Y en otro orden de cosas, llevaba muuuucho tiempo sin aparecer por aquí con nueva receta y ahora, por fin, vuelvo a tener algo de tiempo y ganas para generar contenido. Y es que hay veces que la vida nos lleva por caminos complejos y no siempre se tienen ganas de ponerle al buen tiempo buena cara y de hacer las cosas con energía positiva. Al menos a mí me ha pasado y me he dado cuenta de que las redes sociales me absorben demasiado, necesitaba hacer un pequeño parón, reflexionar y buscar en mi interior la manera óptima de canalizar mi creatividad ajustando mis tiempos y mis necesidades sin pensar tanto en las estadísticas y la visibilidad, ufsss… Por este motivo, he decidido no exigirme tanto y retomar proyectos con un poco más de calma, y qué bien sienta oiga, así que… ¡Vamos al lío!

AHHHH…. Y feliz vuelta al otoño, mi estación favorita del año, la que me carga las pilas y me hace sentir que puedo comerme el mundo, ¿a ti también te pasa? 

PARMENTIER DE PATATA Y BONIATO CON SOJA GUISADA

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Raciones: 3-4

INGREDIENTES

PARA EL PARMENTIER

• 4 patatas peladas
• 1 boniato pelado
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de bebida vegetal (recomiendo avena, soja o arroz)
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta
• Nuez moscada
• 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)

PARA EL GUISO DE SOJA

• 200 gr de soja texturizada gruesa o heura
• 200 gr de champiñones
• 1 cebolla grande
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 pimiento italiano
• 300 ml de salsa de tomate frito
• 1 chorrito de vino blanco (opcional)
• Sal y pimienta
• Orégano silvestre
• 1 puñado de albahaca fresca

INSTRUCCIONES

Para hacer el parmentier vamos a pelar y cortar las patatas y el boniato y cocemos en agua hirviendo con una hoja de laurel hasta que estén tiernas (20-25 minutos). Pasado este tiempo retiramos el laurel y escurrimos conservando el agua de la cocción en algún recipiente. En la cazuela con las patatas y el boniato ya cocidos añadimos la bebida vegetal, las especias, la sal al gusto y la levadura nutricional, vamos batiendo hasta obtener una mezcla homogéna y listo.

Para hacer la soja guisada primero la hidrataremos 20 minutos en agua caliente. Pasado este tiempo escurrimos muy bien y la sellamos/doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sal. Si utilizamos simplemente descongelamos, doramos y reservamos.

Sofreímos el pimiento picado con un chorro generoso de aceite de oliva. Agregamos después la cebolla, la zanahoria y puerro también picados. Después añadimos los champiñones laminados y un chorrito de vino blanco. Cocinamos hasta que las verduras estén tiernas y echamos la soja. Revolvemos unos minutos y vertemos la salsa de tomate y la albahaca picada. Salpimentamos a nuestro gusto, dejamos que haga chupchup diez minutos y guiso listo.

Servimos calentito poniendo una cama de parmentier, encima un buen cucharón de guiso y un poco de orégano silvestre.

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La polenta no es otra cosa que harina de maíz mezclada con agua (y con bebida de avena en mi caso) a partir de la cual se obtiene un preparado muy versátil en gastronomía, siendo típica del Norte de Italia. Aunque he descubierto que la polenta no se hace exclusivamente con harina de maíz, se pueden utilizar otras harinas diferentes tanto de cereales como de frutos secos, así que tendré que seguir investigando para probar nuevas combinaciones. De momento os dejo con esta versión clásica, que además el libre de gluten y por lo tanto apta para celíacos. Una alternativa deliciosa y super reconfortante para estos días tan fríos. Hoy vuelvo a usar mi cuencos Bitz de Shoptnordico para comer bien bonito… ¡Allá vamos!

