Además, hacer fotos de la tarta era la excusa perfecta para lucir este bonito ramo de claveles que compré hace un par de días. Una de las cosas que menos me gusta de la llegada del otoño-invierno es el cambio de horario, que nos roba mucha luz por la tarde, así que estas fotos las tuve que hacer deprisa y corriendo antes de que anocheciera. Las he editado en Lightroom con mi PACK DE PRESETS, y con un par de clics en conseguido un efecto muy bonito, no crees?  Venga, vamos al lío!

TARTA VEGANA DE MANZANA Y HOJALDRE

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Raciones: 4 Tiempo total: 1 hora

INGREDIENTES

• 1 plancha fresca de hojaldre vegana (yo la he comprado en Lidl)
• 3 manzanas royal medianas
• 1/2 mango
• 1 cucharada de margarina bio
• 2 cucharaditas de sirope de agave
• 1 chorrito de agua
• Canela en polvo
• Compota de manzana (ver receta AQUÍ) u otra al gusto, también puedes poner mermelada
• Anacardos picados

INSTRUCCIONES

Lavamos y troceamos las manzanas en láminas y el mango en dados. Echamos la fruta en una cazuela con la margarina y el chorrito de agua. Cocinamos a fuego medio durante 30 minutos removiendo cada rato. Diez minutos antes de retirar del fuego agregamos el sirope y un poco de canela.

Precalentamos el horno entre 180-200º y vamos colocando la plancha de hojaldre sobre una bandeja apta para hornear. Sobre la plancha extendemos unas 5-6 cucharadas de compota. Vertemos la fruta cocida y decoramos con un poco más de compota y canela. Plegamos los bordes de la plancha a nuestro gusto y horneamos entre 20-30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado. Sacamos del horno, decoramos con anacardos picados (opcional) y dejamos que enfríe un poco antes de servir.

Aquí te dejo algunas otras ideas para hacer recetas con hojaldre que están deliciosas!

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Así que me dirigí nuevamente a uno de mis blogs favoritos porque, además de que me encanta todo lo que preparan, no suelo decepcionarme nunca con los resultados cuando versiono yo sus creaciones. Ellos son Green Kitchen Stories y os dejo AQUÍ también el link de su tarta maravillosa, más bonita que la mía, pero yo creo que igual de buena jejejeje…

BIZCOCHO DE MANZANA Y CANELA

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INGREDIENTES

INGREDIENTES SECOS (PARA UN MOLDE CIRCULAR DE 25X5 cm)

• 1 cup de harina de avena (100-120 gr)
• 1 cup de harina de almendras
• 1 cup de harina de trigo sarraceno (puedes usar de arroz, trigo, espelta…)
• 1 cucharada sopera de levadura
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1/2 cucharada de jengibre en polvo
• 1/2 cucharada de sal rosa del Himalaya

INGREDIENTES HÚMEDOS

• 100 gr de aceite de coco o mantequilla/margarina bio (yo he usado mantequilla bio)
• 125 ml de sirope de arce, agave o miel
• 1 manzana lavada con piel y cortada en dados
• 180 ml de yogur cremoso
• 3 huevos ecológicos con las yemas separadas de las claras

TOPPINGS PARA DECORAR

• 2 manzanas laminadas
• 2 cucharadas soperas de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de canela en polvo

INSTRUCCIONES

1. Precalentamos el horno a 150º y engrasamos el molde (en la receta original la temperatura del horno es de 180º, yo he preferido hacerlo con menos calor porque mi horno es demasiado potente y me chamusca los dulces…). Ahora molemos los copos de avena en el procesador para obtener la harina y la pasamos a un recipiente grande. A continuación añadimos en el recipiente el resto de ingredientes secos y mezclamos.
2. Cortamos la mantequilla en dados y la mezclamos con el sirope hasta conseguir una crema suave y homogénea.
3. Incorporamos el yogur y las yemas de huevo una a una mientras mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula o unas barillas.
4. Las claras las colocamos en otro cuenco y las batimos a punto de nieve hasta obtener picos suaves.
5. Echamos el contenido de los ingredientes húmedos en el bol de los secos, y seguidamente añadimos las claras a punto de nieve. Mezclamos muy suavemente (y no de demasiado, sólo lo suficiente para que se integre todo, sino el bizcocho perderá esponjosidad).
6. Vertimos nuestra masa en el molde engrasado, decoramos con láminas de manzana al gusto, rocíamos las láminas con la mantequilla derretida y la repartimos bien con ayuda de una brocha. Espolvoreamos canela por encima al gusto y horneamos durante 40 minutos (hasta que la manzana esté doradita y el bizcocho salga seco si lo pinchamos con un palillo).
7. Dejamos que temple un poco antes de desenmoldar y después lo colocamos sobre una rejilla para que enfríe completamente. Se puede guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente (o en la nevera) y consumir en los siguientes 2-3 días

