He acompañado mis gachas con un zumo xxl de melocotón, zanahoria, lima y maca y os aseguro que me he puesto como una moto, a tope toda la mañana. Esta versión de porridge está deliciosa recién hecha y caliente, pero si lo guardas en la nevera y lo refrigeras, pasadas unas horas puedes consumirlo fresquito y también está riquísimo, de hecho el tarro que ves más abajo fue mi merienda en la ofi

INGREDIENTES PARA 2 RACIONES

PARA EL PORRIDGE

• 75 gr de mijo orgánico
• 370 ml (aprox) mezcla de leche de almendras+agua mineral
• 1 cucharada de sirope de arce o miel (más o menos al gusto)
• 1 cucharada sopera de mezcla de especias gingerbread: yo la hago con cardamomo molido, canela, clavos, nuez moscada, pimienta, anís y jengibre en polvo.

PARA EL RED VELVET TAHINI

• 1 remolacha pequeña
• 2 cucharadas soperas de tahini
• 1 pizca de vainilla en polvo
• 1/3 cup de leche de coco bio
• 1 cucharadita de sirope de arce

INSTRUCCIONES

1. Para hacer el porridge vertimos la leche en una cazuela y cuando esté calentita, añadimos las especias, el endulzante y el mijo. Dejamos que se cocine a fuego bajo y vamos removiendo de vez en cuando hasta que los granos estén blanditos. Yo he ido añadiendo chorritos de leche cada tanto para que el porridge no quede seco. Cuando esté listo retiramos del fuego y vertimos en un par de cuencos.
2. Para preparar nuestro red velvet tahini colocamos todos los ingredientes mencionados más arriba en el vaso de la batidora procesamos hasta conseguir una crema homogénea.
3. Añadimos una cucharada generosa de velvet tahini en cada cuenco, decoramos con trozos de naranja (o cualquier fruta al gusto), pipas de calabaza y granola casera (la granola también puedes sustituirla por un mix de frutos secos crudos o tostados).

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 1 cup de leche de coco orgánica (240 ml)
• 1 cup de agua
• 1 cup de copos de avena integrales
• 2 cucharaditas de sirope de arce
• 1 cucharadita de vainilla orgánica en polvo
• 1 remolacha pequeña
• 50 gr de chocolate con menta de Herbes de la Conca
• 1 cucharada de sirope de arce
• 4 cucharadas de harina de almedras
• 1/2 cucharada de manteca de coco virgen bio
• chocolate con menta picado, mini rosas comestibles, almendras laminadas y canela en polvo para decorar
  

INSTRUCCIONES

1. En una cazuela pequeña colocamos la leche y el agua y, cuando esté caliente, añadimos los copos de avena, el sirope de arce y la vainilla. Dejamos cocer a fuego bajo hasta que los copos estén tiernos, si ves que se quedan secos añade más leche. Cuando nuestras gachas estén cremosas y blanditas puedes retirarlas del fuego.2. Fundimos el chocolate al baño María con una cucharada de manteca de coco  y lo pasamos a un recipiente alargado apto para batir con batidora de mano.
3. Añadimos la remolacha pelada, cruda y cortada en trozos finos. Incorporamos también 1 cucharada de sirope de arce y 3-4 cucharadas de almendra picada (harina de almendra).4. Batimos hasta conseguir una papilla magenta oscuro en la que queden bien integrados todos los ingredientes.
5. Servimos nuestro porridge caliente (aunque frío también queda riquísimo) en dos vasos o cuencos, agregamos la crema de chocolate y remolacha y decoramos con tropezones de chocolate, rosas comestibles, almendras laminadas y un poco de canela en polvo.