POLENTA CREMOSA

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Raciones: 4 raciones

INGREDIENTES

PARA LA POLENTA CREMOSA

• 1 cup de polenta (125 gr)
• 3 cup de agua
• 1 cup de bebida de avena
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• nuez moscada recién rallada
• 1 pizca de pimienta blanca en polvo
• 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
• Sal rosa u otra al gusto
• 50 gr de queso curado para rallar

PARA LOS TOPPINGS

• 2 tomates grandes tipo pera
• 1 cebolla
• Albahaca y orégano seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Queso curado
• Avellanas tostadas

INSTRUCCIONES

1.  Para hacer la polenta cremosa ponemos el agua y la bebida de avena en una cazuela, cuando esté caliente añadimos la polenta, las especias y un poco de sal al gusto y cocinamos sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta obtener una crema homogénea y espesa que se parecerá bastante al puré de patata. Como último paso agregamos un chorro de aceite de oliva vírgen extra y queso curado recién rallado.

2. Para los toppings cortamos los tomates y la cebolla en gajos, rociamos con un chorrito de aove y sal y horneamos a 170º unos 20-25 minutos, hasta que estén hechos y ligeramente dorados.

3. Servimos la polenta caliente en cuencos, decoramos con la cebolla y los tomates asados. Añadimos un chorrito extra de aove, albahaca y orégano secos, más queso padano rallado o servido en onza y un puñadito de avellanas tostadas picadas.

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Si te apetece ver el paso a paso en vídeo te animo a pasarte por mi Instagram y echarle un vistazo a mis Stories Destacadas, encontrarás esta receta y algunas otras muy apetecibles!

CREMA DE REMOLACHA Y BONIATO

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Raciones: 4 Tiempo total: 40 min Cocinado: 30 min

INGREDIENTES

• 2 boniatos medianos
• 1 rodaja de calabaza
• 1 remolacha mediana-grande
• 2 dientes de ajo grandes
• 1 cebolla mediana
• 1 ramita de romero fresco
• Sal rosa y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Toppings: hierbas pronvenzales, queso de cabra, tropezones de verduras, yogur natural

INSTRUCCIONES

1. Pelamos troceamos todas las verduras con tamaño similar. Los ajos los dejamos enteros.
2. Colocamos todo en una bandeja apta para el horno, regamos con aceite de oliva y espolvoreamos un poco de sal rosa y hierbas provenzales.
3. Horneamos a 180º unos 30 minutos.
4. Colocamos todo en el vaso de la batidora (pelamos los dientes de ajo asados antes). Añadimos una taza de agua previamente hervida (o caldo de verduras si tienes hecho), una pizca de pimienta y una ramita de romero fresco.
5. Batimos hasta conseguir una crema densa (probamos por si necesita más sal).
6. Servimos caliente con los toppings elegidos y a disfrutar.

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Y no entiendo cómo es posible que sea la primera vez que utilizo la yuca para cocinar una receta del blog, ¿te lo puedes creer? Pero esto ha cambiado para no volver a ser nunca igual, jejejeje… Y es que hace un tiempo quedé con unas amiguinchis para cenar y fuimos al Viva Burger (muy recomendable por cierto, y para ir con el estómago vacío porque sales rodando de lo generosas que son las raciones), pedimos varias cosas y entre ellas unas chips de yuca con veganesa de tofu y salsa brava que estaban de rechupete. Ya había probado la yuca en otras ocasiones, pero siempre pasaba desapercibida en mi cesta de la compra, así que ayer compré una pieza y, como soy adicta a los purés, no se me ocurrió mejor manera de aprovecharla que con esta increíble crema para cenar.

PURÉ DE YUCA CON HINOJO ASADO

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INGREDIENTES

• 1 yuca
• 2 patatas
• 1 brócoli pequeño
• sal rosa y pimienta al gusto
• 1 cucharada de nuez moscada
• 1 bulbo de hinojo
• 2 zanahorias
• aceite de oliva virgen extra
• 1 puñadito de perejil fresco
• el zumo de medio limón
• 1 chorrito de vino blanco
• 2 dientes de ajo medianos

