espátula suavemente hasta integrar completamente. Pasamos la masa a un molde forrado con papel vegetal (yo he utilizado uno rectangular de 14×22 cm). Horneamos a 180º durante 25-30 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío decoramos con la cobertura de chocolate y con lascas de coco.

Para hacer la cobertura colocamos todos los ingredientes en un recipiente y cocinamos al baño María hasta obtener una crema untuosa. Vertemos sobre la superficie del bizcocho, dejamos que enfríe y refrigeramos en la nevera 30 minutos para que solidifique.
Conservamos el bizcocho preferiblemente en la nevera y consumimos en los siguientes 2-3 días. Se puede congelar en porciones e ir sacando cuando nos apetezca.

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En un cuenco machacamos bien los plátanos con ayuda de un tenedor y reservamos.
Batimos el huevo y el aceite con ayuda de unas varillas eléctricas durante 3-4 minutos para que se integren bien (si no tienes puedes hacerlo con las varillas normales). Esta mezcla la pasamos al cuenco con los plátanos machacados e integramos muy bien.

A continuación mezclamos la harina de avena con la sal, el bicarbonato y la levadura y vamos agregando a la mezcla poco a poco mientras movemos con movimientos suaves y envolventes con una cuchara de madera o espátula. Por último echamos el chocolate y los anacardos picados junto al puñado de pasas y mezclamos un poco más.

Pasamos a un molde engrasado o forrado con papel vegetal y decoramos con copos de avena. Horneamos a 180º durante 45-50 minutos (dependerá de tu horno). A mitad de horneado he puesto calor sólo por abajo para que el bizcocho no se dore demasiado. Pincha con un palillo y si sale limpio, tu bizcocho estará listo.

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Para preparar el pudin de chia colocamos todos los ingredientes en un tarro de cristal con tapa. Cerramos, agitamos bien y refrigeramos un mínimo de 2-3 horas para que las semillas se hidraten y reblandezcan. Agitamos cada 15-20 minutos para que el pudin se haga bien.

El siguiente paso el elaborar la crema de plátano. Insertamos todos los ingredientes en la batidora de vaso y procesamos hasta obtener un puré cremoso.

La compota de frambuesas y cardamomo la dejamos para el final porque la tomaremos calentita, así que ponemos todos los ingredientes (menos el cardamomo) en un cazo y cocinamos a fuego bajo unos 25 minutos. Los últimos 5 minutos añadimos la especia que nos falta y removemos bien.

Servimos por capas en vasitos de cristal y decoramos con chocolate rallado o a tropezones. Salud!

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1. Lavamos las manzanas y las cortamos en gajo con piel, descartando la parte del corazón. Las colocamos en una fuente, las rocíamos con el jugo de un limón, con una cucharadita de azúcar de coco y una cucharadita de canela. Removemos y horneamos a 170 grados 25 minutos aprox (hasta que empiecen a dorarse y estén blanditas). Podemos hacer bastante cantidad, esperar a que enfríen los gajos, guardarlos en la nevera y consumirlos en los siguientes 4-5 días.

2. En un cuenco mezclamos el yogur con el cacao, la vainilla y la miel hasta que quede una mezcla más o menos homogénea y servimos en un par de vasitos de cristal.

3. Acompañamos con granola y con gajos de manzana asada y rociamos la superficie con un chorrito de miel.

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1. Picamos el chocolate (reservamos un poco para el final, como 1/5 parte) y lo derretimos al baño María junto con el aceite de coco o la margarina hasta que quede todo fundido y bien integrado.
2. A continuación añadimos los huevos de chia, primero una mitad y luego la otra sin dejar de batir con unas barillas. Añadimos la leche, el café y después el azúcar. Mezclamos bien.
3. En un cuenco a parte mezclamos la harina, el cacao, la levadura y la sal. Vertemos este contenido en el cuenco con la mezcla de chocolate y movemos con una espátula suavemente. Por último añadimos la mitad de las frambuesas enteras congeladas y el chocolate picado que reservamos al principio.
4. Ponemos en el procesador de alimentos la otra mitad de las frambuesas y las batimos junto con 2 cucharaditas de sirope de arce y un chorrito de agua hasta obtener una crema.
5. Engrasamos un molde rectangular de 15×20 cm (aprox) y lo forramos con papel vegetal. Echamos la mezcla y la repartimos uniformemente. Precalentamos el horno a 160º.
6. Ponemos la crema de frambuesas encima y con ayuda de un palillo o cuchillo vamos moviendo la crema y mezclándola un poco con la base. Por último, decoramos con algunas frambuesas congeladas enteras y horneamos entre 25-30 minutos.
7. A mitad de horneado yo he colocado un papel vegetal sobre la superficie para que no se quemara el brownie. Como cada horno es un mundo, pasados unos 25 minutos, te aconsejo que pinches tu bizcocho con un palillo y si no sale líquido (te saldrá sucio pero grumoso) ya podrías sacarlo.
8. Dejamos enfríar en el molde al menos 30 minutos. Pasado este tiempo le damos la vuelta sobre una rejilla y lo dejamos enfríar completamente.
9. Al ser un brownie bastante húmedo y con fruta natural, te recomiendo que lo guardes en la nevera en algún recipiente bien cerrado y que lo consumas en los siguientes 3-4 días.

