Hay variedades para todos los gustos y como es costumbre por este blog, todas las recetas son muy sencillas. Pincha sobre los enlaces e irás directo a cada una de las recetas Además, quiero recordarte que si buscas Menús completos (con platos principales, postres, etc) en mi tienda tienes tres suculentos menús navideños (edición 2020, 2019 y 2018) en un pack ahorro a precio especial, ves a echarle un ojo que están de escándalo!
VER MENÚS DE NAVIDAD.

CROQUETAS DE BONIATO, PUERRO Y PARMESANO

TORRES DE PATATA AL HORNO

CROSTINI DE BONIATO CON PERA

HUMMUS DE CÚRCUMA Y ALMENDRA

ENSALADILLA VEGANA DE GARBANZOS

PAN DE SEMILLAS PARA UNTABLES

PATÉ DE BERENJENAS, ALMENDRAS Y AJONEGRO

ROSAS DE CALABACÍN Y HOJALDRE

ENSALADA DE BURRATA

APERTIVIO DE PATÉ CON CRACKERS CASEROS

HUMMUS DE REMOLACHA + CURRY CRACKERS

PATÉ DE TOMATES SECOS Y ALMENDRAS

FRITTATA DE COLIFLOR Y SETAS

POLENTA CREMOSA CON TOMATES ASADOS

PATATAS REVOLCONAS

LASAÑA SANDWICHES

QUICHE DE CALABACÍN Y PERA

CROQUETAS DE PUERRO, CEBOLLA Y PASAS

PIZZA COLIFLOR CRUST

PARMENTIER DE PATATA CON SOJA GUISADA

Y antes de irme quiero recordarte que si estás buscando más ideas ricas para estas fiestas y, además, te apetece descubrir un sin fin de contenidos increíbles relacionados con hábitos saludables, todavía estás a tiempo de hacerte con el nuevo BUNDLE EBOOKS, se trata de un lote de 120 ebooks en el que yo también participo con mi eBook ‘COMO EN CASA’. Sólo hasta mañana 22 de diciembre, este lote tiene un precio de 45 euros (su precio real sería de 2500€), a partir del miércoles desaparecerá… Si compras tu Bundle desde este LINK, escríbeme indicándome tu número de pedido y te regalo MI PACK DE PRESETS PARA LIGHTROOM en agradecimiento
Ya somos muchísimas personas las que estamos disfrutando de este super Bundle de Ebooks, creo que es un regalo magnífico, didáctico y sostenible para estas fiestas y además puedes compartirlo con quien quieras porque todos los eBooks se descargan en formato pdf, perfectos para tenerlos siempre a mano en la tablet o en el ordenador. Si ya conocías esta oferta y tenías dudas, ha llegado el momento de tomar una decisión, no te quedes sin tu Bundle, que luego siempre llegan los arrepentimientos baby!!
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GRANOLA DE PLÁTANO SIN AZÚCAR

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INGREDIENTES

INGREDIENTES SECOS

• 250 gr de copos de avena integrales
• 120 gr de copos hinchados de quinoa o arroz
• 50 gr de semillas de chia
• 50 gr semillas de lino
• 50 gr de pipas de girasol crudas
• 70 gr de almendras crudas
• 70 gr de anacardos crudos
• 1 pizca de sal rosa
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de cacao en polvo

INGREDIENTES HÚMEDOS

• 1 plátano muy maduro machacado y hecho puré
• 4 cucharadas de compota de manzana
• 4 cucharadas de crema de frutos secos o tahini (yo usado crema de nueces de macadamia)
• 70 ml de aceite de coco (líquido)
• 2 cucharadas de sirope de dátil (opcional si quieres un resultado más dulce)

TOPPINGS:

• Tropezones o chispas de chocolate negro 85%

INSTRUCCIONES

En un cuenco mezclamos todos los ingredientes secos, es decir, la avena, la quinoa hinchada, las semillas, frutos secos, sal y especias.
En otro cuenco mezclamos los ingredientes húmedos. Primero machacamos bien el plátano con ayuda de un tenerdor y a continuación el aceite de coco, la compota y la crema de frutos secos. Vertemos esta mezcla en el cuenco de los ingredientes secos e integramos bien, yo he mezclado con la mano muy limpia para que todo quede bien impregnado. Pasamos la mezcla a una bandeja de horno forrada con papel vegetal y repartimos uniformemente. Horneamos a 180º durante 20 minutos, pasado este tiempo, sacamos del horno y revolvemos para que se haga bien por todas partes. Volvemos a meter en el horno otros 20 minutos bajando la intensidad a 140º.
Pasado este tiempo, retiramos del horno y una vez fuera, echamos los tropezones o las chispas de chocolate, mezclamos bien y dejamos que enfríe completamente antes de guardar en un tarro de cristal hermético.Preferiblemente conservamos en la nevera o en un lugar fresco sin luz solar directa y consumimos en los siguientes 8-9 días. Esta granola también es ideal para regalar, puedes decorar tus frascos y envolverla para regalo, eso sí, ten en cuenta que al llevar plátano y compota, su durabilidad es inferior a la de otras granolas que no incluyen frutas frescas.

A continuación te dejo una idea deliciosa para consumir esta granola. Sírvela en un cuenco con tu yogur favorito lácteo o vegetal, arándanos maduros y semillas de cáñamo, puro placer para tus desayunos y snacks de media mañana.

Si eres fan de las granolas en todas sus formas y versiones, no te pierdas otras recetas super ricas que tengo en el archivo del blog, están todas de escándalo!

GRANOLA DE CÚRCUMA Y CHOCOLATE

GRANOLA DE CACAHUETE Y JENGIBRE

GRANOLA CLÁSICA

GRANOLA DE CHOCOLATE

MUESLI CASERO

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BOMBONES DE QUINOA

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Raciones: 16 uds Tiempo total: 15 min Cocinado: 30 min nevera

INGREDIENTES

• 100 gr de chocolate 85%
• 1 cucharada de aceite de coco bio
• 80 gr de mix de frutos secos (pistachos, anacardos y almendras)
• 6-8 cucharadas de copos de quinoa hinchados
• 1 cucharadita de jengibre en polvo

INSTRUCCIONES

Derretimos el chocolate junto con el aceite de coco al baño María a fuego lento y removiendo todo el rato hasta obtener un chocolate líquido y bien homogéneo. Retiramos del calor y dejamos que temple unos minutos.
Una vez derretido, agregamos el resto de ingredientes (el jengibre, los frutos secos y la quinoa) y mezclamos hasta integrar completamente. Si la mezcla queda muy líquida puedes ir añadiendo copos de quinoa poco a poco hasta conseguir que ligue bien.
Con ayuda de una cuchara, formamos pegotitos sobre una bandeja forrada con papel vegetal y refrigeramos durante 1 hora o hasta que el chocolate esté sólido.
Conservamos en la nevera durante 15 días. También se pueden congelar.

Como ya sabrás, soy una adicta al chocolate en todas sus formas, así que en el blog vas a encontrar muchísimas recetas con este delicioso ingrediente. Si quieres más ideas parecidas a esta, no te pierdas:

ROCAS DE ARROZ INFLADO CON TOQUE DE LIMÓN

PETRAS DE CHOCOLATE

COQUITOS

Y si además, todavía no tienes pensado tu menú navideño, quiero recordarte que tienes en la tienda varios menús super molones a precio muy especial.  Mi eBook VEGGIEBOOGIE CHRISTMAS III (edición 2020) y un PACK AHORRO con 3 menús super apetecibles.

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El pesto rosso es una variedad del pesto tradicional en la que los tomates secos son los protagonistas. Se trata de una salsa con un intenso sabor que liga perfecta con cualquier plato de pasta o con cualquier gratin de verduras. En mi cocina ya se ha convertido en un básico y cuando la utilizo siempre es un acierto. Espero que te animes a probar estas super berenjenas, y además, no quiero irme sin recordarte que tengo 2 eBooks de Navidad con 2 suculentos menús vegetarianos y sin gluten por si necesitas más ideas ricas y saludables para estas fiestas.

