He acompañado mis gachas con un zumo xxl de melocotón, zanahoria, lima y maca y os aseguro que me he puesto como una moto, a tope toda la mañana. Esta versión de porridge está deliciosa recién hecha y caliente, pero si lo guardas en la nevera y lo refrigeras, pasadas unas horas puedes consumirlo fresquito y también está riquísimo, de hecho el tarro que ves más abajo fue mi merienda en la ofi

INGREDIENTES PARA 2 RACIONES

PARA EL PORRIDGE

• 75 gr de mijo orgánico
• 370 ml (aprox) mezcla de leche de almendras+agua mineral
• 1 cucharada de sirope de arce o miel (más o menos al gusto)
• 1 cucharada sopera de mezcla de especias gingerbread: yo la hago con cardamomo molido, canela, clavos, nuez moscada, pimienta, anís y jengibre en polvo.

PARA EL RED VELVET TAHINI

• 1 remolacha pequeña
• 2 cucharadas soperas de tahini
• 1 pizca de vainilla en polvo
• 1/3 cup de leche de coco bio
• 1 cucharadita de sirope de arce

INSTRUCCIONES

1. Para hacer el porridge vertimos la leche en una cazuela y cuando esté calentita, añadimos las especias, el endulzante y el mijo. Dejamos que se cocine a fuego bajo y vamos removiendo de vez en cuando hasta que los granos estén blanditos. Yo he ido añadiendo chorritos de leche cada tanto para que el porridge no quede seco. Cuando esté listo retiramos del fuego y vertimos en un par de cuencos.
2. Para preparar nuestro red velvet tahini colocamos todos los ingredientes mencionados más arriba en el vaso de la batidora procesamos hasta conseguir una crema homogénea.
3. Añadimos una cucharada generosa de velvet tahini en cada cuenco, decoramos con trozos de naranja (o cualquier fruta al gusto), pipas de calabaza y granola casera (la granola también puedes sustituirla por un mix de frutos secos crudos o tostados).

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Voy variando cada día las mezclas para obtener sabores distintos y nutrientes diferentes y os aseguro que disfruto como una enana poniendo en marcha la batidora a primera hora jejeje.  Habitualmente mezclo 2 partes de vegetal por una parte de fruta + superalimento en polvo. Pero voy a hacer una excepción para mostraros una sugerencia super aromática y especiada utilizando las especias que más fama se han ganado a lo largo de la historia por sus propiedades afrodisíacas (no sé si será cierto  pero desde luego el sabor enamora…) además vamos a usar maca, que es conocida por su virtudes para estimular el apetito sexual uhuhuhu… Puedes preparar este zumo en formato XXL para 2, yo lo he hecho así y además he aprovechado para estrenar este frasco nuevo de Mason Jar

INGREDIENTES

– 2 naranjas
– 1 mango grande (yo he utilizado una pieza de Sigfrido Fruit)
– 1 rodajita de jengibre fresco
-1 cucharada de maca orgánica en polvo
– 1 cucharada de mezcla de especias molidas: clavo, cardamomo y canela.
– Hielo
– Topping: polen, chia y puré crudo de fresas

INSTRUCCIONES

Batimos todo en la batidora de vaso (puedes añadir un poco de agua mineral para rebajar si prefieres una consistencia más líquida). Servimos con hielo y lo decoramos con toppings (opcional).

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INGREDIENTES

• 1 coliflor mediana
• AOVE
• 2-3 cucharadas de miel orgánica de calidad
• comino
• nuez moscada
• canela
• sal y pimienta al gusto
• Mermelada casera de ciruelas y paté de rúcula para dippear

INGREDIENTES PARA EL PATÉ DE RÚCULA

• 1/2 cup de queso crema al gusto
• 1 puñadito de rúcula fresca
• 2-3 nueces de macadamia
• 1 chorrito de le leche de avena
• Sal y pimienta al gusto

Colocamos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y batimos hasta conseguir una crema densa.

INSTRUCCIONES

1. Precalentamos el horno a 170º con calor por arriba y abajo.
2. Preparamos un aliño con 2 cucharadas de AOVE, 2 cucharadas de miel, 1 pizca de comino, 1 cucharadita de nuez moscada en polvo, 1 cucharadita canela en polvo, una pizca de sal y una pizca de pimienta blanca en polvo.3. Cortamos la coliflor y la embadurnamos con el aliño. A continuación, vamos colocando los trozos en una bandeja apta para horno y previamente forrada con papel vegetal.
4. Horneamos unos 30-40 minutos, hasta que la coliflor quede dorada y crujiente.5. Servimos caliente, espolvoreamos hierbas secas y un poco de lavadura nutricional (opcional) y dippeamos con nuestras salsas favoritas (yo he utilizado una mermelada de ciruelas casera que le iba de cine y un paté de rúcula, ambas cosas las compré en mercados eco).

