BOMBONES DE QUINOA

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Raciones: 16 uds Tiempo total: 15 min Cocinado: 30 min nevera

INGREDIENTES

• 100 gr de chocolate 85%
• 1 cucharada de aceite de coco bio
• 80 gr de mix de frutos secos (pistachos, anacardos y almendras)
• 6-8 cucharadas de copos de quinoa hinchados
• 1 cucharadita de jengibre en polvo

INSTRUCCIONES

Derretimos el chocolate junto con el aceite de coco al baño María a fuego lento y removiendo todo el rato hasta obtener un chocolate líquido y bien homogéneo. Retiramos del calor y dejamos que temple unos minutos.
Una vez derretido, agregamos el resto de ingredientes (el jengibre, los frutos secos y la quinoa) y mezclamos hasta integrar completamente. Si la mezcla queda muy líquida puedes ir añadiendo copos de quinoa poco a poco hasta conseguir que ligue bien.
Con ayuda de una cuchara, formamos pegotitos sobre una bandeja forrada con papel vegetal y refrigeramos durante 1 hora o hasta que el chocolate esté sólido.
Conservamos en la nevera durante 15 días. También se pueden congelar.

Como ya sabrás, soy una adicta al chocolate en todas sus formas, así que en el blog vas a encontrar muchísimas recetas con este delicioso ingrediente. Si quieres más ideas parecidas a esta, no te pierdas:

ROCAS DE ARROZ INFLADO CON TOQUE DE LIMÓN

PETRAS DE CHOCOLATE

COQUITOS

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La vuelta de la playa está siendo especialmente dura porque en Madrid (y en prácticamente toda España) tenemos una abrasadora ola de calor y por aquí estamos rondando los 38 grados. Una maravilla vamos! Con lo a gusto que se está en el norte, leñe! Pero bueno, deshago maleta playera y hago maleta escocesa, porque piso Madrid sólo unas horas para marcharme a Edimburgo 5 días. No sin antes hacer parada técnica delante del ordenador y dejarte esta recetita sabrosa, fresquita y muy sencilla de preparar, espero que te guste!

ENSALADA DE QUINOA Y AZUKIS

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Raciones: 4

INGREDIENTES

INGREDIENTES

• 1 y 1/2 cup de quinoa orgánica (375 gr)
• 250 gr de mezcla de azukis y alubias negras
• 1 rama de apio mediana
• 1/2 cup (125 gr) de granos de maíz cocidos
• 1 pepino mediano
• 1 puñado de tomates cherry
• 100 gr de queso feta desmenuzado
• 1 puñado de mezcla de pipas de calabaza y girasol (crudas)
• semillas de sésamo negro
• Sal rosa del Himalaya (u otra de calidad)
• Orégano seco
• Hojas picadas de apio para decorar

PARA EL ALIÑO

• 4 cucharadas de AOVE
• El jugo de medio limón grande
• 1 rodaja de jengibre rallado
• 1 diente de ajo picado muy fino

INSTRUCCIONES

1. Dejaremos previamente cocida la quinoa y las legumbres el día anterior para facilitar la elaboración. Recuerda enjuagar muy bien la quinoa antes de hervirla para eliminar cualquier resto de saponina. Yo he usado una parte de cereal por 2 de agua pero lo mejor es que leas las instrucciones del envase que hayas comprado.
2. Colocamos en una ensaladera grande todos los ingredientes (quinoa, azukis, alubias, maíz, los cherries cortados en cuartos, el apio finamente picado, el queso feta desmenuzado).
3. Para preparar el aliño lo único que tenemos que hacer es mezclar todos los ingredientes indicados más arriba en una taza o cuenco y remover bien.
4. Agregamos el aliño a sobre la ensalada, salpimentamos, espolvoreamos orégano seco y mezclamos bien (probamos por si necesitamos un poco más de sal).
5. Decoramos con hojas picadas de apio, las semillas y las pipas y acompañamos con unos dados de aguacate.

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Si te interesa ver el paso a paso en vídeo, te animo a pasarte por mis STORIES DESTACADAS en Instagram. Acompaña tus burgers con tu guarnición favorita y disfruta de una alternativa saludable y absolutamente adictiva!

