La compota de manzana es tan sencilla que no hay excusas para prepararla. Me he inspirado en una versión anterior que hice el año pasado, pero a esta le he dado un toque más especial con cardamomo y jengibre y os aseguro que el resultado está espectacular. Yo he usado las manzanas con piel porque son ecológicas y quería aprovecharlo todo, pero si vais a usar manzanas normales os recomiendo que las peleis antes de hornear, que la piel (a veces) tiene mucha cera y químicos.

Además, os muestro más abajo algunas ideas de inspiración para utilizar la compota, me encanta inventar cosas para los desayunos y este delicioso puré de manzanas asadas queda bien con todo!

INGREDIENTES PARA UN BOTE DE COMPOTA DE UNOS 200 ML

• 5 manzanas ecológicas con piel
• 2 cucharadas de miel orgánica
• El zumo de 1 limón
• 1 rodaja de jengibre fresco
• 1 chorrito de agua mineral
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1/2 cucharada de cardamomo molido

INSTRUCCIONES

1. Lavamos bien las manzanas, deshechamos el corazón y las semillas y las cortamos en gajos.
2. Preparamos un aliño con un chorrito de agua, la miel, el jugo de medio limón y el jengibre fresco rallado.
3. Colocamos las manzanas en un cuenco y las rocíamos con el aliño. Después las pasamos a una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las horneamos a 160º entre 30-40 minutos (hasta que estén blanditas y ligeramente doradas). A mitad del horneado podemos moverlas un poco para que se hagan bien.
4. Dejamos que templen un poco y las pasamos al vaso de la batidora, en la que también volcaremos el cardamomo molido, la canela y el jugo del medio limón restante. Echamos un chorrito de agua tibia y batimos hasta conseguir un puré homogéneo.
5. Pasamos la compota a un bote de cristal hermético y la guardamos en la nevera, nos aguantará bien unos 7 días.

6 IDEAS PARA TUS DESAYUNOS

Y para que veas la versatilidad que me ofrece la compota de manzana en mis desayunos (o meriendas), te voy a dejar cinco ideas deliciosas para incorporarla. Espero que te gusten y que las disfrutes tanto como yo, ñamñam!

1. PORRIDGE CON CHOCOLATE,
COMPOTA DE MANZANA Y ARÁNDANOS

El porridge es un básico sea cuál sea la época del año, así que no podía faltar en mi top de desayunos con compota. Esta combinación está sencillamente brutal y además de ser un desayuno super nutritivo, es muy rápido de elaborar.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 1 cup de leche de almendras
• 1 cup de agua
• 1 cup de copos de avena suaves
• 1 cucharada de sirope de arce
• 1 cucharada de canela
• 1 puñado de arándanos salteados
• 1 cucharada de compota de manzana
• 1 cucharadita de semillas de cáñamo
• Para la crema de choco: 2 cucharadas de tahini, 1 chorrito de leche vegetal al gusto, 3 cucharadas de cacao raw en polvo, 1 cucharada de sirope de arce o miel.

1. Para hacer el porridge, ponemos a calentar el agua y la leche en un cazo, cuando esté caliente añadimos el endulzante y los copos de avena y dejamos cocinar a fuego lento unos 5 minutos, hasta que los copos estén tiernos. Echamos entonces la canela y pasamos a un par de cuencos.
2. Ya en el cuenco, a mi me gusta añadirle a mi porridge un chorrito de leche vegetal para que esté más cremoso.
3. Para hacer el chocolate, en otro cazo calentamos el tahini con la leche y el endulzante, cuando esté caliente incorporamos el cacao, removemos y listo!
4. Añadimos a nuestro tazón de porridge una cucharada generosa de crema de cacao, otra de compota, los arándanos que habremos salteado previamente en la sartén con unas gotitas de aceite de coco y las semillas de cáñamo, salud!

2. TOSTAS CON BRIE, HIGOS Y COMPOTA

Esta idea es perfecta para los perezosos y para los que quieren pegarse unas tostadas-homenaje en el desayuno, jejejeje… Son muy fáciles y quedan tremendas, calentitas y crujientes, con un mix de sabores dulce-salado que te va a enamorar. Si las preparas fuera de temporada de higos, puedes sustituirlos por uvas y también quedarán genial.

INGREDIENTES

• 2 rebanadas de pan al gusto (yo he utilizado hogaza de espelta)
• lonchas de queso brie
• higos laminados
• compota de manzana
• romero fresco

1. Precalentamos el horno a 150 grados y mientras, montamos nuestras tostas al gusto con los ingredientes elegidos.
2. Horneamos entre 7-10 minutos y listo.
3. Nos las zampamos calentitas y a disfrutar.