BERENJENAS GRATINADAS CON PESTO ROSSO

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Raciones: 4 Tiempo total: 1 hora

INGREDIENTES

• 1 berenjena grande
• Queso mozzarella (puedes usar variedad vegana)
• Queso padano
• 2 tazas de salsa de tomate casera
• 8 cucharadas de pesto rosso (ingredientes más abajo)
• 1 ramita de romero
• Aove
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano
• Albahaca fresca

PARA EL  PESTO ROSSO

• 2 cup de tomates secos hidratados la noche anterior
• 1 puñadito de piñones
• 1/2 diente de ajo
• 1 puñadito de albahaca fresca
• 1/3 cup de aceite de oliva virgen extra
• 1 chorrito de limón
• 2-3 onzas de queso pecorino o parmesano (opcional)
• sal al gusto
• 1 chorrito de agua para rebajar

INSTRUCCIONES

Primero dejaremos hecho el pesto rosso, para ello colocamos los piñones en el procesador de alimentos hasta obtener un crocanti y a continuación añadimos el resto de ingredientes. (Podemos usar los piñones en crudo o tostarlos un poco en sartén). Los tomates secos debemos hidratarlos en agua caliente al menos 1 hora antes de hacer el pesto. Procesamos todo y vamos probando por si necesita un poco de sal o cualquier otro ingrediente al gusto y listo. Reservamos.

Cortamos la berenjena en rodajas con 1cm de alto aprox y las doramos en la sartén con un chorro de aceite de oliva, sal, pimienta y la ramita de romero fresco desmenuzado. Las doramos por ambas caras a fuego medio con la tapa puesta unos 20 minutos.

Una vez listas las pasamos a una fuente apta para horno y haremos sandwiches con ellas. Entre dos rodajas de berenjena ponemos una cucharada de pesto rosso y 1 loncha de mozzarella. Cubrimos todo con salsa de tomate, ponemos otro trozo de mozzarella encima de cada sandwich, otra cucharadita de pesto, rallamos queso padano, colocamos hojas de albahaca fresca y orégano y horneamos a 180º durante 15-20 minutos (los 5 últimos minutos podemos poner el horno en modo gratinado).

Servimos calentito, decoramos con semillas de sésamo y un poco de albahaca y listo!

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El menú es vegetariano y sin gluten -con sugerencias veganas en todas las recetas que incluyen huevos y lácteos-. Consta de dos de entrantes, una crema, un plato principal y un postre, además de un cóctel navideño sin alcohol muy original cargado de propiedades beneficiosas para el organismo.
¡Vamos al lío que nos dan las uvas! 

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1. SOPA DE TOMATE, ALBAHACA Y PARMESANO

Esta sopa-crema me vuelve loca, su sabor es adictivo y es que ¿puede haber alguien al que no le guste la combinación de tomate asado con albahaca y parmesano? Supongo que si, pero desde luego no es mi caso, creo que esta combinación de ingredientes es una de mis favoritas para todo: sopas, pastas, pizzas, ensaladas… Si la sirves bien calentita con un queso de calidad que sea fuertecito, ya verás que contraste más contundente y delicioso. También puedes tomarla con picatostes o pan recién tostado. Y como siempre, puedes hacer cantidad y guardar un poco en la recámara para disfrutarla varias veces.

INGREDIENTES

• 6 tomates asados
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 rama de tomillo fresco
• 1 puñado de albahaca fresca
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Parmesano rallado

INSTRUCCIONES

1. Asamos los tomates cortados, la cebolla en cuartos, los dientes de ajo enteros y las zanahorias laminadas en una bandeja de horno, rociamos con un poco de AOVE y sal y horneamos durante 40 minutos a 170º (el tiempo es aproximado, hasta que veas que los tomates están asados y empiezan a dorarse).
2. Una vez horneado, pasamos todo al vaso de la batidora con media taza de agua caliente, el tomillo, la albahaca, sal y pimienta al gusto.
3. Batimos hasta conseguir una crema homogénea. Probamos por si necesita más sal o especias y si nos ha quedado demasiado densa podemos rebajar con un poquito más de agua caliente.
6. Servimos calentita con parmesano rallado, unas gotitas de aceite balsámico picante y albahaca fresca.

2. ENSALADA DE COL CON CROSTINI DE BONIATO Y MENTA

Una ensaladita con vegetales de temporada es algo que no puede faltar en tu mesa, sea cuál sea la época del año. Y en Navidad menos, que nuestros greens se merecen protagonismo en estos días ¿no crees?. Mi propuesta es una ensalada de col picuda y lombarda con manzana, pecanas, queso de cabra, granada y menta con unos crostini de boniato para darle el toque crunchy. Se hace en un periquete y además le dará un toque super colorido a tu mesa, ole ahí!

