YOGUR HELADO CON FRESAS Y CHOCOLATE

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Tiempo total: 1 hora

INGREDIENTES

• 1 yogur cremoso
• 1 puñadito de fresas
• 2 onzas de chocolate negro

INSTRUCCIONES

Cortamos las fresas en láminas y picamos el chocolate. Pasamos el yogur a una bandeja forrada con papel vegetal y lo repartimos cuidadosamente hasta formar una capa. Yo he usado yogur de coco. Echamos encima las fresas laminadas y el chocolate picado.
Congelamos durante un mínimo de 1 hora.

Sacamos, cortamos al gusto y nos comemos este delicioso snack bien fresquito. SALUT!

Como ves, la receta no puede ser más sencilla, estas barritas las dejamos en el congelador y las sacamos 5-10 minutos antes de consumir para que adquieran una textura un poquito más cremosa. Si te apetece ver el paso a paso, no te pierdas mi galería de REELS en Instagram. Feliz día!

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HELADO DE CHOCOLATE Y TAHINI

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Raciones: 4 Tiempo total: 30 min

INGREDIENTES

• 250 gr de yogur de almendra (también puedes usar yogur de coco, soja o yogur tipo griego)
• 1 plátano muy maduro
• 4 cucharadas de cacao raw en polvo
• 4-5 cucharadas de tahini crudo / crema de cacahuete o cualquier otra al gusto de frutos secos
• 2-3 dátiles medjoul sin hueso (puedes poner más al gusto)
• Topping: picada de chocolate negro y nueces

INSTRUCCIONES

Para realizar este helado necesitarás batidora (de vaso preferiblemente) y una heladera. Debes ser previsor/a y meter en el congelador la tarrina de la heladera al menos 24 horas de elaborar esta preparación.

1. Colocamos todos los ingredientes (menos los toppings) en el vaso de la batidora y procesamos hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Esta mezcla la pasamos a la heladera y procesamos unos 7 minutos. Pasado este tiempo añadimos la picada de choco y nueces y seguimos procesando hasta que obtengamos la consistencia deseada. Cada aparato funcionará de manera diferente, en mi caso, he procesado la mezcla unos 20 minutos.

3. Cuando tengamos listo nuestro helado podemos guardarlo en un recipiente y conservarlo en el congelador. Para servir, salteamos unos arándanos frescos y decoramos con un poco de picada de choco y nueces y un chorrito de sirope de agave. Salud!

Y otra cosa que me encanta es poder prescindir de ingredientes tóxicos como el azúcar blanco y las natas lácteas, que engordan un montón y no nos aportan ningún nutriente. Son todos ventajas, yeah!! Si no tienes heladera, te dejo algunos helados de archivo que he ido preparando veranos anteriores por si te pueden inspirar para preparar los tuyos:

HELADOS CASEROS: 3 IDEAS FÁCILES Y SALUDABLES

HELADO DE PLÁTANO, CACAO Y AVELLANAS

HELADO DE CEREZAS CON GALLETAS DE AVELLANA

HELADO DE ARÁNDANOS

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La receta completa puedes encontrarla en CREATION MAG. Si la pruebas seguro que repites, es totalmente adictiva!

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Estos bocaditos fríos van a ser tu snack o postre perfecto, ligeros, sabrosos, bajos en calorías y llenos de hidratos de carbono y potasio para conseguir un delicioso extra de energía. Puedes encontrar la descripción completa de esta receta super healthy en el blog de LACOR Menaje, no te la pierdas!

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 4 plátanos maduros
• 250 gr de arándanos
• 2 onzas de chocolate puro desgrasado
• 2-3 cucharadas de leche de almendras
• crocanti de nueces y almendras laminadas

INSTRUCCIONES

1. Como siempre, nuestros plátanos y arándanos deben ir directos al congelador varias horas antes de preparar el helado (lo ideal es dejarlos la noche anterior). Pela y trocea el plátano, lava bien los arándanos y guarda ambas frutas en un recipiente hermético en el congelador.2. Pasado el tiempo necesario para que estén congelados, simplemente debemos encender nuestro extractor (yo he utilizado el Slow Juicer de Lacor con el filtro especial para alimentos congelados, aunque también puedes usar una batidora de vaso/picadora o batidora normal potente) e ir intercalando trozos de fruta con chocolate y algún chorrito pequeño de leche hasta conseguir una crema muy densa.3. Sirve inmediatamente y decora con nueces picadas, almendras laminadas y algún arándano entero. Si no vas a consumir todo el helado al momento consérvalo bien cerrado en un túpper y sácalo 10 minutos antes de servir la próxima vez para que vuelva a adquirir una consistencia cremosa.

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INGREDIENTES PARA EL HELADO

• 4 plátanos maduros
• 200 gr de cerezas
• 4 albaricoques
• 2-3 onzas de chocolate negro
• leche vegetal (opcional)
• endulzantes tipo sirope de agave o de arce(opcional)

1. La noche anterior dejaremos nuestras frutas listas en el congelador. Pelamos y troceamos los plátanos, lavamos bien los albaricoques y las cerezas, los deshuesamos y los cortamos en mitades o cuartos. Toda la fruta la guardaremos en un recipiente hermético y la dejamos en el congelador al menos 5-6 horas.
2. Pasado este tiempo lo único que tendremos que hacer será colocar nuestras frutas mezcladas en el vaso de la batidora (también puedes usar un extractor de zumos o picadora) y batir hasta conseguir una consistencia untuosa y densa. Puedes añadir un chorrito de leche vegetal si quieres que quede más cremosa.3. Por último agregamos las onzas de chocolate y trituramos unos segundos más.
4. La crema helada resultante la vamos a guardar en el recipiente hermético y la conservaremos en el congelador si no vamos a consumirla en la misma tanda.
5. Sirve con un poco de chocolate caliente, birutas de coco (o cualquier otro topping al gusto) y acompaña con las galletitas de avellana.
6. Para días posteriores, te recomiendo que saques el recipiente del congelador al menos 10-15 minutos antes de consumir para que vuelva a adquirir la textura cremosa y untable.

