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INGREDIENTES

• 1 yogur de soja orgánico
• 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra (vamos a usar el envase del yogur como medidor = 125 ml)
• 3 medidas de harina de espelta integral
• 3 huevos ecológicos
• 2 medidas de panela
• 1 cucharada pequeña de levadura de repostería
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 2-3 gotas de esencia de vainilla
• La ralladura de un limón
• Coco en polvo
• 1 gotas de aceite vegetal para engrasar el molde

INSTRUCCIONES

1. En un recipiente mezcla los huevos con la panela. Cuando estén bien integrados agrega el yogur y seguidamente el aceite y sigue removiendo.
2. En un recipiente a parte mezcla la harina con la levadura y tamízalas sobre la mezcla anterior mientras mueves la masa con unas barillas.
3. Espolvorea la canela, la ralladura de limón y aagrega las gotas de esencia de vainilla. Mezcla bien con movimientos suaves y circulares hasta conseguir una pasta homogénea.
4. Precalienta el horno a 150º con calor por arriba y abajo.
5. Vierte la masa en un molde alargado previamente engrasado con aceite o margarina vegetal.
6. Hornea durante 30 minutos (yo he bajado la potencia a 130º pasados 20 minutos y he colocado mi bizcocho en la parte inferior del horno para que no se chamuscara la parte de arriba). Los tiempos y temperaturas son orientativos porque cada horno es un mundo. En mi caso la potencia de mi horno es muy fuerte y nunca puedo subir mis bizcochos a más de 160-170º.
7. Antes de sacar tu bizcocho pínchalo con un palillo o cuchillo sin sierra y si éste sale limpio entonces ya lo tienes listo.
8. Saca del horno y deja que enfríe sobre una rejilla a temperatura ambiente. 
9. Para que se conserve bien 3-4 días cúbrelo con un paño o papel film en un lugar fresco y sin luz directa.
10. Espolvorea coco en polvo y sírvelo con leche vegetal, infusión, café, tus frutas o toppings favoritos y a disfrutar!

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INGREDIENTES

• 1 pomelo y medio
• 1 litro y medio de agua
• 1 taza de té verde helado
• 1 pepino
• 1 limón
• Semillas de cardamomo

INSTRUCCIONES

1 – Pon agua en una cazuela y cuándo rompa hervir coloca 2 cucharadas de té verde a granel con un colador de té y mantenlo tapado hasta que temple. Vierte el té en una botella de cristal y guárdalo en la nevera hasta que esté bien frío.
2 – Lava bien las frutas y el pepino y córtalos con piel en rodajas finas (si puedes utilizar productos ecológicos mejor, así estarán libres de químicos).
3 – Exprime el zumo de un limón y el de medio pomelo.4 – En una botella o frasco limpio mezclamos el té con las rodajas de frutas y el zumo de limón y pomelo. Agitamos suavemente o movemos con una pajita con cuidado de no romper las láminas de fruta.
Añadimos las semillas de cardamomo (algunas enteras y otras machacadas).5 – Cerramos y metemos en la nevera al menos 2-3 horas para que el agua infusione con la fruta y se potencie su sabor.
6 – Sirve bien frío, puedes añadir un poco de hielo para que te resulte aún más refrescante.

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INGREDIENTES PARA 8-10 VASITOS

BASE

• Media taza de dátiles medjool deshuesados
• Media taza de almendras
• 1 pizca de sal

CREMA

• Tres cuartos de taza de anacardos, previamente remojados durante 8 horas
• 2 cucharadas de zumo de limón natural
• Ralladura de 1 limón pequeño
• 3 cucharadas de aceite de coco virgen derretido
• 1 tercio de taza de leche de coco orgánica
• 2-3 cucharadas de jarabe de arce
• Media taza de arándanos frescos

PARA DECORAR

• Polvo de arándanos
• arándanos frescos
• Coco rallado
• Hojas de hierbabuena fresca / flores comestibles

INSTRUCCIONES

1. Remoja los dátiles en agua tibia durante 15 minutos y escurre. Pon las almendras en un procesador de alimentos y procesa hasta que queden finamente picadas. Añade los dátiles y la sal y sigue procesando hasta que se forme una pasta.

2. Coloca  la mezcla en vasitos o moldes individuales y mételos en el congelador mientras preparas el relleno.
3. Pon todos los ingredientes para el relleno en una licuadora/batidora y bate hasta que la mezcla quede lo más suave posible. Los anacardos crudos se dejan en remojo la noche anterior para que queden tiernos y sean fácilmente procesados, pero si lo estás haciendo con el tiempo muy justo puedes ponerlos en agua muy caliente durante una hora.