INSTRUCCIONES

1. Para hacer el puré, pelamos y cortamos el dados la yuca y las patatas y las cocemos en una cazuela hasta que estén tiernas (unos 25 minutos), a mitad del proceso echamos el brócoli cortado. Escurrimos pero dejamos en la cazuela un poco del agua de la cocción (como medio vaso), salpimentamos al gusto y añadimos la nuez moscada. Batimos bien hasta conseguir una crema homogénea y listo. (El agua de la cocción no la tires, puedes usarla como caldo o para aderezar otros guisos).
2. Para asar las verduras, cortamos en láminas (o por la mitad) el bulbo de hinojo y las zanahorias en rodajas. Preparamos un aliño con el zumo de medio limón, una cucharada de aceite de oliva, 2 dientes de ajo picados, un chorrito de vino blanco y el perejil bien picado y embadurnamos las verduras con él.
3. Horneamos a 170º grados unos 30 minutos (hasta que estén doradas) y listo.
4. Servimos nuestro puré calentito y decoramos con las verduras asadas y con unas pipas de calabaza crudas.

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La compota de manzana es tan sencilla que no hay excusas para prepararla. Me he inspirado en una versión anterior que hice el año pasado, pero a esta le he dado un toque más especial con cardamomo y jengibre y os aseguro que el resultado está espectacular. Yo he usado las manzanas con piel porque son ecológicas y quería aprovecharlo todo, pero si vais a usar manzanas normales os recomiendo que las peleis antes de hornear, que la piel (a veces) tiene mucha cera y químicos.

Además, os muestro más abajo algunas ideas de inspiración para utilizar la compota, me encanta inventar cosas para los desayunos y este delicioso puré de manzanas asadas queda bien con todo!

INGREDIENTES PARA UN BOTE DE COMPOTA DE UNOS 200 ML

• 5 manzanas ecológicas con piel
• 2 cucharadas de miel orgánica
• El zumo de 1 limón
• 1 rodaja de jengibre fresco
• 1 chorrito de agua mineral
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1/2 cucharada de cardamomo molido

INSTRUCCIONES

1. Lavamos bien las manzanas, deshechamos el corazón y las semillas y las cortamos en gajos.
2. Preparamos un aliño con un chorrito de agua, la miel, el jugo de medio limón y el jengibre fresco rallado.
3. Colocamos las manzanas en un cuenco y las rocíamos con el aliño. Después las pasamos a una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las horneamos a 160º entre 30-40 minutos (hasta que estén blanditas y ligeramente doradas). A mitad del horneado podemos moverlas un poco para que se hagan bien.
4. Dejamos que templen un poco y las pasamos al vaso de la batidora, en la que también volcaremos el cardamomo molido, la canela y el jugo del medio limón restante. Echamos un chorrito de agua tibia y batimos hasta conseguir un puré homogéneo.
5. Pasamos la compota a un bote de cristal hermético y la guardamos en la nevera, nos aguantará bien unos 7 días.

6 IDEAS PARA TUS DESAYUNOS

Y para que veas la versatilidad que me ofrece la compota de manzana en mis desayunos (o meriendas), te voy a dejar cinco ideas deliciosas para incorporarla. Espero que te gusten y que las disfrutes tanto como yo, ñamñam!

1. PORRIDGE CON CHOCOLATE,
COMPOTA DE MANZANA Y ARÁNDANOS

El porridge es un básico sea cuál sea la época del año, así que no podía faltar en mi top de desayunos con compota. Esta combinación está sencillamente brutal y además de ser un desayuno super nutritivo, es muy rápido de elaborar.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 1 cup de leche de almendras
• 1 cup de agua
• 1 cup de copos de avena suaves
• 1 cucharada de sirope de arce
• 1 cucharada de canela
• 1 puñado de arándanos salteados
• 1 cucharada de compota de manzana
• 1 cucharadita de semillas de cáñamo
• Para la crema de choco: 2 cucharadas de tahini, 1 chorrito de leche vegetal al gusto, 3 cucharadas de cacao raw en polvo, 1 cucharada de sirope de arce o miel.