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 1 cup (250 gr) de copos de avena integrales
• 1 cup de agua
• 1/2 cup de leche vegetal al gusto (yo he utilizado de almendras)
• 2 cucharadas de sirope de agave
• 2 cucharadas de crema de almendras
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de vainilla en polvo orgánica
• 3 cucharadas de cacao raw en polvo
• rodajas de caqui
• 1 puñado de arándanos
• 1/4 de granada
• 2 cucharaditas de polen
• 1 cucharadita de semillas de sésamo negro

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

1. En una cazuela pequeña ponemos a hervir el agua y la leche. Cuando esté caliente añadimos los copos de avena y el sirope de agave y cocinamos a fuego bajo hasta que estén blanditos (yo suelo dejarlos unos 5 minutos). Espolvoreamos la canela y la vainilla, incorporamos la mantequilla de almendra y mezclamos. Retiramos del fuego y reservamos mientras templa un poco.
2. En una taza echamos el cacao raw en polvo, le añadimos una cucharadita de sirope y un chorrito de agua hirviendo y removemos bien con una cuchara hasta conseguir un sirope de chocolate.
3. Servimos nuestras gachas de avena en un cuenco, le añadimos un chorro de leche (fría o caliente, al gusto), vertimos por encima el sirope de chocolate, decoramos con las frutas al gusto, una cucharadita de polen y semillas de sésamo negro.

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INGREDIENTES PARA EL ZUMO

• 1 granada madura
• 1 puñado de flores de hibisco
• 2 cucharadas de sirope de agave
• Una pizca de ralladura de limón
• Agua

Este zumo/infusión está super rico y más, si cabe, si lo consumes bien frío. Pon agua a hervir y mézclala con flores de hibisco. Deja que el líquido enfríe.
Desgrana la granada y coloca los granos en la batidora de vaso, vierte un par de cucharadas de sirope de agave, ralladura de limón (una cucharadita) y la infusión de hibisco.
Bate hasta conseguir un zumo homogéneo y mete en el frigo/congelador 15-20 minutos.

INGREDIENTES PARA EL PORRIDGE

• 1 taza de copos de avena integrales
• 2 tazas de leche de nuez
• Media manzana picada
• 1 cucharada de canela en polvo
• Media cucharada de jengibre en polvo
• 2-3 cucharadas de panela
• 2-3 gotas de esencia de vainilla

Pica la manzana con piel (lávala bien e intenta que sea ecológica para que esté libre de químicos, si no es así te recomiendo que la peles). Pon a calentar la leche en una cazuela, cuando esté caliente echa la manzana, espolvorea la canela y el jengibre y agrega los copos de avena. Remueve durante 2-3 minutos (hasta que los copos estén blandos y absorban la leche), incorpora la panela y la esencia de vainilla. Retira del fuego y deja que temple un poco. A mi me gusta servirlos en un tazón y añadir leche fría para que estén más jugosos.

INGREDIENTES PARA LAS CIRUELAS CARAMELIZADAS

• 2 ciruelas rojas
• 2-3 cuchardas de sirope de agave
• El zumo de medio limón
• 1 ramita de canela
• 1 pizca de sal

Lava bien las ciruelas y córtalas en gajos. En una sartén calienta una cucharada de sirope con una ramita de canela, el jugo de limón y una pizca de sal. Mezcla bien y echa las ciruelas. Deja que se doren por ambas caras y que el almíbar impregne bien toda la fruta. Retira del fuego y pon tus ciruelas caramelizadas encima del porridge.

TOPPINGS

• 2 onzas de chocolate puro sin ázucar, derretidas al baño María con un chorrito de leche vegetal
• Almendra cruda picada
• Granada

A la hora de servir, como he comentado un poco más arriba, he colocado mi porridge en un bol y lo he rociado con un chorrito de leche vegetal fría (en este caso de nueces, igual que las gachas), agregamos las ciruelas y decoramos con nuestros toppings.

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INGREDIENTES PARA UN TARRO

• 200 gr de cacahuetes crudos
• 1 cucharada de aceite de coco (opcional)
• 2 cucharadas de panela (opcional)
• 1 pizca de sal (opcional)

