PASTA CON SALSA CREMOSA DE KALE

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Raciones: 4

INGREDIENTES

– 4/5 ramas de col rizada o col kale (solo las hojas, los tallos los guardamos para otras preparaciones)
– 80 gr de anacardos crudos remojados
– 4 dientes de ajo
– 4 onzas de queso a elección (lácteo o vegano)
– 100 gr de yogur cremoso a elección (sin edulcorar)
–  1 cucharadita de sal rosa
– Pimienta molida al gusto
– 3 cucharadas generosas de cebolla en polvo
– Aceite de oliva
-1 chorrito de agua
– Pasta cocida a elección
– Toppings: aceitunas negras, queso rallado y orégano

INSTRUCCIONES

Primero ponemos los anacardos en remojo durante 30 minutos en agua muy caliente. Mientras, separamos las hojas de la col, las lavamos muy bien y las masajeamos durante 10 minutos con un chorrito de zumo de limón o simplemente mojadas con agua.
Sofreímos los ajos en una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva (unas 4 cucharadas) hasta que estén doraditos.
En el vaso de la batidora colocamos la col lavada y cortada, los anacardos hidratados y escurridos, los ajos sofritos junto al aceite de la sartén, añadimos también el yogur, el queso, la sal, pimienta y cebolla en polvo. Añadimos otro chorrito de aceite de oliva virgen extra y unos 50 ml de agua. Batimos hasta obtener una crema ligera y homogénea.

En una cazuela echamos nuestra pasta cocida a elección y vertemos la salsa mezclando suavemente a fuego bajo hasta que esté calentita. Servimos con queso rallado, aceitunas picadas y orégano silvestre. SALUT

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También quiero aprovechar para agradeceros todas vuestras adquisiciones de mi nuevo eBook 6UATEQUE y por todos los mensajes guays que me estáis haciendo llegar, me encanta saber que os gusta y que os está inspirando para vuestros picoteos veggies. Y deciros también que el menú de navidad está a puntito de caer con unas cuantas propuestas super delis que espero que hagáis estas fiestas. No me enrollo vas, vamos al lío con nuestras super albóndigas!

ALBÓNDIGAS DE SEITÁN Y GARBANZOS EN SALSA

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Raciones: 25 uds

INGREDIENTES

PARA LAS ALBÓNDIGAS

• 250 gr de seitán ecológico o casero
• 100 gr de garbanzos cocidos
• 1 cebolla morada
• 1 zanahoria
• 1 huevo
• 50 gr de harina de trigo sarraceno
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Tomillo seco
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de levadura nutricional (opcional)

PARA LA SALSA DE CEBOLLA

• 1 cebolla morada grande (también puedes usar una blanca)
• 1 taza de agua o caldo de verduras
• 1 chorrito de vino blanco (opcional)
• 2 cucharaditas de harina de trigo sarraceno
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

PARA EL FALSO PARMESANO DE AVELLANAS

• 1 puñadito de mix de avellanas y anacardos crudos
• 4 cucharadas soperas de levadura nutricional
• 1 pizca de sal rosa
• 1 pizca de pimienta en polvo

INSTRUCCIONES

1. Para hacer las albóndigas vamos a pasar la cebolla y la zanahoria por el procesador de alimentos y sofreímos en una sartén grande a fuego bajo con un chorrito de aceite de oliva. Procesamos también el seitán y lo incorporamos a la sartén. Salpimentamos y cocinamos 10 minutos.
2. Colocamos los garbanzos cocidos en un cuenco grande y los machacamos bien con chafador o con mortero, también podemos triturarlos con la batidora de mano. Añadimos el sofrito y mezclamos.  Incorporamos el huevo batido, las especias y la sal y volvemos a mezclar.
3. Por último añadimos la levadura nutricional y la harina, ligamos bien y dejamos reposar la masa resultante al menos 1-2 horas en la nevara para que coja cuerpo y se liguen los sabores.
4. Pasado este tiempo formamos bolitas con las manos limpias. Podemos hacerlas al horno o fritas y también congelar (si decidimos congelar lo haremos en crudo).
5. Colocamos las bolitas en una bandeja de horno engrasada, las pincelamos con un poco de aceite y horneamos a 160º unos 20 minutos, hasta que empiecen a dorarse ligeramente.