INGREDIENTES

• Col picuda
• Col lombarda
• Granada
• manzana
• Pecanas
• Queso en grumos
• Aliño de miel, limón, jengibre y mostaza de dijon
• Hojas de menta 
• Medio boniato pequeño

INSTRUCCIONES

1. Rallamos o picamos las coles muy finitas. Desgranamos la granada y cortamos la manzana en láminas o gajos.
2. Para hacer los crostini, cortamos medio boniato en rodajas muy finas, lo salpimentamos y especiamos al gusto (hemos puesto pimienta, sal rosa y orégano) y los horneamos a 130º unos 40 minutos. Pasado este tiempo subimos la temperatura del horno en modo gratinado y seguimos horneando, hasta que queden muy crujientes pero que no se quemen.
3. Preparamos el aliño en una taza (1 cucharada de miel, el jugo de medio limón, una rodaja de jengibre rallado o media cucharadita de jengibre en polvo, 1 cucharadita de mostaza de Dijón (opcional) y 2 cucharadas de aceite de oliva).
4. Colocamos los vegetales en una fuente o cuenco, rociamos con el aliño, añadimos queso de cabra en grumos, nueces pecanas y hojas de menta. Acompañamos con los crostini y a disfrutaar!

3. PATATAS CON LIMÓN Y SALVIA

Otro básico en cualquier mesa son las patatas, en cualquiera de sus versiones, aunque yo tengo que reconocer que siento especial predilección por las patatas asadas. La receta que te voy a proponer está super rica, primero cocemos un poco las patatas y luego las pasamos por el horno, de este modo quedan muy tiernas y blanditas por dentro pero crujientes por fuera, mmm… El contraste es sin duda una maravilla. Si no encuentras salvia puedes utilizar cualquier otra aromática al gusto, con romero o con tomillo también puede ser una magnífica opción.

INGREDIENTES

• 500 gr de patatas mini para guarnición
• La ralladura de un limón
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de sal rosa de calidad
• 1 cucharada de AOVE
• 1 onza de mantequilla o margarina bio
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• Hojas frescas de salvia

INSTRUCCIONES

1. Colocamos las patatas en una olla cubiertas con agua fría y llevamos a ebullición durante 20 minutos. Escurrimos.
2. En una cazuela añadimos la mantequilla, la ralladura de limón y una cucharada de salvia picada junto con una pizca de pimienta.
3. Retiramos del fuego y añadimos las patatas. Rocíamos todo con el aceite de oliva, añadimos el ajo finalmente picado y transferimos a una fuente para horno. Salpimentamos bien y horneamos a 200º unos 20 minutos. Antes de servir, espolvoreamos un poco más de salvia.

4. PURÉ DE COLIFLOR Y TAHINI

Este puré de coliflor se prepara en 20 minutos, tiene un sabor suave pero intenso al mismo tiempo y es perfecto como guarnición para nuestro guiso de champiñones (te lo muestro un poco más abajo). Además, el tahini va a aportarle un toque de cremosidad ideal para que ligue bien y la picada de frutos secos nos da (como siempre en casi todas mis recetas) otro toque crunchy que te va a enamorar. He hecho la versión económica, pero si tienes presupuesto, puedes ponerle piñones en lugar de pecanas y avellanas y el contraste también será delicioso.

INGREDIENTES

• 1/2 colilfor
• 1/3 taza de leche de arroz
• 1 cucharadita de nuez moscada recién molida
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 pizca de pimienta blanca en polvo
• 2 cucharadas de tahini sin tostar
• sal rosa al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Picada de avellanas y pecanas

INSTRUCCIONES

1. Desmenuzamos la coliflor en cabecitas pequeñas y las hervimos en una cazuela con agua y sal. Cuando estén blanditas (unos 15-20 minutos a fuego alto) escurrimos y volvemos a pasar a la cazuela. El agua de la cocción no la tires porque puede servirte para otras recetas.
2. Añadimos la leche de arroz, el tahini, la pimienta, una pizca de sal y la nuez moscada y batimos (yo he usado batidora de mano) hasta conseguir una crema grumosa pero untuosa. Probamos por si necesita más sal o especias al gusto.
3. Servimos calentita, rociamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen y decoramos con la picada de frutos secos.