*Las cantidades de endulzante y sal van al gusto, te recomiendo que eches poco a poco y vayas probando hasta conseguir un sabor de tu gusto. También puedes hacer la crema sólo con los frutos secos y quedará más natural e igualmente deliciosa. Ves probando, yo inicialmente la hacía con un poco de endulzante y ahora nunca le pongo. 1/ Precalienta el horno a 180º. Coloca los cacahuetes en una bandeja con papel vegetal y hornea 3-4 minutos (hasta que estén ligeramente dorados, ten mucho cuidado de no dejarlos demasiado porque se queman enseguida y se estropea el sabor).
2/ Pásalos a la procesadora y deja que templen un poco.
3/ Agrega la cucharada de aceite de coco y comienza a picar hasta que empiecen a soltar su aceite natural. Si te gusta con tropezones, en este primer paso pica solo unos segundos hasta que quede un crocanti. Retira un poco de este crocanti y reserva.4/ Espolvorea una pizca de sal y 2 cucharadas de panela y sigue procesando. Prueba para comprobar si necesita más endulzante para tu gusto. A mi personalmente no me gusta dulce, pero la panela le aporta un toque que contrarresta ese intenso sabor salado del cacahuete.
5/ Obtener la textura de la mantequilla es cuestión de paciencia y de la potencia de tu procesadora, yo he tardado unos 7 minutos en conseguir la consistencia que buscaba.
6/ Cuando tengas lista la crema es el momento de desconectar la picadora, incorporar el crocanti (yo la he hecho sin tropezones), mezclar con una cucharilla y pasar la crema a un frasco hermético.
7/ Cierra bien el frasco y mételo en la nevera para que se conserve adecuadamente. Consumela en los siguientes 10-15 días.

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INGREDIENTES

PARA EL PUDIN DE CHÍA

• 1 puñado de fresas maduras
• 1 plátano
• 1/2 pomelo
• 2 cucharadas de leche de arroz
• 4 cucharadas de semillas de chia
• 1 cucharada de panela

PARA EL PORRIDGE

• 1 taza de copos de avena integrales
• 1 taza de leche de arroz
• Media taza de agua
• 1 cucharada de miel
• 1 pera conferencia cortada en dados
• 1 pizca de cardamomo en polvo
• 1 /2 cucharada de extracto de vainilla

TOPPINGS

• 1 kiwi
• 3 fresas cortadas
• crocanti de almendras
• 1 puñado de arándanos deshidratados
• 1 puñado de pipas de calabaza
• 4 nueces

Primero preparamos el pudin de chia, yo lo he dejado listo la noche anterior para perder menos tiempo por la mañana. En un recipiente colocamos las fresas y las machacamos con ayuda de un tenedor o mortero, añadimos el plátano y hacemos lo mismo. Cuando tengamos un puré de fruta denso vamos a agregar el zumo de medio pomelo, una cucharada de panela y un chorrito de leche de arroz. Removemos y si es necesario batimos con la batidora de mano, a continuación vertimos las semillas de chia. Cerramos nuestro recipiente y agitamos bien. Lo guardamos en la nevera hasta el día siguiente (si lo haces la misma mañana deberás dejar la mezcla en reposo al menos 30 minutos).Ahora cocinaremos nuestro porridge (o gachas de avena). En una cazuela pon la leche de arroz y cuando esté caliente echamos los copos de avena, las especias y la pera picada. Removemos durante unos minutos (3-4) hasta que los copos de avena ablanden y se forme una masa densa. Rocíamos la mezcla con la miel y removemos bien. Retira del fuego y reserva.

En un bol reparte el pudin de chia y el porridge a partes iguales y ves colocando tus toppings al gusto ¿Qué fácil verdad?

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INGREDIENTES

• 1 taza de copos de avena suaves integrales
• 4 fresas maduras
• 1 puñado de arándanos frescos
• 2-3 gotas de esencia de vainilla
• 1 taza y media de leche de almendras (o cualquier otra leche al gusto)
• 1 cucharada de sirope de agave o de miel
• 1 cucharada de canela en polvo
• crocanti de nueces pecanas (o cualquier otro fruto seco al gusto)
• 2 onzas de chocolate negro puro sin azúcar
• 1 puñado de bajas de goji

En primer lugar dejaremos hecha nuestra mermelada instantánea de frutos rojos, para ello colocamos en el vaso de la batidora las fresas y los arándanos lavados y las 2-3 gotas de extracto de vainilla. Batimos un par de minutos hasta conseguir un puré espeso y reservamos. Ahora preparamos el resto de toppings (las nueces picadas, el chocolate troceado y las bayas de Goji). Y por último hacemos el porridge: en una cazuela vertimos la leche de almendras y cuando esté caliente agregamos los copos de avena, removemos suavemente 2-3 minutos, hasta que los copos estén blanditos y absorban el líquido. Retiramos del fuego y añadimos la canela y una cucharada generosa de sirope de agave. Mezclamos bien y colocamos nuestras gachas en un plato. Seguidamente añadimos un chorrito de leche fría, nuestro puré de frutos rojos y decoramos con el chocolate, las bayas de Goji y el crocanti de nueces. ¡Salud!