8. Para hacer la salsa de cebolla pochamos la cebolla picada en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, cuando esté transparente añadimos el caldo y el chorrito de vino y cocinamos 10 minutos. Añadimos la harina y mezclamos muy bien hasta integrar. Salpimentamos al gusto y añadimos la nuez moscada rallada.
9. Cuando la salsa tenga la consistencia deseada echamos las albóndigas horneadas (yo eché 16 albóndigas y el resto las congelé). Cocinamos a fuego bajo 5-10 minutos y servimos calentitas con patatas y con falso parmesano.

10. Para hacer el falso parmesano picamos los frutos secos y los doramos en una sartén limpia a fuego bajo, cuando esté ligeramente doramos añadimos la levadura nutricional, la sal y la pimienta y cocinamos un par de minutos removiendo todo el rato. Parmesano listo! Lo guardamos en un tarro de cristal y podemos consumirlo tranquilamente porque aguante genial durante semanas.

Y además te dejo una receta de aprovechamiento por si haces albóndigas en cantidad y congelas. Se trata de unos espaguetis de espelta con albóndigas y salsa marinara.
Toma nota que están de vicio!

PARA LA SALSA MARINARA

2 tazas de salsa de tomate casera
1 cebolla
2 dientes de ajo
Pimienta y sal al gusto
Orégano silvestre

Doramos 8 albóndigas descongeladas en una sartén grande con un chorro de aceite de oliva. Cuando estén doraditas por ambas caras agregamos los ajos y la cebolla finamente picada y cocinamos a fuego bajo hasta que estén transparentes. Añadimos la salsa de tomate y las especias y cocinamos cinco minutos.
Servimos la salsa calentita con espaguetis de espelta o con cualquier otra variedad de pasta al gusto.

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Y para acompañar, como no podía ser de otra manera,  patatas. Pero en lugar de patatas fritas, yo he optado por una versión más ligera de chips especiadas al horno. Deliciosas y super crujientes, perfectas como gurarnición para mojar en la salsa, mmm…

Estas albóndigas están increíblemente ricas, quedan muy tiernas y sabrosas, van bien cargadas de legumbre y verduras y además son menos calóricas porque no freímos nada. Creo que son suficientes motivos para convercerte y animarte a probarlas, no te arrepentirás… Si quieres ver el paso a paso en vídeo, no te pierdas mis STORIES DESTACADAS de Instagram.

ALBONDIGAS EN SALSA VEGETARIANAS

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Raciones: 29-30 uds

INGREDIENTES

PARA LAS ALBÓNDIGAS

• 500 gr de tempeh ecológico natural (yo lo he comprado en bloque)
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 2 dientes de ajo grandes
• 100 gr de calabaza
• 1 calabacín mediano
• 2 huevos ecológicos
• 80 gr de harina de almendras
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 cucharada de sal de chili
• Sal al gusto
• AOVE
• Pan rallado

PARA LA SALSA

• 10 champiñones
• 2 cebollas medianas
• 3 zanahorias
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de agua o de caldo de verduras
• 1 cucharada de pimienta en grano
• 1 cucharada de nuez moscada molida
• 1 rama de romero fresco

PARA LAS PATATAS

• 3 patatas medianas
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal rosa
• 1 chorrito de aceite de oliva vírgen

