Las ensaladas nunca deben faltar en nuestra dieta diaria, son fundamentales y además están deliciosas. Si te aburres de preparar ensaladas verdes hoy te dejo una alternativa morada con col lombarda, escarola, remolacha, cebolla, nueces, manzana, sésamo y queso de cabra, está para chuparse los dedos, se prepara en un momento, es crujiente y sabrosa y además aportará a tu mesa un toque de color muy original y divertido.
Consumir semanalmente cualquier tipo de vegetal procedente de la familia de las coles será muy beneficioso para tu organismo ya que son una excelente fuente natural de antioxidantes y vitamina C, entre otras muchas cosas. La col lombarda cocida está muy rica, pero para esta ensalada he preferido mantenerla en crudo para aportarle una consistencia más crujiente al plato. Como siempre, te aconsejo que ya que va a ser la base de tu receta, te hagas con una buena col, y si es de procedencia ecológica mejor, así estará libre de químicos.
INGREDIENTES
- Media lombarda cruda
- 1 manojo de escarola
- Media remolacha natural y cruda
- Media cebolla morada
- 100 gr de queso de rulo de cabra
- Media manzana verde
- 1 puñado de nueces
PARA LA VINAGRETA
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Medio limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de sésamo tostado
- Si el sabor de la mostaza te resulta demasiado fuerte puedes contrarrestarlo añadiendo un poco de miel (yo no le he puesto)
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