BURGERS DE QUINOA Y CHAMPIÑONES

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Raciones: 4 Tiempo total: 1 hour

INGREDIENTES

• 100 gr de quinoa multicolor bio
• 6 champiñones Portobello grandes
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo medianos
• 1 puñadito de albahaca fresca
• 1 chorrito de vino blanco
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• Media cucharada de comino en polvo
• 2 cucharaditas de orégano silvestre
• 2 huevos
• 50 gr de pan rallado
• sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

* Si quieres veganizar las burgers puedes sustituir 1 huevo por 1 cucharada de chia disuelta en 3 cucharadas de agua. Remueves, dejas reposar unos 10 minutos y obtendrás un gel perfecto para ligar tu masa. En este caso, serían 2 cucharadas de chia + 6 cucharadas de agua = 2 huevos.

INSTRUCCIONES

1. Primero enjuagamos muy bien nuestra quinoa para eliminar los restos de saponina que contiene, la colocamos bajo el grifo dentro de un colador y dejamos que escurra.
2. La cocinamos con el doble de agua 15 minutos. Retiramos del fuego, colocamos en un cuenco amplio y dejamos que temple.
3. Sofreímos la cebolla bien picada con 1 cucharada de AOVE, cuando empiece a transparentar agregamos el ajo picado, a continuación los portobellos picados y un chorrito de vino blanco (opcional). Pasados unos 5-7 minutos, echamos la albahaca fresca picada y seguimos cocinando a fuego bajo hasta que los champiñones estén tiernos.
4. Cuando tengamos el sofrito listo, lo pasamos al cuenco donde hemos dejado la quinoa, agregamos los huevos, las especias, la sal y la levadura nutricional. Mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco el pan rallado. La masa debe quedar moldeable pero no demasiado compacta, así que no nos pasemos con el pan rallado. Si no tenemos pan rallado, podemos sustituirlo por alguna harina de nuestro gusto (la de garbanzo va muy bien).
5. Mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera 20-30 minutos para que coja cuerpo.
6. Montamos nuestras burgers, a mi me han salido 14 mini burgers. Y las doramos en una sarteén con un chorrito de AOVE, a fuego bajo con la tapa puesta, 4 minutos por cada cara. Si quieres puedes congelarlas (sin cocinar, en crudo) y también quedan muy bien al horno.
7. Una vez doradas, eliminamos el exceso de aceite colocándolas sobre un papel absorbente y servimos con nuestra guarnición favorita. Yo he emplatado de una forma muy sencilla, con un poco de tahini crudo, espinacas, germinados de alfalfa y olivas negras.

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ENSALADA DE QUINOA Y MANGO

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INGREDIENTES

• 200 gr de quinoa cocida y fría
• 1 mango maduro
• 1/2 granada
• 1/4 de col lombarda
• 2 cucharadas de semillas de cáñamo
• 1/2 cucharada de jengibre en polvo
• 1 aguacate maduro
• aceite de oliva virgen extra
• Para la salsa: 1 puñado de espinacas, 1 puñado de hojas de menta, 1 manzana, 2 cucharadas de tahini crudo, el zumo de medio limón, 2 cucharadas de agua y una pizca de sal

INSTRUCCIONES

1. En primer lugar dejaremos lista nuestra salsa verde para aderezar la ensalada y lo único que tenemos que hacer es colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y procesar hasta obtener una consistencia cremosa pero no demasiado compacta.
2. En segundo lugar pelamos y cortamos el mango en dados y lo salteamos en una sartén con una pizca de aceite de coco y el jengibre en polvo, durante unos minutos hasta que empiece a dorarse (iremos moviendo para que se hagan bien).
3. Para montar nuestra ensalada colocamos la quinoa en cuenco amplio, junto con la col finamente picada, la granada, los dados de mango, el aguacate también en dados y las semillas de cáñamo. Aliñamos con la salsa verde y aderezamos con las semillas de cáñamo y con un chorrito de aceite de oliva.