Este desayuno también es perfecto para llevar, de hecho a mi me ha sobrado y lo he guardado en un frasco hermético para comerlo en la oficina, el porridge caliente es una delicia, pero si lo metes unas horas en la nevera y lo consumes frío también está de muerte

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 1 taza y media de leche de avena
• 1 taza de copos de avena integrales
• 1 cucharada de miel de romero
• 4 cucharadas soperas de semillas de chia
• 1 remolacha cruda
• 6 fresas
• 1 naranja
• 1/2 manzana
• 1/2 mango
• 1 puñado de bayas de Goji
• 1 cucharada de coco rallado
• 1 par de hojas de hierbabuena fresca

1. Pon a calentar la leche en una cazuela (yo he utilizado una medida y media de líquido por una medida de avena, para que quede más cremoso, ya que lo estándar es utilizar la misma cantidad de ambos ingredientes). Cuando la leche esté caliente vierte los copos de avena y remueve suavemente a fuego bajo, incorpora la media manzana troceada y cocina durante 5 minutos, hasta que la consistencia de las gachas sea cremosa y densa. Retira del fuego, coloca las gachas en un bol, añade una cucharada de miel (u otro endulzante líquido al gusto) y una cucharada de canela en polvo. Mezcla bien, cubre el bol y deja que el porridge enfríe (en la nevera o a temperatura ambiente).
2. Para preparar el pudin de chia vamos a pelar, lavar y trocear nuestra remolacha y las fresas. Las colocamos en la batidora/picadora y exprimimos encima el zumo de una naranja. Batimos hasta que se integren todos los ingredientes. Este jugo lo depositamos en otro bol y echamos las semillas de chia. Removemos bien, tapamos y dejamos reposar un mínimo de 20 minutos, hasta que las semillas de chia ablanden.
3. En un tarro de cristal limpio (o cualquier recipiente con tapa) mezclamos el porridge y el pudin y decoramos al gusto. Yo he utilizado tropezones de mango, bayas de Goji, coco rallado y hierbabuena fresca. (Estos toppings puedes sustituirlos por los que más te gusten, añadir frutos secos, semillas, chocolate, crema de cacahuete o cualquier cosa que se te antoje).
4. Cierra bien el bote e intenta mantenerlo en algun lugar fresco (idealmente en la nevera) si no lo vas a consumir de inmediato.

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• Media taza de leche de almendras
• Media taza de agua
• 1 taza de copos de avena integrales (a ser posible ecológicos, se nota mucho la diferencia!)
• 1 manzana
• 1 naranja
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de canela
• 1 pizca de jengibre en polvo
• Media cucharada de cacao en polvo desgrasado
• 1 cucharada de panela (o cualquier otro endulzante al gusto)
• 2 cucharadas de nutella bio
• Polvo de coco y almendras

En una sartén doraremos por ambas caras nuestras rodajas de manzana con una cucharada de miel y una pizca de canela, retiramos del fuego. Cortamos en dados la naranja y picamos un puñado de almendras. Reservamos.

En una cazuela vertemos el agua y la leche, cuando el líquido esté caliente incorporamos la panela, el jengibre, la canela y  la avena y removemos suavemente hasta que los copos estén blandos y consigamos una papilla espesa (normalmente yo suelo cocerlos durante 3-4 minutos). Retiramos del fuego y repartimos en dos recipientes. Decoramos nuestras gachas de avena con la fruta, una cucharada de nutella bio, espolvoreamos un poco de cacao en polvo, el coco rallado y las almendras picadas y ya tenemos listo nuestro desayuno!

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