1. Para hacer el porridge, ponemos a calentar el agua y la leche en un cazo, cuando esté caliente añadimos el endulzante y los copos de avena y dejamos cocinar a fuego lento unos 5 minutos, hasta que los copos estén tiernos. Echamos entonces la canela y pasamos a un par de cuencos.
2. Ya en el cuenco, a mi me gusta añadirle a mi porridge un chorrito de leche vegetal para que esté más cremoso.
3. Para hacer el chocolate, en otro cazo calentamos el tahini con la leche y el endulzante, cuando esté caliente incorporamos el cacao, removemos y listo!
4. Añadimos a nuestro tazón de porridge una cucharada generosa de crema de cacao, otra de compota, los arándanos que habremos salteado previamente en la sartén con unas gotitas de aceite de coco y las semillas de cáñamo, salud!

2. TOSTAS CON BRIE, HIGOS Y COMPOTA

Esta idea es perfecta para los perezosos y para los que quieren pegarse unas tostadas-homenaje en el desayuno, jejejeje… Son muy fáciles y quedan tremendas, calentitas y crujientes, con un mix de sabores dulce-salado que te va a enamorar. Si las preparas fuera de temporada de higos, puedes sustituirlos por uvas y también quedarán genial.

INGREDIENTES

• 2 rebanadas de pan al gusto (yo he utilizado hogaza de espelta)
• lonchas de queso brie
• higos laminados
• compota de manzana
• romero fresco

1. Precalentamos el horno a 150 grados y mientras, montamos nuestras tostas al gusto con los ingredientes elegidos.
2. Horneamos entre 7-10 minutos y listo.
3. Nos las zampamos calentitas y a disfrutar.

3. KEFIR CON CHIA Y COMPOTA

Esta propuesta también es muy sencilla y ligera, puedes utilizar kefir casero o comprado, yo en esta ocasión he usado uno ecológico comprado y la combinación también está tremenda, es que la compota de manzana le da un puntito genial a tantas cosas, mmmm…

INGREDIENTES

• 150 gr de kefir
• 2 cucharadas de compota de manzana
• 1 cucharada de semillas de chia
• Hojas de hierbabuena fresca

Colocamos todo en un vaso o cuenco y decoramos al gusto.

4. DONUTS VEGANOS

Esta receta está tremenda y utilizaremos el puré de manzana como uno de los ingredientes clave de la masa. Se trata de una versión de donuts veganos que publiqué hace un tiempo y que no te puedes perder porque están brutales. Pincha AQUÍ para ver la receta completa, no te arrepentirás…

5. YOGUR DE COCO CON TOPPINGS

Esta combinación es deliciosa y además, si te animas a preparar tu propio yogur de coco, disfrutarás de un desayuno totalmente casero y nutritivo. El yogur de coco es muy sencillo de elaborar y con la compota de manzana forma un combo de delirio. Sólo necesitas un coco natural y unos probióticos y ya verás que gustazo. La receta original es de Danza de Fogones, un blog genial donde podrás encontrar un montón de recetas veganas, saludables y riquísimas. Aquí te dejo un link por si quieres cotillear distintos tipos de probióticos.

INGREDIENTES

• 200 gr de carne de coco natural
• 1 chorrito de agua de coco
• 1 chorrito de zumo de limón
• 2 cápsulas de probióticos
• Toppings: pipas de calabaza, arándanos deshidratados y
• compota de manzana

1. Coloca la carne y el agua de coco junto con el zumo de limón en el vaso de la batidora.
2. Bate bien hasta conseguir un puré homogéneo (no debe quedar muy denso así que si ves que tiene mucha consistencia añade un poco más de agua).
3. Echamos la mezcla en un bol y añadimos los probióticos, removemos y dejamos que repose toda la noche en el frigorífico tapado con un paño.
4. Pasado este tiempo podemos guardar nuestro yogur de coco en un bote de cristal hermético en la nevera y consumirlo durante la semana.
5. Servimos fresquito con pipas de calabaza, arándanos deshidratados y nuestra compota casera de manzana.

6. GOFRES DE AVENA CON COMPOTA

Los gofres en casa siempre son motivo de celebración, cuando nos levantamos con tiempo nos gusta prepararlos con un montón de toppings ricos mmmm… Hoy os comparto esta versión con harina de avena y aroma de vainilla, muy fácil y absolutamente deliciosa.