5. CHAMPIÑONES BOURGUIGNON

Esta receta francesa originalmente se hace con carne, pero su versión vegetal con  champiñones queda espectacular. El sabor es muy intenso y si acompañas el guiso con las patatitas asadas y un buen cucharón de puré de coliflor vas a disfrutar de un menú de lujo. Yo no he dejado el caldo muy espeso porque en casa no gusta, pero si quieres que te quede más compacto y cremoso, añade menos agua, o en su defecto, más harina para espesar, de este modo quedará más en sintonía con la receta original, aunque así en modo algo más ligerito también queda genial.

INGREDIENTES

• 200 gr de champiñones portobello
• 100 gr de champiñones blancos
• 1 cebolla grande en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de zanahorias baby (o 2 zanahorias normales)
• 1 vaso de vino tinto de calidad
• 2 cucharadas de harina
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de salsa de tomate casera
• Romero y perejil fresco

INSTRUCCIONES

1. Doramos la cebolla cortada en cuartos y los ajos picados en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Si vas a usar las zanahorias crudas las echas ahora, si las vas a utilizar ya cocidas las echamos después. Removemos unos minutos a fuego bajo y añadimos los champiñones limpios (enteros o cortados en cuartos). Espolvoreamos la harina y volvemos a mezclar bien un par de minutos.
2. Añadimos el vino, pasados un par de minutos echamos el agua y la salsa de tomate. Salpimentamos y dejamos que se cocine a fuego medio hasta que la salsa espese y los champiñones estén hechos (unos 20 minutos). Lo ideal es que queden al dente, no demasiado hechos.
3. Decoramos con perejil fresco y acompañamos con las patatas asadas

6. PERA ASADA CON COMPOTA MAGENTA Y  CREMA DE MASCARPONE

Para la sobremesa te propongo dos dulces uno con chocolate (of course) y otro con sabor a pera y frutos rojos. Vamos con el primero, que está increíblemente rico y que además de ser muy sencillo queda bastante vistoso. Esta pera asada con compota de frambuesas y chia y crema dulce de mascarpone con yogur de anacardos te va a sorprender de lo buena que está, pero sobre todo, de lo rápido que se prepara, venga, vamos al lío!

INGREDIENTES

• 1 pera conferencia (media por persona)
• 1 tarrina de frambuesas frescas
• 4 cucharadas de semillas de chia
• el jugo de medio limón
• una pizca de cardamomo recién molido
• 2 cucharadas de queso mascarpone
• 2 cucharadas de yogur de anacardos
• 1 cucharada de sirope de agave
• 1 pizca de vainilla orgánica en polvo
• 1/2 cucharada de canela en polvo
• avellanas picadas y almendras laminadas

INSTRUCCIONES

1. Dejaremos lista nuestra compota de frambuesas y chia unas horas antes. Para ello, batimos las frambuesas con el zumo de limón, el cardamomo molido y una cucharada de sirope de agave. Pasamos esta mezcla a un tarro y echamos las semillas de chia, removemos bien y dejamos que se ablanden como mínimo un par de horas antes de utilizar.
2. Cortamos la pera por la mitad y quitamos las semillas. La pincelamos con un poco de aceite de coco y un poquito de sirope de agave y la horneamos durante 30 minutos a 180º.
3. Para hacer la crema dulce de mascarpone, mezclamos el queso mascarpone con el yogur de anacardos, la cucharada de sirope y la vainilla y batimos con unas barillas hasta conseguir una crema homogénea.
4. Servimos la pera asada con la crema de mascarpone y la compota de frambuesas, espolvoreamos un poco de canela en polvo y decoramos con avellanas y almendras.

7. BOMBONES DE MAZAPÁN Y COCO

Y para terminar, no podía ser de otra manera y el protagonismo absoluto había que dárselo al chocolate… Bueno, y al mazapán, que es uno de mis dulces favoritos de estas fiestas. Me he animado a preparar esta versión de mazapán vegano mezclada con coco rallado y cobertura de chocolate, y podría decirse que es una especie de híbrido entre el mazapán de toda la vida y los coquitos con chocolate, mola la idea ¡a qué si! Pues el resultado ni te cuento, están de vicio y más de lo mismo, se hacen en un periquete, así que ya puedes pasar de comprar los mazapanes con kilos de azúcar, no los vas a echar de menos, te lo prometo…