INSTRUCCIONES

1. Para hacer nuestras albóndigas lo primero que haremos será cortar el tempeh en cuartos y triturarlo en el procesador de alimentos. El picadillo resultante lo pasamos a un cuenco amplio.
2. Hacemos un sofríto con el apio, la cebolla, el ajo, la calabaza y el calabacín. Lo cortamos todo en cuadraditos pequeños y lo vamos incorporando en ese orden en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva o de coco.
3. Cuando tengamos el sofrito hecho (unos 10-15 minutos a fuego medio), dejamos que temple un poco y lo pasamos al procesador. Picamos sólo un poco, lo suficiente para homogeneizar las verduras sin que se conviertan en puré.  Lo pasamos también al cuenco y añadimos el resto de ingredientes (las especias, los huevos y por último la harina de almendra).
4. Mezclamos bien los ingredientes, tapamos el cuenco y refrigeramos 30-40 minutos.
5. Pasado este tiempo, sacamos de la nevera y formamos pelotas del mismo tamaño. Las rebozamos con pan rallado y colocamos la mitad (unas 15 unidades) en una fuente engrasada con aove. Pincelamos de aceite cada albóndiga con una brocha y horneamos unos 30 minutos a 180º-200º (hasta que empiecen a dorarse ligeramente). La otra mitad la podemos conservar 2-3 días en la nevera o congelarlas.

6. Para hacer la salsa, sofreímos las cebollas, las zanahorias y los champiñones (todo muy bien picadito) en una cazuela, pasados unos 5 min a fuego medio, echamos un vaso de vino blanco y seguimos cocinando hasta que reduzca el alcohol. Añadimos dos tazas de agua o caldo de verduras y cocinamos 10-15 minutos más.
7. Incorporamos el romero fresco picado y batimos con la batidora de mano hasta conseguir  una salsa uniforme. Es el momento de echar la pimienta en grano, la nuez moscada recién rallada y la sal al gusto. Con nuestra salsa lista en la cazuela, vamos echando cuidadosamente las albóndigas horneadas y dejamos que hagan ‘chup-chup’ un rato para que se pongan más tiernas (unos 10 minutos).

8. Para hornear las patatas, las cortamos tipo chips finitas y las colocamos en un cuenco. Las aliñamos con los ingredientes mencionados más arriba, embadurnándolas bien con las manos limpias. Las repartimos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 170º unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

9. Servimos nuestras albóndigas en salsa calentitas con las patatas, unas rebanadas de nuestro pan favorito para mojar y a disfrutar como niños!

 

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Esta es la primera vez que los hago y creo que el resultado no ha quedado nada mal, te aconsejo que seas muy prudente con la harina porque si echas demasiada estropearas la textura suave y blandita del gnocchi, así que no tengas miedo si tu bola de masa se te queda un poquito pegada en las manos, es preferible esto a que luego se te queden como una piedra. Venga, anímate a hacerlos y luego comentamos, ñam ñam!

*Si quieres hacer tu versión vegana, puedes omitir el huevo y el queso, poner un poco más de puré y añadir 2-3 cucharadas de levadura nutricional para darle un puntito extra de sabor.

PARA LOS GNOCCHI

• 260 gr de puré de calabaza y boniato asados (el boniato es opcional, yo lo he puesto porque tenía en casa y quería aprovecharlo)
• 130 gr de harina de trigo sarraceno
• 70 gr de queso curado picado o queso pecorino
• 1 cucharadita de escamas de sal de hibisco y salvia
• 1 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1 cucharadita de aove
• 1 huevo ecológico
• 1 rama de romero fresco picado

PARA LA SALSA DE CHAMPIÑONES

• 1 cebolla grande
• 6-7 champiñones Portobello grandes
• AOVE
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 taza de leche de avena
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de nuez moscada

PARA LAS CHIPS DE KALE PICANTES

• 2 hojas grandes de col kale sin la rama
• El jugo de medio limón
• 1 pizca de sal rosa
• 1 chorrito de AOVE
• especias al gusto: pimienta, pimentón y una pizca de cayena molida