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La compota de manzana es tan sencilla que no hay excusas para prepararla. Me he inspirado en una versión anterior que hice el año pasado, pero a esta le he dado un toque más especial con cardamomo y jengibre y os aseguro que el resultado está espectacular. Yo he usado las manzanas con piel porque son ecológicas y quería aprovecharlo todo, pero si vais a usar manzanas normales os recomiendo que las peleis antes de hornear, que la piel (a veces) tiene mucha cera y químicos.

Además, os muestro más abajo algunas ideas de inspiración para utilizar la compota, me encanta inventar cosas para los desayunos y este delicioso puré de manzanas asadas queda bien con todo!

INGREDIENTES PARA UN BOTE DE COMPOTA DE UNOS 200 ML

• 5 manzanas ecológicas con piel
• 2 cucharadas de miel orgánica
• El zumo de 1 limón
• 1 rodaja de jengibre fresco
• 1 chorrito de agua mineral
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1/2 cucharada de cardamomo molido

INSTRUCCIONES

1. Lavamos bien las manzanas, deshechamos el corazón y las semillas y las cortamos en gajos.
2. Preparamos un aliño con un chorrito de agua, la miel, el jugo de medio limón y el jengibre fresco rallado.
3. Colocamos las manzanas en un cuenco y las rocíamos con el aliño. Después las pasamos a una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las horneamos a 160º entre 30-40 minutos (hasta que estén blanditas y ligeramente doradas). A mitad del horneado podemos moverlas un poco para que se hagan bien.
4. Dejamos que templen un poco y las pasamos al vaso de la batidora, en la que también volcaremos el cardamomo molido, la canela y el jugo del medio limón restante. Echamos un chorrito de agua tibia y batimos hasta conseguir un puré homogéneo.
5. Pasamos la compota a un bote de cristal hermético y la guardamos en la nevera, nos aguantará bien unos 7 días.

6 IDEAS PARA TUS DESAYUNOS

Y para que veas la versatilidad que me ofrece la compota de manzana en mis desayunos (o meriendas), te voy a dejar cinco ideas deliciosas para incorporarla. Espero que te gusten y que las disfrutes tanto como yo, ñamñam!

1. PORRIDGE CON CHOCOLATE,
COMPOTA DE MANZANA Y ARÁNDANOS

El porridge es un básico sea cuál sea la época del año, así que no podía faltar en mi top de desayunos con compota. Esta combinación está sencillamente brutal y además de ser un desayuno super nutritivo, es muy rápido de elaborar.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 1 cup de leche de almendras
• 1 cup de agua
• 1 cup de copos de avena suaves
• 1 cucharada de sirope de arce
• 1 cucharada de canela
• 1 puñado de arándanos salteados
• 1 cucharada de compota de manzana
• 1 cucharadita de semillas de cáñamo
• Para la crema de choco: 2 cucharadas de tahini, 1 chorrito de leche vegetal al gusto, 3 cucharadas de cacao raw en polvo, 1 cucharada de sirope de arce o miel.

1. Para hacer el porridge, ponemos a calentar el agua y la leche en un cazo, cuando esté caliente añadimos el endulzante y los copos de avena y dejamos cocinar a fuego lento unos 5 minutos, hasta que los copos estén tiernos. Echamos entonces la canela y pasamos a un par de cuencos.
2. Ya en el cuenco, a mi me gusta añadirle a mi porridge un chorrito de leche vegetal para que esté más cremoso.
3. Para hacer el chocolate, en otro cazo calentamos el tahini con la leche y el endulzante, cuando esté caliente incorporamos el cacao, removemos y listo!
4. Añadimos a nuestro tazón de porridge una cucharada generosa de crema de cacao, otra de compota, los arándanos que habremos salteado previamente en la sartén con unas gotitas de aceite de coco y las semillas de cáñamo, salud!