INGREDIENTES PARA 14 GALLETAS DE AVELLANA MINI

• 6 cucharadas de harina de avena
• 5-6 dátiles medjool
• 1 puñado de avellanas previamente tostadas
• 1 puñado de pasas sultanas
• 1 cucharada de aceite de coco
• el puré de medio plátano
• media cucharada de levadura de respostería
• 1 pizca de sal
• arándanos deshidratados para decorar

1. Ponemos a remojo los dátiles durante 2-3 horas para que estén bien tiernos y tostamos nuestras avellanas crudas en el horno durante 5 minutos a 170º.
2. Con ayuda de un tenedor machacamos el medio plátano hasta conseguir un puré homogéneo.
3. En el vaso de la trituradora colocamos las avellanas y las picamos. Agregamos los dátiles, las pasas y el aceite de coco y procesamos unos minutos. Cuando estén integrados añadimos la harina de avena (puedes obtenerla triturando los copos de avena), la sal y la levadura y mezclamos bien con ayuda de una espátula.4. La masa resultante la pasamos a una encimera forrada con papel vegetal y amasamos hasta conseguir unan lámina de unos 5 mm de alto. Con nuestro molde de corazón (o cualquier otro) comenzamos a formar las galletas. Si la masa se te queda pegada humedécete un poco las manos para trabajarlas.
5. Colocamos las galletas en una bandeja apta para el horno forrada con papel vegetal y horneamos durante 15-20 minutos a 150º, ves revisando cada 5 minutos para que no se te quemen.
6. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos que templen sobre una rejilla.

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Para la base de helado sólo vamos a necesitar 2 ingredientes: plátanos y fresas congelados y bien maduros. ¿Ninguno más? ¡Ninguno más! Esta es otra de las recetas que he realizado en colaboración con Lacor y para elaborar el helado he utilizado su extractor de zumos Slow Juicer, si quieres ver la receta completa entra en su blog y enamórate de este sorbete .

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Además ahora también estoy empezando a “activar” mis frutos secos en crudo y la experiencia está siendo de los más gratificante, me encanta consumirlos de este modo, hoy lo he hecho con un buen puñado de almendras para los rawnies y quedan muy tiernas y sabrosas. Activar (o hidratar) nuestros frutos secos nos aportará un montón de ventajas, eliminamos muchas de las tóxinas que contienen y multiplicamos sus nutrientes. Lo único que hay que hacer es ponerlos “a remojo” en un tarro de cristal cerrado con abundante agua (mejor si es agua purificada o agua mineral embotellada). Cada fruto requiere unos tiempos distintos, para las almendras recomiendan entre 8-12 horas cambiando el agua de dos a tres veces. Pasado este tiempo escurre y lava bien bajo el grifo (verás como el agua del bote estará muy sucia) y ya las tienes listas para consumir. Puedes guardarlas en la nevera sin más y comerlas en los siguientes 2-3 días o si quieres que te duren más tiempo debes someterlas a un proceso de secado. Yo las he activado para esta receta y las sobrantes las he guardado en el frigo para comerlas rápido. Si quieres más información sobre el activado de semillas y frutos secos te dejo este enlace donde lo explican más detalladamente.

INGREDIENTES

• 100 gr de dátiles
• 100 gr de orejones
• 150 gr de almendras activadas
• 2 cucharadas soperas de miel
• 4 cucharadas de cacao puro en polvo desgrasado
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla
  

PARA LA COBERTURA

• 4 onzas de chocolate puro
• 1/2 taza de leche de almendras
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo desgrasado
• crocanti de almendras crudas activadas
• coco rallado

Colocamos en la trituradora (o batidora de vaso) las almendras y las picamos hasta conseguir un crocanti. Con ayuda de una cuchara sacamos y reservamos una parte de este crocanti para hacer la cobertura más adelante (unas 4 cucharadas). Agregamos los dátiles deshuesados, los orejones y un buen par de cucharadas generosas de miel. Seguimos procesando y a continuación echamos 4 cucharadas de cacao en polvo y volvermos a triturar hasta conseguir una masa bastante densa, la consistencia debe ser parecida al turrón blando. Puedes añadir más dátiles si te ha quedado más líquida o un chorrito de aceite de coco u otro aceite vegetal si te ha quedado muy espesa.Una vez conseguida la consistencia deseada, la vertimos en un recipiente rectangular forrado con papel vegetal.

La repartimos y la aplastamos un poco para que quede con la misma altura por todas partes. Seguidamente esparcimos el crocanti de almendras.Ahora vamos a preparar nuestro sirope de chocolate, para ellos ponemos a calentar las onzas de chocolate con la leche de arroz. Si nos queda muy claro añadimos un poco de cacao en polvo y listo. Este sirope los esparcimos sobre el crocanti, espolvoreamos coco rallado y metemos en el congelador al menos durante un par de horas. Pasado este tiempo podemos sacar nuestro molde, cortar el brownie en porciones y servir! Si está muy frío te recomiendo que saques tus porciones un rato antes de comer para que la temperatura sea más agradable. Mantenlos en el congelador o en la nevera y consúmelos en los siguientes 4-5 días, aunque no creo que te duren tanto…

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