BURGERS DE QUINOA Y LENTEJAS

Hoy os voy a proponer una receta de aprovechamiento, de esas que surgen de la improvisación y acaban convirtiéndose en favoritas. Se trata de unas burgers de quinoa y lentejas con espinacas, queso feta y cebolla pochada. Y es de aprovechamiento porque he utilizado las sobras de quinoa y lentejas cocidas que tenía en la nevera desde hacía varios días. Normalmente me gusta aprovechar algún día de la semana para preparar ‘básicos’ que me faciliten el día a día a la hora de organizar las comidas. Los cereales y las legumbres siempre están presenten en el frigorífico dentro de tarros de cristal hermético y siempre incluyo algún puñadito en mis ensaladas o platos combinados. Esta semana he hecho bastante cantidad de quinoa y lentejas pardinas y no sabía cómo darles salida de un modo apetitoso y diferente antes de que se pusieran malas, así que echándole un poco de imaginación y mucho entusiasmo (jejejeje) al final  han salido estas hamburguesas vegetales y os prometo que merece la pena el experimento porque han quedado riquísimas!

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