INGREDIENTES PARA 2 GOFRES GRANDES

• 240 gr de harina de avena (copos de avena triturados)
• 1 cup de bebida vegetal de almendra
• 1 huevo ecológico
• 1 cucharada de miel de calidad o sirope de arce
• 1/2 cucharadita de vainilla en polvo bio
• 1 cucharada de levadura
• 25 gr de manteca de coco o mantequilla
• Topping: compota de manzana, mermelada de moras, tropezones de manzana, semillas de calabaza y hierbabuena.

1. Mezclamos en un cuenco el huevo con la leche, la manteca (pomada) y la miel.
2. En otro cuenco mezclamos harina, sal y levadura y echamos los ingredientes secos mezclados en el cuenco de los húmedos.
3. Agreagamos la vainilla, removemos (no importa que nos queden grumos), tapamos con papel transparente y dejamos resposar en la nevera 1 hora (la masa puede estar perfectamente toda la noche en la nevera si queremos dejarla lista para desayunar al día siguiente).
4. Encendemos nuestra gofrera, la engrasamos un poco con ayuda de una brocha o un papel impregnado en manteca o aceite vegetal y, cuando este caliente, vertimos la mitad de la mezcla. Cerramos y dejamos que se hagan unos 7 minutos (el tiempo y las cantidades de masa dependerán de tu gofrera, lee las instrucciones para hacer un buen uso).
5. Servimos calientes con la compota y el resto de toppings y a disfrutar!

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Estos calabacines van perfectos para le cena, aunque si los acompañas con una guarnición de arroz el plato termina de ser lo suficientemente consistente como para darte energía a la hora del almuerzo. Si prefieres veganizarlo, puedes utilizar queso vegano o poner un poco de tahini para darle un extra de cremosidad.

INGREDIENTES

• 4 calabacines redondos
• 2 patatas
• 1/4 de brócoli
• 1 hoja de laurel
• 1/3 cup de leche de avena
• 1 cebolla mediana
• 1 trozo de calabaza
• 2 onzas de queso feta
• aove
• sal, pimienta y nuez moscada en polvo
• orégano seco
• semillas de sésamo crudo
• Guarnición: Arroz integral salteado con ajo y alcaparras

INSTRUCCIONES

1. Lavamos muy bien los calabacines, cortamos con un cuchillo la parte de arriba y los vaciamos con una cucharilla de café dejando las paredes un poco gruesas para que no se chafen cuando estén horneados. La pulpa la vamos colocando en un recipiente a parte y cuando los tengamos vacíos pincelamos el interior con aove, pimienta y sal.
2. Pelamos las patatas, las cortamos en dados pequeños y las cocemos en una cazuela con la pulpa de calabacín, el brócoli, una pizca de sal y una hoja de laurel, unos 20-25 minutos (hasta que las patatas estén blanditas). Escurrimos dejando un poco de agua de la cocción y machacamos todo añadiendo sal, un chorrito de aceite, nuez moscada, pimienta y un chorrito de leche vegetal para que adquiera cremosidad.
3. Pochamos la cebolla y los dados de calabaza en una sartén y salpimentamos.
4. Precalentamos el horno a 170º grados con calor por arriba y abajo. Mientras se calienta rellenamos los calabacines con puré y con el salteado de cebolla y calabaza. Colocamos sobre la superficie queso feta desmenuzado, sésamo y orégano seco y horneamos 45 minutos aprox, hasta que los calabacines estén blanditos. (A mitad del horneado he cambiado la temperatura del horno con calor sólo por abajo para que no se chamusque la superficie).
5. Servimos con arroz integral y alcaparras y, si gustas, un poco más de feta desmenuzado. ¡Salud!

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También compré un bonito ramo de eucalipto que queda taaaan bonito en todas las fotos que os vais a hartar de verlo, de hecho ya tengo varias recetas en las que asoman sus delicadas hojas verde pastel y no he podido evitar la tentación de disfrutar de un momento Selfie estilo bucólico como si fuera a casarme el mismo día, jejejeje….