2. TOSTAS CON BRIE, HIGOS Y COMPOTA

Esta idea es perfecta para los perezosos y para los que quieren pegarse unas tostadas-homenaje en el desayuno, jejejeje… Son muy fáciles y quedan tremendas, calentitas y crujientes, con un mix de sabores dulce-salado que te va a enamorar. Si las preparas fuera de temporada de higos, puedes sustituirlos por uvas y también quedarán genial.

INGREDIENTES

• 2 rebanadas de pan al gusto (yo he utilizado hogaza de espelta)
• lonchas de queso brie
• higos laminados
• compota de manzana
• romero fresco

1. Precalentamos el horno a 150 grados y mientras, montamos nuestras tostas al gusto con los ingredientes elegidos.
2. Horneamos entre 7-10 minutos y listo.
3. Nos las zampamos calentitas y a disfrutar.

3. KEFIR CON CHIA Y COMPOTA

Esta propuesta también es muy sencilla y ligera, puedes utilizar kefir casero o comprado, yo en esta ocasión he usado uno ecológico comprado y la combinación también está tremenda, es que la compota de manzana le da un puntito genial a tantas cosas, mmmm…

INGREDIENTES

• 150 gr de kefir
• 2 cucharadas de compota de manzana
• 1 cucharada de semillas de chia
• Hojas de hierbabuena fresca

Colocamos todo en un vaso o cuenco y decoramos al gusto.

4. DONUTS VEGANOS

Esta receta está tremenda y utilizaremos el puré de manzana como uno de los ingredientes clave de la masa. Se trata de una versión de donuts veganos que publiqué hace un tiempo y que no te puedes perder porque están brutales. Pincha AQUÍ para ver la receta completa, no te arrepentirás…

5. YOGUR DE COCO CON TOPPINGS

Esta combinación es deliciosa y además, si te animas a preparar tu propio yogur de coco, disfrutarás de un desayuno totalmente casero y nutritivo. El yogur de coco es muy sencillo de elaborar y con la compota de manzana forma un combo de delirio. Sólo necesitas un coco natural y unos probióticos y ya verás que gustazo. La receta original es de Danza de Fogones, un blog genial donde podrás encontrar un montón de recetas veganas, saludables y riquísimas. Aquí te dejo un link por si quieres cotillear distintos tipos de probióticos.

INGREDIENTES

• 200 gr de carne de coco natural
• 1 chorrito de agua de coco
• 1 chorrito de zumo de limón
• 2 cápsulas de probióticos
• Toppings: pipas de calabaza, arándanos deshidratados y
• compota de manzana

1. Coloca la carne y el agua de coco junto con el zumo de limón en el vaso de la batidora.
2. Bate bien hasta conseguir un puré homogéneo (no debe quedar muy denso así que si ves que tiene mucha consistencia añade un poco más de agua).
3. Echamos la mezcla en un bol y añadimos los probióticos, removemos y dejamos que repose toda la noche en el frigorífico tapado con un paño.
4. Pasado este tiempo podemos guardar nuestro yogur de coco en un bote de cristal hermético en la nevera y consumirlo durante la semana.
5. Servimos fresquito con pipas de calabaza, arándanos deshidratados y nuestra compota casera de manzana.

6. GOFRES DE AVENA CON COMPOTA

Los gofres en casa siempre son motivo de celebración, cuando nos levantamos con tiempo nos gusta prepararlos con un montón de toppings ricos mmmm… Hoy os comparto esta versión con harina de avena y aroma de vainilla, muy fácil y absolutamente deliciosa.

INGREDIENTES PARA 2 GOFRES GRANDES

• 240 gr de harina de avena (copos de avena triturados)
• 1 cup de bebida vegetal de almendra
• 1 huevo ecológico
• 1 cucharada de miel de calidad o sirope de arce
• 1/2 cucharadita de vainilla en polvo bio
• 1 cucharada de levadura
• 25 gr de manteca de coco o mantequilla
• Topping: compota de manzana, mermelada de moras, tropezones de manzana, semillas de calabaza y hierbabuena.