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INGREDIENTES PARA 12 MUFFINS

•  310 gr de harina de espelta integral
• 200 gr de panela
• 1 cucharada de levadura
• 1 pizca de sal rosa del Himalaya
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 270 ml de agua
• 100 gr de aceite de coco virgen orgánico
• 1/2 cucharada de vainilla natural en polvo
• rodajas finas de manzana
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 1 pizca de nuez moscada
• cacao en polvo para decorar
• 2 cucharadas de harina de almendras
• 1 puñadito de pasas

INSTRUCCIONES

1. Mezclamos la harina con la panela, el bicarbonato, la sal, la levadura y las especias (canela y nuez moscada).
2. A continuación añadimos el agua, la vainilla y el aceite de coco.
3. Mezclamos con una espátula, pero suavemente, sin agitar demasiado, de este modo conseguiremos que nuestros muffins  queden más densos.
4. Por último agregamos las pasas y vamos precalentando el horno a 170º.5. Colocamos una cápsula para magdalenas en cada hueco de nuestro molde y repartimos la masa intentando no llenar del todo las cápsulas.
6. Decoramos la superficie con láminas muy finitas de manzana, espolvoreamos un poco de cacao en polvo y harina de almendra y horneamos durante 20 minutos.
7. Retiramos del horno y dejamos que templen cinco minutos antes de desenmoldar. Pasado este tiempo ponemos las magdalenas en una rejilla para que enfríen completamente y listo!

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El otoño se ha instalado para quedarse y con él, la llegada de los frutos de temporada, algunos de ellos en sintonía cromática con las hojas que se van cayendo de los árboles, si! Esos tonos anaranjados tan característicos de estas fechas también van a inundar nuestras despensas. Así que hoy vamos a darles protagonismo a dos frutas típicas de esta estación: el caqui y las mandarinas. Con ellas vamos a realizar un delicioso zumo con pinceladas dulces y ácidas, un toque especiado gracias al jengibre y la canela y una mezcla deliciosa de texturas al combinar nuestro jugo con una mermelada ultra rápida de moras.

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Yo soy cafetera de vocación, me encanta el café pero procuro tomarlo en cantidades moderadas, así que una buenísima opción es sustituirlo por té o infusiones. Hoy quiero enseñarte una versión de té verde matcha con leche (conocido mundialmente como matcha latte) que está super rica y que además es muy sencilla de preparar. En 5 minutos puedes tener lista esta bebida caliente que, además de deliciosa, tiene unas cuantas propiedades más que interesantes, entre ellas su potente poder antioxidante, estimula la concentración y es super energética (una taza con una cucharadita de té matcha te va a aportar energía para toda la mañana). La cantidad de dulce va al gusto (a mi no me gusta demasiado así que prefiero añadir poco endulzante, puedes utilizar sirope de arce, agave, miel o cualquier otro y la leche también puedes sustituirla por cualquier otra vegetal, con la de coco también está muy rico).

INGREDIENTES PARA 2 VASOS

• 200 ml de leche de almendras (o cualquier otra leche vegetal al gusto)
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de té matcha orgánico
• 2 cucharadas de panela
• 1 cucharada de canela en polvo
  

INSTRUCCIONES

1. Pon a calentar el agua y retírala antes de que rompa a hervir. Coloca el líquido en un recipiente y agrega la cucharada de té matcha. Bate con un batidor de leche durante 30 segundos apróx y deja que temple un poco.2. Mientras tanto calentamos la leche de almendras (sin que hierva). Servimos en 2 vasos (llenamos la mitad de cada vaso), agregamos en cada uno una cucharadita de panela y media cucharada de canela en polvo y batimos también con el batidor hasta conseguir una consistencia espumosa.
3. Incorporamos el té matcha a cada vaso, espolvoreamos un poco de canela en polvo en la superficie y servimos caliente.

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INGREDIENTES PARA 35 GALLETAS (APROX)

• 260 gr de harina
• 100 gr de mezcla de azúcar moreno y panela
• 250 gr de manteca de coco (o mantequilla/margarina)
• 1 huevo ecológico
• 1 pizca de sal del Himalaya
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1 cucharada de bicarbonato
• 4-5 onzas de chocolate puro sin azúcar para fundir con un 70% de cacao mínimo