Además, he estrenado un plato nuevo, una pieza super bonita de Docerámica que no me puede gustar más! ¿Y cuál ha sido mi almuerzo sencillo? Pues he optado por un puré super cremoso de patata con tahini blanco y rodajas de zanahoria asadas con pimentón. Estaba brutal! Se trata de una receta super sencilla pero deliciosa y saciante ¿te animas a probarla?

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 4-5 patatas pequeñas
• 100 de nata vegetal para cocinar (yo he usado nata de arroz)
• 1 cucharada generosa de tahini blanco
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• Sal rosa del Himalaya
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1/ cucharadita de pimentón de La Vera
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 ramitas de tomillo
  

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INSTRUCCIONES

1. Lavamos la zanahoria muy bien (si es orgánica) o si prefieres le quitas la piel y la cortamos en rodajas del mismo grosor. Las embaduranmos con un chorrito de aceite de oliva y especias al gusto (yo le he puesto mezcla de hierbas secas, sal y pimienta).
2. Precalentamos el horno a 170º y vamos colocando las rodajas de zanahoria en una bandeja forrada con papel vegetal. Cortamos la cebolla (sin piel) en dos mitades y las colocamos también en la bandeja. Horneamos a 150º hasta que estén doraditas (unos 30 min).

3. Ponemos a calentar agua en una cazuela con sal y una hoja de laurel. Mientras pelamos las patatas y las cortamos en dados. Las echamos a la cazuela cuando el agua esté hirviendo y cocinamos hasta que estén blandas (unos 30 minutos también).
4. Cuando las patatas estén hechas las escurrimos (pero dejamos como 3-4 cucharadas del caldo de la cocción) y agregamos en la misma cazuela la nata de arroz, la cucharada de tahini, la nuez moscada, una pizca de pimienta y probamos por si necesita sal.

5. Batimos las patatas (yo he usado la batidora de mano) junto al resto de ingredientes que acabamos de incorporar a la cazuela, hasta conseguir un puré-crema espeso y denso.
6. Servimos bien caliente con las rodajas de zanahoria asadas, la cebolla y el tomillo y rocíamos con un chorrito de aceite de oliva que habremos mezclado previamente con pimentón.

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INGREDIENTES PARA 4-5 RACIONES DE CREMA

• 4-5 patatas medianas
• 1 bulbo de hinojo
• 8-10 champiñones portobello
• 1 cebolla y media
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca en polvo
• 2 ramitas de tomillo fresco desmenuzados
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/ vaso de vino blanco
• 4 cucharadas de levadura nutricional
• aceite de oliva virgen extra
• sal de calidad al gusto

1. En la misma cazuela donde vamos a preparar la crema, sofreímos la cebolla con una cucharada de aceite de oliva a fuego bajo y con la tapa puesta 2-3 minutos. A continuación agregamos el bulbo de hinojo sin hojas troceado y seguimos cocinando 4-5 minutos.
2. Echamos a la cazuela los champiñones cortados en dados, salpimentamos, doramos 2-3 minutos, vertimos el vino y dejamos a fuego bajo hasta que estén medio hechos.
3. Añadimos las patatas peladas y troceadas, la levadura nutricional y las especias y removemos unos minutos.4. Vertimos 1 litro de agua hirviendo en la cazuela y dejamos a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
5. Pasado este tiempo volvemos a probar por si necesita más sal, retiramos del fuego y batimos con la batidora de mano hasta conseguir una crema densa (antes de batir, reserva 2-3 cazos del caldo de cocción, es preferible que te quede muy espesa y vayas añadiendo caldo poco a poco a que te quede aguada). Si te sobra caldo puedes usarlo para otra receta.
6. En una sartén, doramos 3-4 champiñones laminados con un poco de ajo en polvo y perejil.
7. Servimos la crema bien caliente y decoramos con champiñones laminados, un chorrito de aceite de oliva, unas escamas de levadura nutricional y una ramita de tomillo seco.

