PIZZA DE POLENTA

La primera receta de 2019 ha dejado olor a pizza por toda la casa. Hace unos días os comentaba por Instagram que había comprado un paquete de polenta instantánea (que viene a ser harina de maíz) y que tenía muchas ganas de cocinarla porque nunca la había probado. Me dejásteis un montón de sugerencias geniales y finalmente me decanté por esta pizza de polenta con verduras. El resultado es delicioso, aunque dista bastante al que obtendrás si utilizas otro tipo de harinas para la base como trigo, espelta, etc. Digamos que la textura es más blandita y húmeda, pero lo suficientemente compacta para cortarla y comerla sin problemas. Es otro concepto de pizza que a mí personalmente me ha cautivado y que seguro repetiré en más ocasiones.

Para esta primera versión he optado por hacer la masa algo gruesa (de 8 mm de alto más o menos) y he usado un mix de ingredientes muy básicos: olivas, tomates, cebolla, hierbas y queso. Aunque esta me ha gustado muchísimo, ya estoy deseando probar la versión de masa fina, si la hago la compartiré, pero de momento os dejo con este recetón, sólo apto para los amantes de los sabores de la cocina italiana. Esta pizza es libre de gluten, si quieres hacer la versión vegana puedes sustituir los quesos utilizados por cualquier otra versión de queso vegetal a tu gusto.