INGREDIENTES

• 1 cup de harina de almendra
• 2 tsp de aceite de coco virgen bio
• 1 tsp de tahini crudo
• 2 tsp de sirope de agave
• ½ cup de coco rallado
• Chocolate negro para fundir
• 1 tsp de extracto de vainilla

INSTRUCCIONES

1. Mezclamos todo (menos el chocolate y la vainilla) hasta conseguir una masa moldeable que no se quede pegada en las manos, si queda aceitosa añadimos un poco más de harina.
2. Calentamos el chocolate al baño María, cuando esté fundido agregamos la esencia de vainilla, dejamos que temple un poco y rebozamos las bolas con él. Decoramos con coco rallado.
3. Colocamos las bolitas separadas en una bandeja y refrigeramos hasta que el chocolate solidifique.

MÁS RECETAS NAVIDEÑAS

Además te dejo recetas de años anteriores que triunfaron mucho en la mesa durante las fiestas, por si necesitas más ideas ricas y fáciles. Te dejo varios snacks, platos principales y algún que otro dulce delicioso, ñaaam!

PAN DE SEMILLAS Y FRUTOS SECOS

Quiero compartir con vosotros una receta super básica que puede alegrarte tu momento de dippeo en los festejos navideños. Se trata de un pan de semillas y especias (que también se conoce como seed Loaf) muy típico de estas fechas y perfecto para comer con patés, quesos o lo que se te ocurra.

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ROSAS DE CALABACÍN Y PESTO

Este aperitivo es uno de los más sencillos que he hecho y además es super sabroso. Si te apetece sorprender a tus comensales con algo diferente y además super bonito, no te pierdas esta receta. En esta ocasión las he preparado veganas porque mi hermana no tolera la lactosa, pero si agregas queso parmesano a los ingredientes el resultado también está espectacular.

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PATATAS HASSELBACK

Esta propuesta es un clásico navideño en versión vegana y super sabrosa. Si te apetece sorprender en la mesa estas fiestas con un plato saludable, delicioso y muy sencillo, no te pierdas estas patatas asadas al estilo hasselback con soja texturizada, semillas y hojas de menta.

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LASAÑA VEGANA

Siempre he considerado la lasaña como un plato mágico que nunca sale mal, el relleno puede ser de lo más variado, pero la base de pasta y una buena salsa de tomate es infalible. En esta ocasión he preparado una vegetariana de grandes dimensiones para la comida de navidad versión vegan sin lácteos ni queso.

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RISOTTO DE SETAS

El risotto es uno de esos platos que me encantan pero que siempre he comido fuera de casa. El proceso de elaboración del arroz me daba respeto y esta ha sido la primera vez que me he puesto manos a la obra. En realidad es una técnica bastante sencilla, pero lleva su tiempo y tienes que prestarle mucha atención y mimo durante la cocción para que te quede perfecto.

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TURRÓN VEGANO

La navidad no es navidad si no te pones gocho a turrón ¿o no? A mi siempre me han gustado mucho los turrones artesanos y este año me apetecía probar a hacer el mío propio en versión healty-orgánica, así que la receta de hoy la protagoniza este delicioso turrón vegano de chocolate con arándanos, tahini, crema de nueces y copos de quinoa hinchados.

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GINGERBREAD COOKIES

En estas fechas siempre apetece hornear galletas de jengibre especiadas, yuhuuu! Los clásicos gingerbread man son mis favoritos, aunque mi versión es integral, super healthy y además orgánica. Una delicia navideña muy saludable y divertida con la que podrás entretenerte sólo o acompañado de los más pequeños de la casa, tienen una consistencia semidura y son muuuuuy aromáticas.

VER RECETA

La entrada IDEAS PARA LA CENA DE NAVIDAD aparece primero en Veggie Boogie.