1. Mezclamos en un cuenco el huevo con la leche, la manteca (pomada) y la miel.
2. En otro cuenco mezclamos harina, sal y levadura y echamos los ingredientes secos mezclados en el cuenco de los húmedos.
3. Agreagamos la vainilla, removemos (no importa que nos queden grumos), tapamos con papel transparente y dejamos resposar en la nevera 1 hora (la masa puede estar perfectamente toda la noche en la nevera si queremos dejarla lista para desayunar al día siguiente).
4. Encendemos nuestra gofrera, la engrasamos un poco con ayuda de una brocha o un papel impregnado en manteca o aceite vegetal y, cuando este caliente, vertimos la mitad de la mezcla. Cerramos y dejamos que se hagan unos 7 minutos (el tiempo y las cantidades de masa dependerán de tu gofrera, lee las instrucciones para hacer un buen uso).
5. Servimos calientes con la compota y el resto de toppings y a disfrutar!

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Además, el almuerzo ha venido acompañado de otra delicia que suele ser la protagonista de muchas comidas en casa: las patatas gajo al horno especiadas. Las he aderezado con salsa Tex Mex de Herbes de la Conca (muy fan de esta salsa) y nos hemos puesto las botas, ñam!

INGREDIENTES

PARA LA CREMA

• 1 cup de guisantes cocidos
• 1 ramita pequeña de apio (al gusto)
• el zumo de medio limón
• 1 manzana golden
• 1 calabacín
• 1/2 pepino
• 1/2 diente de ajo
• Sal de hierbas Mediterráneas de Herbes de la Conca
• Toppings: yogur natural, germinados de alfalfa y AOVE

PARA LA RACIÓN DE PATATAS GAJO AL HORNO

• 2 patatas medianas
• 1 cucharada sopera de AOVE
• Sal de Hierbas Mediterráneas de Herbes de la Conca
• Romero seco
• Pimienta
• Para dippear: Salsa Tex Mex con chia de Herbes de la Conca

INSTRUCCIONES

1. Para hacer la crema de guisantes colocamos todos los ingredientes (menos los toppings) en el vaso de la batidora y licuamos hasta que nos quede un licuado homogéneo. Te recomiendo que no le pongas mucho apio porque eclipsa el resto de sabores, yo he puesto un trocito pequeño. Rebaja con agua mineral fría hasta que obtengas la consistencia deseada.
2. Servimos en cuencos y decoramos con nuestros toppings al gusto.

3. Para hacer las patatas gajo al horno, las cortamos y las cocolamos en un cuenco amplio. Vertimos el AOVE, la sal y las especias y removemos bien para que queden impregnadas.
4. Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 150-170 grados durante 30 minutos aprox, hasta que estén doraditas.
5. Servimos con nuestra salsa y a disfrutar!

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INGREDIENTES

• 1 naranja
• 1 plátano congelado en rodajas
• 1 manzana
• 1 remolacha pequeña
• 1 puñadito de espinacas baby
• 1/2 vaso de agua mineral (o 1 vaso, esto va al gusto)
• 1 cucharada sopera de acaí en polvo (yo he utilizado el de Monday Superfoods)
• Toppings: cúrcuma en polvo y manzana golden trozeada

INSTRUCCIONES

1. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y procesamos hasta conseguir un zumo denso.
2. Servimos bien frío (puedes añadir unos cubitos de hielo) y decoramos con tropezones de manzana y con un poco de cúrcuma en polvo.

