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No soy yo muy fan de hacer galletas con consistencia crujiente porque normalmente esto significa tener que utilizar mucha cantidad de azúcar… Pero de vez en cuando merece la pena pegarse el capricho, sobre todo si utilizamos ingredientes orgánicos de buena calidad. Ni que decir tiene que estas galletas al estilo “american coookies” con chocolate y nueces de macadamia son de todo menos ligeras, pero están deliciosas y como se suele decir, una vez al año no hace daño!
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La consistencia es crujiente y cuando les pegas un bocado te encuentras con un montón de chocolate en el interior semi derretido. Se trata de una experiencia religiosa solo apta para desayunar y tener tiempo a lo largo del día para quemar las calorías de más. Realmente las hice porque mi hermana pequeña me pidió unas cookies y me animé a darle el capricho. Y como tenía en el congelador la tarrina de helado de chocolate y tahini que os compartí la semana pasada, me pareció que podían ser el acompañamiento perfecto para crear unos sandwiches helados saludables.
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INGREDIENTES
260 gr de harina de trigo bio
Media cucharadita de bicarbonato sódico
Una pizca de sal rosa
170 gr de mantequilla bio (sin sal)
290 gr de azúcar de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo bio entero
1 yema de huevo
200 gr de chocolate negro
1 puñadito de nueces de macadamia
INSTRUCCIONES
1. Mezclamos el azúcar con la mantequilla pomada y batimos con unas varillas (preferiblemente eléctricas) hasta que esté todo bien integrado.
2. Añadimos el huevo, la yema y la esencia de vainilla y procesamos un poco más.
3. A continuación añadimos la harina tamizada con el bicarbonato y la sal y seguimos procesando.
4. Picamos muy bien el chocolate y las nueces (yo los he procesado en picadora). Los agregamos al cuenco y mezclamos con una espátula o cuchara de madera.
5. Refrigeramos al menos 30 minutos para que la masa enfríe y coja cuerpo.
6. Precalentamos el horno a 160-170º con calor por arriba y abajo.
7. Formamos pelotas del tamaño de una nuez y las repartimos bien separadas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
8. Horneamos entre 8-10 minutos (ves mirando cada poco). Cuando empiecen a dorarse ligeramente las sacamos aunque sigan blanditas. Hay que dejarlas reposar al menos 10-15 minutos antes de tocarlas o moverlas. Pasado este tiempo las vamos pasando a una rejilla hasta que enfríen y endurezcan del todo. Tendrás que hacer varias tandas de horno, así que te aconsejo que tengas un par de bandejas listas en lugar de una.
9. Guardamos en una lata de galletas o en un tupper y conservamos en un lugar fresco fuera del alcance de la luz o en la nevera, y consumimos en los siguientes 9-10 días. Salud!
Para hacer el HELADO CASERO DE CHOCOLATE Y TAHINI pincha AQUÍ.