4.Vierte el relleno sobre los moldes, cubre con papel film y congela durante al menos 4 horas.5. Retíralos del frigorífico pasado este tiempo y deja que se descongelen a temperatura ambiente unos 10-15 minutos antes de servir. Este postre hay que tomarlo bien frío así que si prefieres hacer una tarta en lugar de vasos individuales es recomendable hacerla a la medida perfecta según los comensales, porque lo ideal es sacarla una sola vez del congelador y comerla al momento.6 Espolvorea polvo de arándanos, arándanos frescos, coco rallado y flores comestibles (yo he utilizado hojas de hierbabuena fresca). Linda Lomelino recomienda cortar cada pedazo de tarta con un cuchillo sin sierra previamente mojado con agua caliente para que el corte sea más limpio. Antes de consumir tu porción o tu vasito déjalo un par de minutos para que ablande un poco.

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BENEFICIOS DE CONSUMIR BATIDOS VERDES

•  Incrementan el nivel de energía
• Ayudan a perder peso
• Mejoran la digestión
• Mejoran el cutis
• Mejoran la calidad de sueño
• Ayudan a reducir la ansiedad
• Fortalecen el sistema inmunológico
  

Lo ideal es tomarlos a primera hora de la mañana para regalarle a tu cuerpo un buen chute de vitaminas, fibra, minerales, proteínas y clorofila, aunque consumirlos a cualquier otra hora del día será igualmente nutritivo. Las verduras deben seleccionarse entre las de “hojas verdes”, ya que mezclar frutas con hortalizas que contengan almidón (brócoli, coles, calabaza, coliflor, calabacín, etc) favorecen menos a una buena digestión y además pueden producirte gases.

Entre las verduras de hojas verdes encontramos las espinacas, lechugas variadas, perejil, acelgas, hojas de zanahoria, hojas de coliflor, col rizada y hojas de apio entre muchas otras. Intenta combinarlas con frutas de temporada y ya verás qué gusto!

Si preparas tus zumos sólo con un par de ingredientes facilitarás la absorción de los nutrientes, además lo más aconsejable es ir variando las combinaciones para aprovecharte de los beneficios de todas las frutas y verduras posibles Yo hoy he preparado un smoothie de acelgas rojas, apio, fresas y limón (he de decir que yo he utilizado los tallos, tanto el de las acelgas como el del apio, en lugar de quedarme sólo con las hojas). Su sabor es fuerte y un poco amargo (aunque para mi gusto delicioso), así que si no estás acostumbrado puedes empezar con un puñado generoso de fresas y agregar sólo una pizca de apio y acelgas (una buena opción para empezar a incluir verduras en tus zumos es utilizar alguna más suave que la acelga que tiene un sabor que quizás te resulte desagradable en crudo, por ejemplo las espinacas o lechugas pueden ser una alternativa más interesante).

INGREDIENTES

• 2 hojas de acelgas rojas
• 3-4 fresones maduros
• 1 rama de apio
• Medio limón
• 1 vaso de agua fría

Mezcla todo en el vaso de batidora hasta conseguir un zumo denso, si te gusta menos espeso añade más agua. Las cantidades de cada ingrediente son orientativas, si te gusta dulce añade más cantidad de fresas y menos acelgas. Ves probando hasta conseguir un sabor de tu agrado Una vez listo vierte el contenido en un vaso y consúmelo inmediatamente para aprovechar todas las propiedades ¡Salud!

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INGREDIENTES (2 VASOS)

• 2 granadas medianas
• 1 limón
• 4-5 clavos
• 1 cucharada de miel (*Si tus ingredientes pueden ser de procedencia ecológica mucho mejor)

Pon agua (1 vaso) a hervir y añade los clavos y la cucharada de miel. Manténlo a fuego durante 5 minutos y cuela. Lo ideal es dejar que esta infusión repose y meterla en el congelador para que enfríe. Una vez fría solo tienes que desgranar la granada, con cuidado de no incluir la piel amarilla para que no te amargue el néctar, exprimir el zumo del limón, añadir los granos de la granada y el agua de miel y clavos y batir bien con ayuda de una batidora. Servir en un par de vasos y adornar con una rodaja de limón para intensificar un poco más el sabor a cítrico.

POMEGRANATE LEMON JUICE

The mixture of lemon and pomegranate, plus refreshing and cleansing, gives me color and joy in these gray autumn mornings, its intense flavor is a delight to start the day with positive energy and is so simple and quick that you will not take more 10 minutes. To prepare this recipe just you need pomegranate, lemon, cloves and honey. The pomegranate is now in season, last Saturday I bought a beautiful kg in an organic food Market in Madrid and I’m freaking out with the intensity of the color they have, it’s crazy really.

INGREDIENTS (2 GLASSES)

• 2 medium pomegranates
• 1 lemon
• 4-5 cloves
• 1 tablespoon honey (*If your ingredients can be of organic origin much better)

Put water (1 cup) to boil and add the cloves and honey. Keep it to heat for 5 minutes and strain. Put this infusion in the freezer to cool. Once cool just have to reel off the pomegranate, squeeze the lemon juice, add the honey-claves infusion and beat well using a mixer. Serve in a couple of glasses and garnish with a slice of lemon.

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