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INGREDIENTES PARA 9 BURGERS

• 200 gr de lentejas pardinas cocidas
• 200 gr de quinoa cocida
• 1 cebolla mediana picada
• 1 rodaja de jengibre fresco rallado
• 1 cup de espinacas frescas
• 80 gr de queso feta desmenuzado
• 1/2 cup de harina de trigo sarraceno
• 2 huevos batidos
• sal rosa al gusto
• pimienta blanca molida al gusto
• PARA ACOMPAÑAR: Rúcula fresca, aguacate, nueces, paté de tomates secos, hummus y crackers

INSTRUCCIONES

1. Colocamos todos los ingredientes (menos los toppings para acompañar) en un cuenco amplio y mezclamos suavemente hasta que queden bien ligados.
2. Refrigeramos una hora en la nevera.
3. Pasado este tiempo y con las manos bien limpias, formamos burgers de un tamaño similar y doramos en la sartén durante 4-5 minutos por cada cara con la tapa puesta. Yo he utilizado aceite de coco bio para dorarlas (una cucharadita) pero puedes usar cualquier otro aceite vegetal al gusto.
4. Servimos en un plato con nuestros toppings elegidos (aquí las opciones son tan variadas como imaginación queramos echarle), os dejo a continuación las recetas para elaborar el hummus, el paté de tomate y los crackers.

Si te apetece elaborar las burgers igual que en la foto, no te pierdas las recetas del resto de la guarnición, están todas detalladas en cada link. Son todas muy sencillas y además es un trío perfecto para dippear o para presentar como entrante en casa si tienes invitados.

• Receta HUMMUS (es la misma versión pero sin albahaca)
• Receta PATÉ DE TOMATES SECOS
• Receta CRACKERS

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INGREDIENTES

• 200 gr de chocolate orgánico para fundir (con un 70% de cacao)
• 1/2 cup de mantequilla de nueces casera (necesitarás 100 gr de nueces y media cucharadita de aceite de coco virgen)
• 4 cucharadas de tahini tostado (yo he comprado una variedad orgánica ya preparada, pero si lo quieres hacer casero mejor!)
• 80 gr de arándanos frescos
• 1 cup de copos de quinoa hinchados
• 1 cucharada sopera de sirope de agave
• cacao raw en polvo y rosas comestibles para decorar

INSTRUCCIONES

1. Lo primero que haremos será preparar la crema de nueces. Para ello, las colocamos en un procesador de alimentos con unas gotitas de aceite de coco orgánico y procesamos unos minutos hasta que el fruto triturado suelte su aceite natural y consigamos una pasta mantecosa y untuosa.
2. Derretimos el chocolate al baño María y cuando esté totalmente líquido lo pasamos a un cuenco amplio.3. En el cuenco vamos a mezclar el chocolate derretido con la crema de nueces, el tahini, el sirope y los copos de avena.
4. Mezclamos muy bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
5. Por último, echamos los arándanos y mezclamos suavemente.
6. La pasta resultante la vamos a pasar a un recipiente rectancular forrado con papel vegetal y la repartirmos uniformemente. Espolvoreamos sobre la superficie un poco de cacao raw en polvo con ayuda de un colador y metemos en la nevera hasta que el turrón solidifique (yo lo he dejado toda la noche).7. Cortamos en barritas y servimos bien frío con escamas de pétalos de rosas.
* Si no vas a consumirlo todo al momento te aconsejo que cortes toda la tableta en porciones y las metas en el congelador, como lleva arándanos frescos podrás alargar la durabilidad del turrón si lo congelas. Saca cada porción 10-15 minutos antes de consumir y listo!

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La entrada PORRIDGE DE QUINOA CON LECHE DE ALMENDRAS CASERA aparece primero en Veggie Boogie.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 1 taza de quinoa orgánica
• 4 higos maduros
• 1 pepino pequeño
• 1 zanahoria
• Media remolacha
• 1/4 de cebolla morada
• 1/2 manzana golden
• 1 rodaja de jengibre fresco
• 1 cucharada de sirope de agave (o miel si no eres vegano)
• 1 cucharada de semillas de amapola
• 2 cucharadas de aceite de oliva vírgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Medio limón pequeño
• Medio aguacate maduro
• Germinados de col lombarda
• Un puñadito de rúcula
• 1 puñadito de avellanas