INSTRUCCIONES

1. Para hacer los gnocchi lo primero que tenemos que hacer es hornear la calabaza y el boniato en dados pequeños hasta que estén blanditos. También puedes cocerlos en agua o al vapor, pero yo te recomiendo que los ases sobre todo porque la calabaza va a estar muchísimo más sabrosa. Una vez horneados, los pasamos a un cuenco y los machacamos con un tenedor o chafador hasta conseguir un puré. Para que quede más homogéneo yo le he dado un remate final con la batidora de mano.
2. En un cuenco amplio mezclamos el puré con el huevo y el queso, añadimos las escamas de sal (o sal normal), la nuez moscada, el romero fresco finanente picado y un chorrito de aceite y mezclamos hasta que todo quede bien integrado. Por último, vamos añadiendo la harina poco a poco mientras mezclamos, hasta conseguir una masa moldeable pero no demasiado compacta, lo ideal es que no se nos quede pegada en las manos pero que tampoco quede muy dura porque si no nuestros gnocchi serán un fracaso. Esta masa la dejamos una horita en la nevera para que coja cuerpo.
3. Pasado este tiempo, pasamos la bola de masa a una superficie enharinada y la cortamos en 4 trozos. Con cada trozo hacemos un rulo alargado y de cada rulo iremos cortando los trocitos que formarán nuestros gnocchi. Cuando tengamos todos los trocitos listos los rebozamos con un poquito de harina y dibujamos rallas en una de las caras con ayuda de un tenedor.
4. Ponemos agua a hervir en una cazuela y echamos los gnocchi, sabremos que están hechos cuando se queden flotando en la superficie. Los retiramos, escurrimos y servimos calentitos con nuestra salsa de champiñones, chips de kale picantes y un poco más de queso en grumos.

5. Para hacer la salsa de champiñones picamos la cebolla y la sofreímos a fuego bajo con un chorrito de aove, cuando empiece a transparentar, añadimos los champiñones picados y un chorrito de vino blanco. Salpimentamos al gusto y dejamos a fuego bajo unos minutos hasta que esté todo blandito. A continuación añadimos la leche y la nuez moscada y removemos bien. Pasamos todo por la batidora y salsa lista!

6. Para hacer los chips de kale picantes, seleccionamos solo las hojas de la col (la rama no la vamos a usar ahora pero se puede guardar para otra cosa), las lavamos bien, las pasamos a un cuenco y las masajeamos unos minutos con el jugo de limón hasta que adquieran una consistencia más tierna. Añadimos el resto de ingredientes y seguimos masajeando un poco más. Horneamos unos 15 minutos a 150 grados sobre una bandeja de horno y cuando estén doradas las sacamos. Dejamos enfríar y listo. (Hay que tener mucho ojo con las chips porque se queman enseguida, así que lo mejor es ir revisando el horneado cada poco).

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 4 hojas de kale (sin el tallo ni los nervios)
• 1 manzana golden
• 1 aguacate maduro (yo he usado una pieza de Sigfrido Fruit)
• 1 remolacha mediana
• 1 puñado de arándanos frescos
• brotes de alfalfa
• el jugo de medio limón
• Sal rosa del Himalaya
• 1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo
• AOVE
• 1 puñado de anacardos crudos
• semillas de sésamo negro

PARA LA SALSA

2 cucharadas de mantequilla de cacahuete – 3 cdas de salsa de soja o tamari – 1 chorrito de aceite de sésamo – chorrito de leche de coco tipo thai – 1 rodajita de jengibre fresco rallado – 1 cdta de panela (opcional: un diente de ajo pequeño o un trocito de cebolla morada)

INSTRUCCIONES

1. El primer paso es lavar bien las hojas de col rizada o kale bajo el grifo con agua fría. Escurrimos y las colocamos en un bol grande. A continuación las aliñamos con el jugo de medio limón y las masajeamos suavemente con las manos bien limpias durante unos minutos, hasta que notemos que las hojas van disminuyendo de tamaño y se vuelven más suaves y blanditas al tacto. Las rociamos con un chorrito de aceite de oliva, el jengibre y una pizca de sal y reservamos.
2. Preparamos el resto de ingredientes (manzana laminada, remolacha en daditos, arándanos, aguacate y germinados) y los mezclamos con la col suavemente.
3. Emplatamos y decoramos la ensalada con más láminas de aguacate, semillas de sésamo negro, anacardos y una cucharada generosa de salsa.