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1. Para hacer las barritas colocamos en el procesador los copos de avena y los trituramos hasta obtener una harina granulada. Añadimos después las ciruelas sin hueso, el cacao/algarroba y el aceite de sésamo y volvemos a procesar.

2. Pasamos esta mezcla a un cuenco, agregamos las semillas e integramos bien con la masa.
3. Esta masa la extendemos en un papel vegetal y le damos forma rectangular intentando que la altura sea similar por toda la superficie.
4. La pasamos a un recipiente rectangular y lo metemos en el congelador.
5. Para la cobertura, exprimimos el zumo de naranja en una taza, echamos el chocolate y derretimos en el micro o al baño María. Removemos, incorporamos el cacao/algarroba en polvo, el sirope y el jengibre. Por último las semillas de chia y mezclamos un par de minutos hasta que las semillas se integren bien.
6. Repartirmos esta mezcla sobre la superficie de ciruelas y semillas y refrigeramos en el congelador al menos 3-4 horas.
7. Sacamos, cortamos y servimos 5-10 minutos después de sacar. Podemos conservar nuestras barritas en el congelador un par de meses sin problemas, bien guardadas en un recipiente apto para congelador.

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1. Primero hacemos la crema rosa, para ello, colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora pero sólo echamos 1/3 de yogur. Procesamos bien y pasamos a un cuenco. En este cuenco echamos el resto del yogur y mezclamos muy bien hasta obtener una crema homogénea.

2. Le damos un agua a la batidora y echamos los ingredientes de la crema de cacao. Batimos y listo.
3. Derretimos 3-4 onzas de chocolate puro y lo echamos en el interior de 4 recipientes de cristal de manera irregular (para decorar) Metemos los vasitos en el congelador 5 minutos para que la decoración de choco solidifique.
4. Salteamos un puñadito de arándanos en la sartén o los metemos unos segundos en el micro hasta que burbujeen.
5. Vamos llenando los 4 vasitos con las dos cremas a gusto, decoramos con el salteado de arándanos, almendras laminadas y podemos ponerle algunos arándanos extra en crudo. Salud!

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1. Primero tostamos los cacahuetes en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Los colocamos espaciados y los horneamos unos 5 minutos a 160º. Revisamos cada minuto para comprobar que se doran pero que no se queman. En cuanto estén ligeramente tostados los sacamos y dejamos enfríar. Una vez tengamos los cacahuetes fríos los colocamos en el procesador de alimentos y procesamos hasta obtener una crema untuosa. Si nos gusta dulce, podemos añadir un poco de panela.

2. Ahora calentamos 100 gr de chocolate al Baño María (o en el microondas) y una vez fundido, lo mezclamos con el café, la vainilla y el cacao en polvo. Esta mezcla chocolateada la vertemos en el procesador donde tenemos la crema de cacahuete y añadimos los dátiles sin hueso.

3. Volvemos a procesar y cuando esté todo homogéneo, incorporamos 2-3 cucharadas de harina de almendra. Procesamos y, si no termina de ligar bien, agregamos 1-2 cucharaditas de aceite de coco derretido.

4. Pasamos esta mezcla a un cuenco amplio y comenzamos a formar bolitas pequeñas con las manos bien limpias. Estas bolitas las rebozaremos con el resto del chocolate que nos queda, que también fundimos al Baño María. Decoramos con coco deshidratado en polvo y refrigeramos hasta que la cobertura de chocolate solidifique. Podemos guardarlas en la nevera 5-6 días o congelar en un tupper. Salud!

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1. En un tarro de cristal, mezclamos la bebida vegetal con el cacao, la vainilla, la panela y la canela. Yo me he ayudado de un batidor de leche para integrar mejor.
2. Vertimos las semillas de chia, cerramos el frasco y agitamos bien.
3. Refrigeramos un mínimo de 1 hora, hasta que las semillas de chia absorban el líquido y reblandezcan.
4. Servimos con los toppings al gusto y consumimos frío.
5. Se conserva bien 2-3 días en frigorífico.