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BURGERS DE QUINOA Y LENTEJAS

Hoy os voy a proponer una receta de aprovechamiento, de esas que surgen de la improvisación y acaban convirtiéndose en favoritas. Se trata de unas burgers de quinoa y lentejas con espinacas, queso feta y cebolla pochada. Y es de aprovechamiento porque he utilizado las sobras de quinoa y lentejas cocidas que tenía en la nevera desde hacía varios días. Normalmente me gusta aprovechar algún día de la semana para preparar ‘básicos’ que me faciliten el día a día a la hora de organizar las comidas. Los cereales y las legumbres siempre están presenten en el frigorífico dentro de tarros de cristal hermético y siempre incluyo algún puñadito en mis ensaladas o platos combinados. Esta semana he hecho bastante cantidad de quinoa y lentejas pardinas y no sabía cómo darles salida de un modo apetitoso y diferente antes de que se pusieran malas, así que echándole un poco de imaginación y mucho entusiasmo (jejejeje) al final  han salido estas hamburguesas vegetales y os prometo que merece la pena el experimento porque han quedado riquísimas!

INGREDIENTES PARA 9 BURGERS


  • 200 gr de lentejas pardinas cocidas
  • 200 gr de quinoa cocida
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 rodaja de jengibre fresco rallado
  • 1 cup de espinacas frescas
  • 80 gr de queso feta desmenuzado
  • 1/2 cup de harina de trigo sarraceno
  • 2 huevos batidos
  • sal rosa al gusto
  • pimienta blanca molida al gusto
  • PARA ACOMPAÑAR: Rúcula fresca, aguacate, nueces, paté de tomates secos, hummus y crackers

INSTRUCCIONES

1. Colocamos todos los ingredientes (menos los toppings para acompañar) en un cuenco amplio y mezclamos suavemente hasta que queden bien ligados.
2. Refrigeramos una hora en la nevera.
3. Pasado este tiempo y con las manos bien limpias, formamos burgers de un tamaño similar y doramos en la sartén durante 4-5 minutos por cada cara con la tapa puesta. Yo he utilizado aceite de coco bio para dorarlas (una cucharadita) pero puedes usar cualquier otro aceite vegetal al gusto.
4. Servimos en un plato con nuestros toppings elegidos (aquí las opciones son tan variadas como imaginación queramos echarle), os dejo a continuación las recetas para elaborar el hummus, el paté de tomate y los crackers.

Si te apetece elaborar las burgers igual que en la foto, no te pierdas las recetas del resto de la guarnición, están todas detalladas en cada link. Son todas muy sencillas y además es un trío perfecto para dippear o para presentar como entrante en casa si tienes invitados.

  • Receta HUMMUS (es la misma versión pero sin albahaca)
  • Receta PATÉ DE TOMATES SECOS
  • Receta CRACKERS

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6 comentarios

Carmen 5 octubre, 2017 - 1:12 pm

Rocio,
Me chiflan todas tus recetas! Ya he hecho muchas, y siempre salen genial! La pena es que yo tengo que llevarme siempre la comida al trabajo, y hay muchas recetas que hay que comerlas al momento o sino recalentar… Una idea para tu proximo ebook despues de comidas para llevar y sopas frias… comidas para llevar al trabajo y no usar el microondas! 😉
Muchas gracias

Reply
rocio 5 octubre, 2017 - 7:09 pm

Mil gracias Carmen! qué alegría me das con eso de que salen bien jeje, pues voy a tener muy en cuenta lo que me propones, si no puedo hacer ebook próximamente al menos intentaré preparar algún post chuli relacionado con esto y con la organización de menús semanales, que es un tema muy práctico, un abrazo enorme! ahh y yo también odio recalentar en microondas jijiji, te entiendo perfectamente!

Reply
Magda 18 octubre, 2017 - 12:28 pm

Hola Rocío!

Tengo que decir que gracias a tu blog me he aventurado en el mundo de la cocina. Haces las recetas tan fáciles y sencillas de hacer que cuando me pongo a preparar alguna me vengo arriba y me creo chef! jajaja, tengo a mi novio frito de tanto probar inventos… Lo único que me cuesta a veces es encontrar algunos ingredientes, ¿a qué supermercados sueles ir tú?

Por otra parte y hablando de las hamburguesas de quinoa y lentejas, ¿crees que se podrían congelas una vez hecha la masa y la forma de burger?

Mil gracias y enhorabuena!:)
Magda

Reply
rocio 18 octubre, 2017 - 7:06 pm

Hola Magda! Qué bien, qué alegría me das ♥ Muchísimas gracias por seguir el blog y animarte a probar mis recetas 😀 Yo suelo comprar el el supermercado El Vergel en Madrid (por proximidad y porque tienen muchísimos productos orgánicos y de variedad). También frecuento el mercado de productores de la C/ Grilo los sábados, el Mercado agro de la casa de Campo el primer sábado de mes en la Cámara Agraria, para comprar a granel me gusta mucho Pepita y Grano y luego pues según me pille, a veces voy a Kiki Market y también me gustan algunos productos de Carrefour bio, por otro lado, la compra online de superalimentos, por ejemplo, es muy cómoda, en Salud Viva o Monday Superfoods, espero haberte ayudado, una brazo fuerte!

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Marina 18 febrero, 2018 - 4:40 pm

Hola Rocío! Primero de todo que sepas que me encantan todas tus recetas e ideas!! Me sirven un montón para variar platos y hacer combinaciones super creativas y a la vez muy fáciles.
Y en cuanto a ésta, quería preguntarte si podría cambiar la harina de trigo de sarraceno por harina de espelta, ¿por ejemplo? ¿O sino por pan rayado?
Muchas gracias!
Marina

Reply
rocio 19 febrero, 2018 - 1:25 pm

Hola Marina! Jo, qué guay, qué alegría me das 😀 Claro, no hay problema, yo te recomiendo espelta. Un abrazo enorme y mil gracias por seguir el blog, me hace muy feliz que te resulte útil!

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Bienvenido a VeggieBoogie, mi blog de recetas vegetarianas, sencillas y saludables. Soy Rocío, autora de este espacio donde comparto mi pasión por la comida y por la fotografía creativa.

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  • Pues tal día como hoy resulta que es mi cumple desde hace 36 febreros, una fecha en la que siempre intento disfrutar haciendo algo que me guste, y hoy he tenido la suerte de que caiga en domingo 😃✨ Así que voy a planear el día la mar de a gusto!!!🎈Antes me agobiaba la idea de cumplir años y que el tiempo pasara tan deprisa, pero ahora estoy descubriendo que me encanta cada etapa que me va tocando experimentar, con sus altos y sus bajos, porque oiga, qué bello es vivir!! Verdad? Buenos días queridos 💚💚💚💚
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  • Hoy toca desayunar tarde con este #porridge con leche de avellanas casera, semillas de cáñamo, chocolate negro y salteado de plátano y arándanos con cardamomo. Y a empezar el sábado con mucha pena por la desgracia sucedida con Julen, descansa en paz pequeño 💔
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