INSTRUCCIONES

1. Lavamos bien la quinoa y la cocinamos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante 20 minutos. (En mi caso he puesto el doble de agua, es decir 2 tazas de líquido por una de quinoa). Lee bien las indicaciones de tu envase porque el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de quinoa que estés utilizando. Si tienes caldo de verduras puedes sustituirlo por el agua para que coja más sabor.
2. Una vez cocida, apartamos del fuego y reservamos para que se enfríe.3. Mientras tanto cortamos el resto de ingredientes. Picamos o laminamos finamente las verduras, troceamos los higos y la manzana y machacamos un poco las avellanas con ayuda de un mortero.4. Para hacer el aliño, coloca en un bol las 2 cucharadas de aceite de oliva, la rodaja de jengibre rallada, el sirope, el jugo de medio limón, un chorrito de agua, una pizca de sal y pimienta y la cucharada de semillas de amapola. Mecla bien con una cuchara y listo.5. Mezclamos en una ensaladera la quinoa con las verduras, la fruta y el aliño y removemos suavemente para que todo quede bien impregnado.6. A la hora de servir, acompañamos con rúcula, láminas de aguacate, germinados al gusto (yo he utilizado de col lombarda) y un poquito de crocanti de avellanas.

La entrada ENSALADA VEGANA DE QUINOA aparece primero en Veggie Boogie.

Para la base de helado sólo vamos a necesitar 2 ingredientes: plátanos y fresas congelados y bien maduros. ¿Ninguno más? ¡Ninguno más! Esta es otra de las recetas que he realizado en colaboración con Lacor y para elaborar el helado he utilizado su extractor de zumos Slow Juicer, si quieres ver la receta completa entra en su blog y enamórate de este sorbete .

La entrada SORBETE DE PLÁTANO Y FRESA aparece primero en Veggie Boogie.

Estas barritas de quinoa, chocolate, semillas y crema de nueces (conocidas en inglés como quinoa bars) son puro delirio. Tenía muchas ganas de probarlas pero nunca pensé que el sabor estuviera tan tremendo. De verdad, os las recomiendo mucho, son muy sencillas de elaborar, podéis hacer una cantidad considerable, congelarlas e ir consumiéndolas poco a poco. Como observaréis, a mi no me han quedado con una forma tan perfecta y mi capa de chocolate es bastante más gruesa que las originales, pero el resultado ha sido más que satisfactorio. Espero que os gusten!

INGREDIENTES

• 1 taza de mantequilla de nuez
• 10 dátiles
• 1 taza de copos de quinoa hinchada
• Media taza de mezcla de pipas de calabaza y girasol
• Media taza de almendras crudas picadas
• 2 cucharadas de aceite de coco virgen orgánico
• 1 rodaja de jengibre fresco rallado
• 1 pizca de sal
• 6-8 onzas de chocolate orgánico puro sin azucar
• coco rallado para decorar
  

1. Lo primero que haremos será preparar nuestra crema de nueces. Para ello colocamos aproximádamente 200 gr de nueces peladas en el vaso de la trituradora, un chorrito de aceite de coco y una pizca de sal. Comenzamos a procesar hasta que el fruto comience a soltar su aceite natural, si vemos que le cuesta podemos agregar un chorrito de agua. Cuando obtengamos una crema untuosa la pasamos a un frasco de cristal y reservamos.

2. Deshuesamos y picamos los dátiles con ayuda de un tenedor (o incluso de la batidora si ves que se resisten) hasta conseguir un puré.
3. Vertimos un par de cucharadas de aceite de coco en una cazuela (a fuego lento), cuando esté caliente añadimos el puré de datiles, jengibre rallado y la crema de nueces y mezclamos muy bien hasta que queden integrados.

4. A continuación incorporamos los copos de quinoa, las semillas y las almendras y volvemos a mezclar.
5. Forramos un recipiente con papel vegetal y repartimos la mezcla resultante intentando que quede con una altura similar por todas partes, puedes ayudarte de una espátula de silicona o presionar con la palma de la mano.

6. Metemos el recipiente en el congelador durante 10 minutos apróx para que coja cuerpo y mientras tanto calentamos el chocolate al baño María.
7. Sacamos del frigo y vertimos el chocolate derretido sobre la masa hasta que quede totalmente cubierta. Espolvoreamos coco rallado y metemos en la nevera al menos 2-3 horas.
8. Cuando el chocolate haya solidificado sacamos de nuevo, desenmoldamos, cortamos con cuidado con un cuchillo sin sierra y nuestras barritas de quinoa ya están listas para arrasar con ellas!
9. Si no vas a comerlas todas al momento puedes conservarlas en la nevera por unos días, aunque yo te recomiendo que las cortes en porciones, las metas en congelador y las saques 10 minutos antes de cada consumición. Así podrán durarte mucho más tiempo.

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