En primer lugar vertimos en un bol la harina tamizada con el bicarbonato, el azúcar, la canela, el jengibre y la sal. Mezclamos bien. En otro recipiente batimos el huevo y lo incorporamos al resto de ingredientes, removemos. Por último agregamos la manteca pomada y, con ayuda de una batidora de mano, batimos hasta conseguir una pasta homogénea y compacta. No debe quedar muy dura pero tampoco muy blanda. Debe ser fácilmente moldeable y que no se nos quede pegada en las manos.
Esta masa la depositamos en una encimera limpia y previamente enharinada y comenzamos a amasar con el rodillo de madera hasta que nos quede con una altura similar por todas partes (unos 5mm de alto aprox). Para mi comodidad yo he preferido dividir la masa en dos partes y moldearla en dos tandas. Cuando tengamos la masa lisa cogemos nuestros moldes (si no tienes moldes puedes hacer tus galletas circulares utilizando un vaso) y empezamos a darles forma. Despégalas con cuidado de la encimera y ves colocándolas en una bandeja apta para el horno forrada con papel vegetal. Precalienta el horno a 170º con calor por arriba y abajo.Coge el sobrante y vuelve a amasar para intentar aprovechar toda la masa. Hornea durante 10 minutos, retira del horno y deja que enfríen sobre una rejilla. (Los tiempos son orientativos porque cada horno es un mundo, cuando empiecen a dorarse sácalas, no las dejes demasiado tiempo porque en cuestión de segundos empiezan a quemarse).
Cuando estén frías vamos a comenzar a decorarlas. Calienta las onzas de chocolate al baño María (o en el microondas, con mucho cuidado de que no se queme el chocolate). Remueve bien con una cucharilla y deja que temple un poco.

Decora tus galletas al gusto  sobre una bandeja (yo he utilizado chocolate, en algunas he añadido un poco de coco rallado y otras las he dejado tal cual). Cuando las hayas dejado preciosas y divinas de la muerte mételas en la nevera al menos una hora (hasta que el chocolate solidifique). Sácalas del horno y ya están listas para arrasar con ellas! Para que aguanten mejor mételas en un recipiente hermético.

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Como irás descubriendo, no me gusta complicarme la vida en la cocina y suelo apostar por recetas muy rápidas, como esta, que no puede ser más fácil. Sólo necesitas membrillos, limón, azúcar moreno (a ser posible biológica) y canela en rama. También necesitarás algunos frascos de cristal esterilizados (puedes comprarlos nuevos o reutilizar alguno que tengas en casa de otras conservas). El sabor resultante es suave pero intenso y además es muy versátil, ya que puedes combinar su dulzura con ingredientes salados y frutos secos y la mezcla queda muy rica. En las fotografías muestro un ejemplo con pan tostado de centeno, mermelada de membrillo, queso de oveja curado,  almendras y semillas, mi brunch de media mañana.

INGREDIENTES (5 FRASCOS)

• 2 Kg de membrillos
• 1 limón
• 400 gr de azúcar moreno de cultivo ecológico
• 750 gr de agua
• 1 rama de canela

Selecciona los membrillos intentando escoger los que estén más maduros. Hay que lavarlos bien para eliminar la película de pelusilla que recubre la piel, trocearlos en cuartos, desechar el corazón y las semillas y cocerlos junto al azúcar moreno, el zumo del limón y la rama de canela durante aproximadamente 30 minutos (o hasta que estén blandos). Yo no consumo azúcar normalmente, y esta receta incluye una cantidad bastante inferior a otras, si te gusta muy dulce añade más.

Cuando la carne del membrillo esté blanda, baja el fuego, retira la rama de canela y bátelo en la misma cazuela con la ayuda de una batidora hasta conseguir un puré denso. Mantén esta mezcla a fuego mínimo durante otros 30 minutos removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo retira la cazuela del fuego y deja reposar.

El siguiente y último paso sería esterilizar tus botes y guardar el contenido aún caliente en su interior. Pasadas unas horas o al día siguiente, tu mermelada estará lista y deliciosa.

QUINCE JAM

I start my little blog with a super delicious and simple recipe. It is time quince, an aromatic fruit with a perfect acid color. I do not usually buy it, but a few days ago one friend gave me a few kilos of organically grown quinces I decided to prepare jam, a great solution to preserve this fruit for a long time in the pantry.

As you will discover, I do not like to complicate my life in the kitchen and I make very quick recipes such as this, which can not be easier. You just need quince, lemon, brown sugar (preferably organic) and cinnamon stick. You will also need some glass bottles (you can buy new or reusing you have any other home canning). The resulting flavor is mild but intense and is very versatile, as it can combine this sweetness with savory ingredients and nuts and the mixture is yummy. In the pictures I show an example with toasted rye bread, quince jam, cured sheep cheese, almonds and seeds, my mid-morning brunch.

INGREDIENTS (5 bottles)

• 2 kg of quince
• 1 lemon
• 400g brown sugar organically grown
• 750 g of water
• 1 cinnamon stick

Select mature quinces. Should be washed thoroughly to remove lint film that covers the skin, slice them into quarters, discard the core and seeds and cook in water with the brown sugar, lemon juice and cinnamon stick for about 30 minutes (or until soft). I do not use sugar normally, and this recipe includes an amount much lower than other, if you like very sweet add more sugar.

When the meat of quinces is tender, reduce heat, remove the cinnamon stick and whisk in the same pot with the help of a blender until a thick puree. Keep this mixture over low heat for another 30 minutes, stirring occasionally. After this time, remove from the heat and set aside.

The next and final step would sterilize your jars and save content still warm inside. After a few hours or the next day, your jam will be ready and delicious!

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