3. KEFIR CON CHIA Y COMPOTA

Esta propuesta también es muy sencilla y ligera, puedes utilizar kefir casero o comprado, yo en esta ocasión he usado uno ecológico comprado y la combinación también está tremenda, es que la compota de manzana le da un puntito genial a tantas cosas, mmmm…

INGREDIENTES

• 150 gr de kefir
• 2 cucharadas de compota de manzana
• 1 cucharada de semillas de chia
• Hojas de hierbabuena fresca

Colocamos todo en un vaso o cuenco y decoramos al gusto.

4. DONUTS VEGANOS

Esta receta está tremenda y utilizaremos el puré de manzana como uno de los ingredientes clave de la masa. Se trata de una versión de donuts veganos que publiqué hace un tiempo y que no te puedes perder porque están brutales. Pincha AQUÍ para ver la receta completa, no te arrepentirás…

5. YOGUR DE COCO CON TOPPINGS

Esta combinación es deliciosa y además, si te animas a preparar tu propio yogur de coco, disfrutarás de un desayuno totalmente casero y nutritivo. El yogur de coco es muy sencillo de elaborar y con la compota de manzana forma un combo de delirio. Sólo necesitas un coco natural y unos probióticos y ya verás que gustazo. La receta original es de Danza de Fogones, un blog genial donde podrás encontrar un montón de recetas veganas, saludables y riquísimas. Aquí te dejo un link por si quieres cotillear distintos tipos de probióticos.

INGREDIENTES

• 200 gr de carne de coco natural
• 1 chorrito de agua de coco
• 1 chorrito de zumo de limón
• 2 cápsulas de probióticos
• Toppings: pipas de calabaza, arándanos deshidratados y
• compota de manzana

1. Coloca la carne y el agua de coco junto con el zumo de limón en el vaso de la batidora.
2. Bate bien hasta conseguir un puré homogéneo (no debe quedar muy denso así que si ves que tiene mucha consistencia añade un poco más de agua).
3. Echamos la mezcla en un bol y añadimos los probióticos, removemos y dejamos que repose toda la noche en el frigorífico tapado con un paño.
4. Pasado este tiempo podemos guardar nuestro yogur de coco en un bote de cristal hermético en la nevera y consumirlo durante la semana.
5. Servimos fresquito con pipas de calabaza, arándanos deshidratados y nuestra compota casera de manzana.

6. GOFRES DE AVENA CON COMPOTA

Los gofres en casa siempre son motivo de celebración, cuando nos levantamos con tiempo nos gusta prepararlos con un montón de toppings ricos mmmm… Hoy os comparto esta versión con harina de avena y aroma de vainilla, muy fácil y absolutamente deliciosa.

INGREDIENTES PARA 2 GOFRES GRANDES

• 240 gr de harina de avena (copos de avena triturados)
• 1 cup de bebida vegetal de almendra
• 1 huevo ecológico
• 1 cucharada de miel de calidad o sirope de arce
• 1/2 cucharadita de vainilla en polvo bio
• 1 cucharada de levadura
• 25 gr de manteca de coco o mantequilla
• Topping: compota de manzana, mermelada de moras, tropezones de manzana, semillas de calabaza y hierbabuena.

1. Mezclamos en un cuenco el huevo con la leche, la manteca (pomada) y la miel.
2. En otro cuenco mezclamos harina, sal y levadura y echamos los ingredientes secos mezclados en el cuenco de los húmedos.
3. Agreagamos la vainilla, removemos (no importa que nos queden grumos), tapamos con papel transparente y dejamos resposar en la nevera 1 hora (la masa puede estar perfectamente toda la noche en la nevera si queremos dejarla lista para desayunar al día siguiente).
4. Encendemos nuestra gofrera, la engrasamos un poco con ayuda de una brocha o un papel impregnado en manteca o aceite vegetal y, cuando este caliente, vertimos la mitad de la mezcla. Cerramos y dejamos que se hagan unos 7 minutos (el tiempo y las cantidades de masa dependerán de tu gofrera, lee las instrucciones para hacer un buen uso).
5. Servimos calientes con la compota y el resto de toppings y a disfrutar!

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INGREDIENTES

• 450 gr de copos de avena integrales
• 300 gr de frutos secos crudos variados (nueces, pecanas, anacardos, pipas de calabaza, avellanas y almendras con piel)
• 200 gr de miel (o sirope de arce)
• 100 ml de agua
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (o cualquier otro aceite vegetal)
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• Media cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 pizca de sal del Himalaya
• 2-3 cucharadas de semillas de sésamo crudas
• 1 puñado de arándanos deshidratados

Mi versión de granola no lleva demasiada miel porque normalmente no la consumo y he preferido que el resultado no sea demasiado dulce. Puedes variar las cantidades, quitar agua y añadir más miel, sirope de arce o azúcar moreno. En primer lugar prepara tus frutos secos, pela las avellanas, las almendras y las nueces. Los anacardos crudos hay que tostarlos, para ello colócalos en la bandeja del horno bien repartidos y hornea durante 5 minutos, lo justo para que estén dorados pero no se quemen. Retira de la bandeja y deja enfriar. (Si prefieres puedes comprar mezcla de frutos secos ya pelados, con esto ahorrarás un tiempo considerable, pero intenta que sean crudos y de buena calidad para que conserven todos sus nutrientes).

