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SALADO

  • GAZPACHO DULCE CON HIGOS Y CEREZAS

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  • ENSALADA DE QUINOA Y AZUKIS

    Si en verano el cuerpo no te pide cuchara y sueles asociar las legumbres a los platos calientes y humeantes, toma nota de esta ensalada de quinoa y azukis. Con ella…

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  • SUMMER BURRITOS

    El calor está pegando fuerte y los platos fríos son muy socorridos para no morir de calor con la subida de las temperaturas. Uno de mis favoritos son los sandwiches…

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Sobre mi

Sobre mi

Bienvenido a VeggieBoogie, mi blog de recetas vegetarianas, sencillas y saludables. Soy Rocío, autora de este espacio donde comparto mi pasión por la comida y por la fotografía creativa.

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  • Merendar tarde a veces tiene su punto guay, sobre todo si lo haces con tostadas de hogaza de espelta, nutella casera, fresas y un chorrito de sirope de arce por encima, mmmmmm, me he comido tres, pero podría haberme zampado 30, jejeje, feliz tarde! #strawberrytoast #healthynutella
  • Holi, quién quiere #biscotti para merendar? La receta está en el archivo de mi blog desde hace siglos y siempre que puedo voy a buscarla ❤️ feliz tarde de domingo!
  • Por fin viernes!!! Se va acercando el finde (aunque a mí me queda aún toda la tarde de curro...) pero he cogido energía disfrutando de esta CREMA DE PATATA Y CALABACÍN CON GARBANZOS CRUJIENTES al solete, qué deleite! Os deseo un bonito comienzo de fin de semana 💚
  • No soy yo de celebrar San Valentón pero me apetecía desearos una tarde cargada de amor y buenas vibraciones con este ZUMO DE FRESAS, NARANJA SANGUINA Y CARDAMOMO ❤️ Os dejo el link a la receta en mis Stories
  • Hoy ha salido un sol radiante y nos apetecía comer ENSALADA DE PASTA, así que nos hemos preparado este combo que está de vicio y se prepara en 15 minutitos. Toma nota!
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En una ensaladera ponemos 1 cucharón de nuestra pasta favorita ya cocida (integral), un puñadito de garbanzos cocidos, 2 tomates en dados, 1 puñadito de olivas, 3 cucharadas de maíz, 1/4 de cebolla morada bien picadita, 1 pimiento verde pequeño muy picado y un buen puñado de brotes al gusto (en nuestro caso canónigos). Preparamos un aliño con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 diente de ajo pequeño, hojas de albahaca fresca picada y un chorrito de limón. Regamos la ensalada con el aliño, añadimos semillas de cáñamo y un poco de sal y pimienta al gusto y a disfrutar! #pastasalad #vegansalad #buddhabowl
  • A mí me da igual la hora del día, siempre tengo hueco para un #smoothie 🤪 y si es de frutos rojos, piña y remolacha soy incapaz de decir no... feliz tarde! #smoothielover
  • Buenos días bellas y bellos ✨ Hoy tengo nueva receta en el blog, la mar de fácil y sabrosa: POLENTA CREMOSA CON TOMATES ASADOS. No te la pierdas que te va a encantar! LINK EN BIO, feliz lunes! #creamypolenta #polenta #glutenfreerecipes
  • Un clásico que nunca falla: BATIDO DE FRESAS CON PLÁTANO 🍓🍌🥛 Yo lo he hecho con leche de almendras y un toque de cacao en polvo por encima, simple y delicioso, perfecto para un caprichito tempranero de domingo 💜 Que paséis un bonito día! #veganmilkshake
  • Recetita de sábado perfecta para combinar con arroz, tortillas caseras y un buen guacamole: CHILI DE ALUBIAS Y BERENJENA, super sencillo, con un toque picantito y muy sabroso. Os dejo la receta! •
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla morada
- 2 berenjenas
- 1 zanahoria
- 4 tazas de salsa de tomate
- 300 gr de alubias rojas cocidas
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Pimienta de cayena
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Sofreímos la cebolla y el pimiento picados, cuando estén ligeramente pochados añadimos la zanahoria cortada en dados pequeños y las berenjenas también cortadas en dados. Cocinamos a fuego bajo con la tapa puesta hasta que la berenjena esté blandita. Añadimos la salsa de tomate, la sal y el picante al gusto y cocinamos diez minutos más. Por último incorporamos las alubias cocidas, mezclamos suavemente y volvemos a probar por si necesita más sal o picante. Dejamos reposar para que se asiente un poco y listo. #veganchili
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