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 4 hojas de kale (sin el tallo ni los nervios)
• 1 manzana golden
• 1 aguacate maduro (yo he usado una pieza de Sigfrido Fruit)
• 1 remolacha mediana
• 1 puñado de arándanos frescos
• brotes de alfalfa
• el jugo de medio limón
• Sal rosa del Himalaya
• 1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo
• AOVE
• 1 puñado de anacardos crudos
• semillas de sésamo negro

PARA LA SALSA

2 cucharadas de mantequilla de cacahuete – 3 cdas de salsa de soja o tamari – 1 chorrito de aceite de sésamo – chorrito de leche de coco tipo thai – 1 rodajita de jengibre fresco rallado – 1 cdta de panela (opcional: un diente de ajo pequeño o un trocito de cebolla morada)

INSTRUCCIONES

1. El primer paso es lavar bien las hojas de col rizada o kale bajo el grifo con agua fría. Escurrimos y las colocamos en un bol grande. A continuación las aliñamos con el jugo de medio limón y las masajeamos suavemente con las manos bien limpias durante unos minutos, hasta que notemos que las hojas van disminuyendo de tamaño y se vuelven más suaves y blanditas al tacto. Las rociamos con un chorrito de aceite de oliva, el jengibre y una pizca de sal y reservamos.
2. Preparamos el resto de ingredientes (manzana laminada, remolacha en daditos, arándanos, aguacate y germinados) y los mezclamos con la col suavemente.
3. Emplatamos y decoramos la ensalada con más láminas de aguacate, semillas de sésamo negro, anacardos y una cucharada generosa de salsa.

La entrada ENSALADA DE KALE aparece primero en Veggie Boogie.

La elaboración es muy sencilla, al menos en este caso en el que he utilizado una lámina de masa de hojaldre bio ya comprada, pero tengo que reconocer que, aunque ha quedado muy rica, me he quedado con el gusanillo de hacer la masa casera y además utilizarla quebrada y no de hojaldre, creo que me habría gustado más. Así que con estas reflexiones me queda pendiente preparar una segunda versión, que ya la tengo en ente (jejeje). Eso sí, os recomiendo que le deis una oportunidad a esta porque también está muy rica, es ligera y se hace en un periquete.

La receta completa la tienes disponible en la web de CREATION MAG.

La entrada GALETTE DE CIRUELAS Y NARANJA SANGUINA aparece primero en Veggie Boogie.

INGREDIENTES PARA 2 VASOS

• 2 rodajas de piña
• 1 manzana verde
• 2 rodajas de papaya (he usado las de Sigfrido Fruit, que están tremendas)
• 1 cucharadita de polen
• Agua mineral fria para rebajar (al gusto)

INSTRUCCIONES

Colocamos todos los ingredientes cortados en dados (y sin semillas, aunque las de la papaya puedes incluirlas si no te molestan) en el vaso de la batidora hasta conseguir un zumo denso. Dependiendo de la textura final que te guste, ves añadiendo más o menos agua. En el caso del a piel de las frutas, yo he dejado con piel la manzana (es orgánica) y la de la papaya si la he retirado, pero no la tires, que con ella puedes hacer deliciosos snacks o incorporarla en otras recetas. Sirve con un cubito de hielo para que la experiencia sea más refrescante y listo!

La entrada ZUMO DE PAPAYA, MANZANA Y PIÑA aparece primero en Veggie Boogie.

La entrada ZUMO DE HINOJO Y PIÑA aparece primero en Veggie Boogie.

¡Buenos días de nuevo! En estas fechas en las que el frío aprieta con ganas, seguro que estás a puntito de coger ese desagradable e inoportuno resfriado (si no lo has cogido ya) y en tu casa abundan las naranjas para que no te falte tu buena dosis de vitamina C. La manzana, otro clásico que siempre decora nuestros fruteros… Si habitualmente deshechas las cáscaras de estas dos deliciosas frutas, para tu carro un momento y descubre lo reconfortante que puede ser utilizarlas para preparar un té de invierno calentito, humeante, super aromático y delicioso. 

La propuesta de hoy es muy sencilla, pero creo que va perfecta para todos aquellos que somos amantes del momento “cozy” en pijama, con una buena película y la batamanta en una tarde de lluvia. Aunque esta receta a mi me va perfecta en cualquier momento del día, por ejemplo ahora, mientras escribo este post frente al ordenador, con una de mis listas de música especialmente seleccionada para las mañanas grises y un tanque de este té de invierno que no te puedes perder porque está para repetir varias veces al día.

Yo he usado cáscara de naranja (que en muchos sitios suele ir directa a la basura) y también cáscara de manzana porque tenía que preparar una compota y no quería desperdiciarla. Pero puedes utilizar muchas otras pieles de fruta al gusto (mango, mandarina o caqui, por ejemplo).

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