INGREDIENTES PARA LOS CRACKERS

• sal de calidad al gusto
• 1 taza de harina de trigo sarraceno (150 gr)
• 1 taza de agua tibia
• 2 tazas y media de mezcla de semillas crudas (girasol, calabaza, lino, sésamo blanco y negro)
• 1 cucharadita de sal de calidad
• 1/ taza de aceite de oliva virgen extra

1. Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco hasta que estén bien integrados.
2. Precalentamos el horno a 150º.
3. Colacamos la pasta resultante sobre una lámina de papel vegetal.
4. Ponemos encima de la masa otra lámina de papel y, con ayuda de un rodillo, vamos aplastando para que la masa quede con una altura de 5mm de alto aprox.
5. Colocamos nuestro “sandwich” de papel vegetal relleno de masa en una rejilla de horno y horneamos durante 15 minutos (dependerá de cada horno, ves revisando cada poco).
6. Retiramos del horno y dejamos que la masa enfríe. Cortamos trozos irregulares con las manos y listo.
7. Guarda tus crackers en un recipiente hermético y consúmelos en los siguientes 8-10 días.

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 1/2 calabaza mediana
• 1 boniato mediano
• 2 dientes de ajo negro
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de espirulina en polvo
• 4-5 hojas de albahaca fresca
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano
• Romero
• 2 higos frescos

INSTRUCCIONES

1. Pelamos y troceamos el boniato.
2. Lavamos bien la calabaza y la cortamos en rodajas con la piel incluída.
3. Precalentamos el horno a 150º con calor por arriba y abajo.4. En un bol preparamos un aliño con 2 cucharadas de aceite de oliva, media taza de vino blanco, una pizca de sal, orégano, romero y una pizca de pimienta.
5. Embadurnamos la verdura con el aliño y la colocamos en una bandeja apta para el horno forrada con papel vegetal. (Las pipas las colocamos juntas en una zona de la bandeja para hornearlas y que queden crujientes).
6. Horneamos durante 40 minutos (aprox, deperenderá de tu horno).
7. Una vez asadas, colocamos las verduras en el vaso de la batidora, añadimos 2 dientes de ajo negro, una cucharada de cúrcuma en polvo, la albahaca, una pizca de sal y 200 ml de agua caliente (el agua puedes ir echándola poco a poco, agrega más o menos dependiendo de cómo te guste la consistencia de la crema).
8. Colocamos en 2 cuencos la crema resultante y decoramos con las pipas horneadas, rodajas de higo y unas gotitas de aceite de oliva previamente mezclado con la media cucharada de espirulina en polvo.

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INGREDIENTES

• 5 zanahorias orgánicas
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Vino blanco
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 1 pizca de Garan Masala (mezcla de especias hindú)
• Aceite de oliva vírgen extra
• Pimentón de La Vera
• Semillas al gusto para decorar (calabaza, chia y sésamo)
  

INSTRUCCIONES

1. Pela el calabacín y las zanahorias, lávalos y córtalos en rodajas. Pela también la cebolla, limpia el puerro y pica ambos vegetales finamente.
2. En una cazuela con una cucharada de aceite de oliva sofreímos primero el puerro, luego agregamos la cebolla y por último el ajo pasado por el pica ajos. Vertimos un chorrito de vino blanco y mantenemos a fuego hasta que reduzca.
3 .Añadimos la zanahoria y el calabacín troceados, salpimentamos y removemos durante un par de minutos.
4.  Vertimos agua hasta cubrir las verduras, cuando rompa a hervir espolvoreamos la cucharada de cúrcuma y el Garam Masala y probamos por si necesita más sal. Dejamos a fuego medio 30 minutos aprox (hasta que las zanahorias estén blanditas).
5.  Si has echado mucha agua ves quitando hasta quedarte con una taza de líquido aprox (pero no tires el resto del caldo, resérvalo por si necesitas agregar).
6. Bate con una batidora de mano hasta conseguir una crema densa. Si te gusta más líquida ves añadiendo poco a poco el agua de la cocción que hemos retirado en el paso anterior hasta conseguir la consistencia deseada.
7. Sirve bien caliente en un cuenco y decora con semillas al gusto y un chorrito de aceite de oliva previamente rocíado con pimentón.

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