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INGREDIENTES PARA 20 ALBONDINGAS

• 100 gr de tofu natural
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo grande
• 1/2 brócoli pequeño
• 1 zanahoria pequeña
• 1 remolacha pequeña
• 100 gr de queso feta orgánico
• 1 huevo
• 1/2 cup de harina de garbanzo (130 gr)
• sal y pimienta al gusto
• nuez moscada
• orégano
• 3-4 hojas de albahaca fresca recién picadas
• Levadura nutricional

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOMATE

• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de panela
• 1 chorrito de vino blanco
  

INSTRUCCIONES

1. Para hacer las albondigas debemos pasar las verduras por la picadora (brócoli, zanahoria, remolacha, cebolla y ajo), yo lo he hecho por tandas pero se pueden picar todas a la vez. A continuación procesamos también el tofu y el queso. Pasamos todos estos ingredientes a un recipiente grande, salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite de oliva, el huevo, la harina y una cucharadita de nuez moscada en polvo y batimos un poco con la batidora de mano para que se integre todo.2. La pasta resultante la vamos a dejar refrigerándose en la nevera al menos 30 minutos para que coja cuerpo.
3. Pasado este tiempo las sacamos del frigo y comenzamos a formar bolas del mismo tamaño con las manos ligeramente humedecidas (a mi me han salido 20 albóndigas). Pasamos cada bola por harina de garbanzo y freímos en abundante aceite caliente durante 2-3 minutos por cada cara. Una vez fritas, las pasamos a un plato con papel absorbente. (No las frías todas a la vez, es mejor hacerlo en dos tantas y no correr el riesgo de que se peguen unas a otras y se rompan).4. Hervimos los espaguetis (yo le suelo echar al agua una hoja de laurel, pimienta, nuez moscada y sal) y preparamos una sencilla salsa de tomate. Para hacer la salsa pasamos por la picadora los dos 2 tomates maduros con un diente de ajo. Cortamos en juliana el pimiento y lo doramos en la sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego alto 2-3 minutos para que las tiras queden crujientes. Añadimos los tomates y el ajo picados y cocinamos con la tapa puesta durante 20-25 minutos. A mitad del proceso salpimentamos al gusto, espolvoreamos una cucharadita de panela para restarle acidez y un chorrito de vino blanco. 5. Servimos los espaguetis con un poco de salsa de tomate y albóndigas, decoramos con levadura nutricional y orégano seco y a disfrutar!

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 3 puñados de penne rigate (o cualquier otra pasta al gusto)
• 1 taza de salsa de tomate casera
• 5-6 tomates secos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 6-7 hojas de albahaca fresca
• crocanti de nueces
• sal y pimienta al gusto
• nuez moscada
• orégano seco
• aceite de oliva virgen extra
• vino blanco

INSTRUCCIONES

1. Unas horas antes de preparar esta receta debes poner tus tomates secos a remojo en agua caliente hasta que doblen su tamaño y queden blanditos (con un par de horas en agua muy caliente puede ser suficiente).
2. Vamos a poner a cocer nuestra pasta durante 9-10 minutos (depende del tipo de pasta que utilices, a mi me gusta que quede al dente), con una hoja de laurel, sal y pimienta.
3. Mientras se cuece picamos la cebolla, el ajo y los tomates ya escurridos. Sofreímos en ese mismo orden, agregamos un chorrito de vino blanco y la albahaca picada y pasados 3-4 minutos incorporamos la salsa de tomate casera. Salpimentamos al gusto y dejamos a fuego bajo unos minutos más.
4. Mezclamos la pasta con la salsa y servimos caliente con un poco de crocanti de nueces y algunas hojas de albahaca enteras.

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• Medio calabacín grande (o 1 pequeño)
• 2 zanahorias
• Sal, pimienta, comino, orégano y romero seco
• aceite de oliva virgen extra
• 1 rodaja de jengibre fresco
• 1 limón
• Medio aguacate maduro
• Medio diente de ajo (o un cuarto si no te gusta demasiado fuerte)