INGREDIENTES

• 200 gr de chocolate orgánico para fundir (con un 70% de cacao)
• 1/2 cup de mantequilla de nueces casera (necesitarás 100 gr de nueces y media cucharadita de aceite de coco virgen)
• 4 cucharadas de tahini tostado (yo he comprado una variedad orgánica ya preparada, pero si lo quieres hacer casero mejor!)
• 80 gr de arándanos frescos
• 1 cup de copos de quinoa hinchados
• 1 cucharada sopera de sirope de agave
• cacao raw en polvo y rosas comestibles para decorar

INSTRUCCIONES

1. Lo primero que haremos será preparar la crema de nueces. Para ello, las colocamos en un procesador de alimentos con unas gotitas de aceite de coco orgánico y procesamos unos minutos hasta que el fruto triturado suelte su aceite natural y consigamos una pasta mantecosa y untuosa.
2. Derretimos el chocolate al baño María y cuando esté totalmente líquido lo pasamos a un cuenco amplio.3. En el cuenco vamos a mezclar el chocolate derretido con la crema de nueces, el tahini, el sirope y los copos de avena.
4. Mezclamos muy bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
5. Por último, echamos los arándanos y mezclamos suavemente.
6. La pasta resultante la vamos a pasar a un recipiente rectancular forrado con papel vegetal y la repartirmos uniformemente. Espolvoreamos sobre la superficie un poco de cacao raw en polvo con ayuda de un colador y metemos en la nevera hasta que el turrón solidifique (yo lo he dejado toda la noche).7. Cortamos en barritas y servimos bien frío con escamas de pétalos de rosas.
* Si no vas a consumirlo todo al momento te aconsejo que cortes toda la tableta en porciones y las metas en el congelador, como lleva arándanos frescos podrás alargar la durabilidad del turrón si lo congelas. Saca cada porción 10-15 minutos antes de consumir y listo!

La entrada TURRÓN VEGANO DE CHOCOLATE aparece primero en Veggie Boogie.

INGREDIENTES PARA 2 PANES FINOS O 1 GRUESO

• 100 gr de semillas de calabaza
• 100 gr de pipas de girasol crudas
• 100 gr de avellanas crudas
• 100 gr de almendras crudas
• 50 gr de pistachos
• 100 gr de semillas de sésamo
• 100 gr de semillas de lino
• 4 huevos
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal de hierbas Mediterráneas de Herbes de la Conca
• 1 cucharadita de sal de calidad
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de salvia

INSTRUCCIONES

1. Precalentamos el horno a 170º con calor por arriba y abajo.
2. Colocamos en un recipiente todas las semillas y frutos secos.3. Batimos los huevos y los agregamos al recipiente junto con el aceite, la sal y las especias.
3, Mezclamos bien hasta que se integren todos los ingredientes y vertimos la masa en un recipiente alargado (yo he usado 2 recipientes para hacer 2 panes con menos altura).4. Horneamos a 170º entre 30-40 minutos. Dependerá de cada horno, ves revisando para que no se queme.
5. Sacamos del horno y dejamos que enfríe completamente antes de desenmoldar.

La entrada PAN DE SEMILLAS Y ESPECIAS aparece primero en Veggie Boogie.

Yo en este caso, las he rellenado con láminas de calabacín y las he horneado con un aliño super básico pero que está para chuparse los dedos, además, he probado por primera vez la sal de hierbas Mediterráneas de Herbes de la Conca y tengo que deciros que le ha dado al plato un toque maravilloso, es genial!

PATATAS HASSELBACK PARA 4 COMENSALES

• 8 patatas pequeñas
• 2 dientes de ajo
• rodajas finas de calabacín
• Sal de hierbas de Herbes de la Conca
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 vasito de vino blanco
• romero seco
• tomillo seco
• pimienta blanca en polvo
• hojas de menta para decorar
• semillas de calabaza y girasol para decorar

1. Lavamos muy bien las patatas y las traspasamos con un palillo horizontalmente y por la base (por la parte de abajo), de este modo, cuando realicemos los cortes, el palillo hará de tope y no las partiremos totalmente.
2. Con un cuchillo bien afilado vamos realizando cortes verticales lo más finos posibles y vamos colocando cada patata en una fuente apta para horno.
3. Precalentamos el horno a 150º con calor por arriba y abajo.
4. Con ayuda de una mandolina (si no tienes puedes hacerlo a cuchillo), cortamos también rodajas muy finas de calabacín y las vamos colocando entre las aberturas de las patatas.
5. Preparamos un aliño aliño con el vaso de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y los dientes de ajo finamente picados y embadurnamos bien las patatas. Las abrimos un poco para que el aliño impregne bien el interior.