Precalienta el horno a 160º-170º con calor por arriba y abajo. En un recipiente amplio mezcla todos los ingredientes secos menos los arándanos (copos de avena, frutos secos, especias, sal y sésamo). En una cazuela calienta a fuego medio los líquidos (la miel, el agua y el aceite) pero retira antes de que comience a hervir (también puedes calentar en el microondas). Remueve bien el sirope resultante y viértelo sobre la mezcla de ingredientes secos de manera uniforme. Con ayuda de una espátula o cuchara de madera mezcla bien y coloca la granola cruda en una bandeja forrada con papel vegetal.

El tiempo de horneado es de 25-30 minutos aprox, dependerá de cada horno, lo ideal es que vayas revisando porque es importante que quede tostada pero no se queme. Cuando pasen los primeros 10 minutos saca un momento del horno y remueve bien la mezcla para que no se pegue la base y quede mejor horneada. Vuelve a introducir en el horno y cuenta otros 10 minutos. Pasado este tiempo saca de nuevo, remueve y añade ahora los arándanos deshidratados. Hornea durante otros 5-6 minutos, saca del horno y deja que enfríe completamente antes de retirar de la bandeja forrada. (*Los arándanos, así como cualquier otra fruta deshidratada que incluyas en tu granola, es recomendable echarlos al final del horneado porque si los añades al principio quedarán muy secos y gomosos).Una vez fría ya esta lista para consumir. Lo más recomendable es conservar tu granola en un recipiente hermético, frasco o tupper cerrado a temperatura ambiente. Dura varias semanas así que puedes hacer cantidad sin preocuparte.

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 1 aguacate maduro
• 2 cucharadas generosas de cacao puro en polvo desgrasado (de cultivo ecológico)
• 2 cucharadas soperas de sirope de agave (o miel)
• 1 cucharada de leche de arroz
• Crocanti de almendras

Coloca en un recipiente la carne del aguacate con el sirope y el cacao. Mezcla con ayuda de un mortero hasta integrar todos los ingredientes y machaca bien el aguacate hasta conseguir una crema espesa. Si te gusta muy dulce añade más sirope o miel al gusto. Vierte la leche y sigue mezclando. Por último agrega un poco de crocanti de almendras para adquirir una textura cremosa pero con tropezones. Coloca la mezcla resultante en un par de vasos y espolvorea un poco más de almendra desmenuzada. Puedes servir en el momento o meter durante un rato en la nevera para consumirlo más frío. ¡Salud!

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INGREDIENTES (2 VASOS)

• 2 granadas medianas
• 1 limón
• 4-5 clavos
• 1 cucharada de miel (*Si tus ingredientes pueden ser de procedencia ecológica mucho mejor)

Pon agua (1 vaso) a hervir y añade los clavos y la cucharada de miel. Manténlo a fuego durante 5 minutos y cuela. Lo ideal es dejar que esta infusión repose y meterla en el congelador para que enfríe. Una vez fría solo tienes que desgranar la granada, con cuidado de no incluir la piel amarilla para que no te amargue el néctar, exprimir el zumo del limón, añadir los granos de la granada y el agua de miel y clavos y batir bien con ayuda de una batidora. Servir en un par de vasos y adornar con una rodaja de limón para intensificar un poco más el sabor a cítrico.

POMEGRANATE LEMON JUICE

The mixture of lemon and pomegranate, plus refreshing and cleansing, gives me color and joy in these gray autumn mornings, its intense flavor is a delight to start the day with positive energy and is so simple and quick that you will not take more 10 minutes. To prepare this recipe just you need pomegranate, lemon, cloves and honey. The pomegranate is now in season, last Saturday I bought a beautiful kg in an organic food Market in Madrid and I’m freaking out with the intensity of the color they have, it’s crazy really.

INGREDIENTS (2 GLASSES)

• 2 medium pomegranates
• 1 lemon
• 4-5 cloves
• 1 tablespoon honey (*If your ingredients can be of organic origin much better)

Put water (1 cup) to boil and add the cloves and honey. Keep it to heat for 5 minutes and strain. Put this infusion in the freezer to cool. Once cool just have to reel off the pomegranate, squeeze the lemon juice, add the honey-claves infusion and beat well using a mixer. Serve in a couple of glasses and garnish with a slice of lemon.

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