INSTRUCCIONES

1. Lavamos bien el calabacín (mantenemos la piel), pelamos las zanahorias y cortamos ambos ingredientes con forma de patatas fritas.
2. Preparamos un aliño con 2 cucharadas de aceite de oliva, una rodaja de jengibre rallado, el zumo de medio limón, un chorrito de agua, una pizca de sal, una pizca de pimienta y un poco de comino en polvo.
3. En un bol mezclamos bien las verduras cortadas con el aliño (puedes ayudarte con una espátula o mezclarlo con las manos bien limpias).
4. Precalentamos el horno a 200º con calor por ambos lados y forramos con papel vegetal una bandeja apta para hornear (o la misma rejilla del horno).
5. Colocamos las tiras de verdura sobre la bandeja y espolvoreamos un poco más de sal y orégano. Horneamos durante 15-20 minutos (hasta que estén doradas).
6. Sacamos del horno y dejamos que templen un poco.
7. Mientras tanto vamos a preparar nuestra salsa para dippear. En un bol mezclamos el aguacate (cuanto más maduro y mantecoso mejor), con el medio diente de ajo pasado por el prensa-ajos, una cucharadita de aceite de oliva, el zumo del medio limón que nos ha sobrado, sal y pimienta al gusto. Machacamos con el mortero hasta conseguir una pasta cremosa y listo (si la quieres más homogénea puedes hacerlo con la batidora de mano).
8. Servimos nuestras chips todavía calentitas con la crema de aguacate, espolvoreamos un poco de romero seco y listo! Si te apetece presentarlo de un modo original puedes utilizar triángulos de papel craft y cuerda para hacer conos.

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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 250 gr de espaguetis de espirulina orgánicos
• 1 hoja de laurel
• 1 aguacate grande maduro
• el zumo de medio limón
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta al gusto
• un manojo de albahaca fresca
• 3-4 onzas de queso pecorino
• 3-4 rabanitos laminados
• 1 zanahoria
• semillas de sésamo tostado
• germinado de alfalfa
• Curry en polvo

INSTRUCCIONES

1. Hervimos la pasta en una cazuela con agua, sal y una hoja de laurel durante 15 minutos.
2. Mientras se cocinan los espaguetis preparamos el pesto de aguacate. Para ello colocamos en el vaso de la batidora la pulpa del aguacate, el ajo, las onzas de queso pecorino (si eres vegano omite este paso, estarán igualmente deliciosos), la albahaca, una pizca de sal y pimienta y un buen chorrón de aceite de oliva virgen. Bate hasta conseguir una crema untuosa y listo.
3. Laminamos finamente la zanahoria y los rabanitos y los aliñamos con un poco de aceite de oliva, sal y curry en polvo.5. Escurrimos la pasta y mezclamos con la salsa pesto en la misma cazuela que estará aún caliente (así nos comeremos los espeguatis templados). Mezclamos bien.
6. Servimos inmediatamente, agregamos los crudités, los germinados de alfalfa y las semillas de sésamo.

La entrada TALLARINES DE ESPIRULINA CON PESTO DE AGUACATE aparece primero en Veggie Boogie.

INGREDIENTES

• 1 manojo de espinacas frescas
• 1 puñado de avellanas crudas
• 1 diente de ajo pequeño o medio grande
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva vírgen extra
• Medio limón
• 1 onza de queso pecorino

Primero dejamos listos nuestros ingredientes. Pela las avellanas crudas y dóralas en el horno unos minutos (4-5) a 180º. También puedes colocarlas en una sartén sin aceite con la tapa puesta. Retira, deja que enfríen y reserva. Lavamos bien las espinacas frescas, quitamos los tallos y escurrimos bien para eliminar la mayor cantidad de agua posible. En una procesadora/picadora echamos las avellanas hasta conseguir un crocanti, a continuación añadimos el ajo, las espinacas, una pizca de sal y pimienta, el aceite de oliva y volvemos a triturar 2-3 minutos. Por ultimo rocíamos con el zumo de medio limón, incorporamos el queso y procesamos unos segundos más.Ya tenemos listo nuestro pesto, si no lo vas a utilizar inmediatamente guárdalo en un frasco de cristal y consúmelo en los siguientes 2-3 días. Ten cuidado porque el queso se oxida, un consejo práctico para conservarlo mejor en la nevera es cubriendo la base con una capa de aceite de oliva y mantener el frasco bien cerrado. ¡Salud!

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