6. Espolvoreamos una pizca de pimienta, tomillo y romero y horneamos durante una hora aproximadamente, hasta que estén hechas y doraditas. Yo, a mitad del horneado, las he cubierto con papel de aluminio para evitar que se queme la superficie.
7. Servimos bien calientes con una cama de soja texturizada guisada (te explico más abajo cómo se elabora), semillas, hojas de menta y espolvoreamos encima un poco de levadura nutricional y un poco más  de sal de hierbas, tomillo y romero.

BASE DE SOJA TEXTURIZADA

• 1 taza de soja texturizada hidratada
• 1/2 brócoli pequeño
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharadita de gomasio
• 200 ml de nata de avena
• 3 cucharadas de levadura nutricional
• Sal y pimienta al gusto
• ajo en polvo

1. Hidratamos la soja con el doble de agua caliente durante 15-20 minutos, escurrimos muy bien y salpimentamos.
2. En una sartén con unas gotitas de aceite de oliva, pochamos la cebolla a fuego lento, cuando esté transparente agregamos el brócoli picado (yo lo he picado en el procesador de alimentos para que quede como un cuscús vegetal), removemos un poco y a continuación incorporamos la soja texturizada ya hidratada y escurrida.

3. Mezclamos todo bien, volvemos a salpimentar, agregamos un chorrito de vino y una cucharadita de gomasio y dejamos a fuego bajo unos cinco minutos con la tapa puesta.
4. Pasado este tiempo rocíamos el sofrito con la nata de avena (puedes utilizar nata de arroz, de almendras o cualquier otra variedad al gusto). Removemos suavemente un par de minutos, volvemos a probar por si necesita más sal, mezclamos con la lavadura nutricional y listo!

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INGREDIENTES PARA 30 GALLETAS APROX

• 430 gr de harina de trigo sarraceno (o cualquier otra al gusto)
• 1 huevo orgánico
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 125 gr de panela
• 1 pizca de sal
• 180 gr de mezcla de margarina orgánica y manteca de coco virgen
• 125 gr de sirope de agave
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1 cucharada de cacao crudo en polvo
• 1/2 cucharada de clavos de olor en polvo
• 1/2 cucharada de cardamomo en polvo
• 1/2 cucharada de nuez moscada
• azúcar glas, vainilla en polvo y chocolate derretido para decorar

INSTRUCCIONES

1. En un recipiente mezclamos todos los ingredientes secos (harina, sal, especias y bicarbonato). Las semillas de cardamomo y los clavos de olor los picaremos antes en un mortero.2. En otro recipiente batimos la margarina y la manteca de coco a temperatura ambiente junto a la panela. Seguidamente añadimos el huevo batido, después el sirope de agave y batimos a velocidad media unos minutos.
3. Mezclamos ingredientes secos y húmedos en el mismo recipiente hasta conseguir una masa pastosa y moldeable (si te queda muy pegajosa puedes añadir un poco más de harina). La envolvemos en papel film y la dejamos en la nevera entre 1 y 2 horas.4. Pasado este tiempo sacamos la masa, la cortamos en 2 partes iguales y comenzamos a extender una de las partes sobre una encimera limpia y enharinada. Nos ayudamos con un rodillo hasta conseguir una masa lisa de unos 5 mm de altura aprox.
5. Con los cortapastas que tengamos, vamos dándole forma a las galletas y precalentamos el horno entre 150º y 170º (dependerá de la potencia de tu horno, yo lo he puesto a 150º).6. Colocamos las galletas bien espaciadas en una bandeja para horno forrada con papel vegetal y horneamos entre 5-7 minutos (ves revisando cada poco para que no se quemen). En cuanto veas que tienen un ligero color dorado sácalas rápidamente. Tendrás que hacer varias hornadas si utilizas los dos trozos de masa.
7. Deja las galletas sobre una rejilla para que enfríen completamente y cógelas con mucho cuidado porque cuando están calientes es más fácil que se rompan.
8. Una vez frías decora al gusto con glasa y chocolate derretido.9. Para hacer el glaseado yo he utilizado azucar glas, una pizca de vainilla en polvo (o esencia) y agua. Mezcla bien y ves añadiendo azúcar glas hasta conseguir la consistencia deseada.10. Y para el chocolate simplemente he mezclado una cucharadita de agua caliente con 2 de sirope de agave y 3 cucharadas de cacao raw en polvo.

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