BIZCOCHO DE CALABAZA Y CHOCOLATE

Hoy os traigo un sencillo bizcocho hecho con calabaza y chocolate, perfecto para el desayuno o la merienda. Su textura es esponjosa y densa con un toque especiado delicioso. La elaboración es muy básica y todos los ingredientes también, así que no tienes excusa para darte un capricho dulce 😀 Puedes acompañarlo de tus frutas favoritas y un poco de sirope de chocolate. ¡Salud!

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INGREDIENTES

  • 250 gr de harina semi integral de trigo
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 2 huevos ecológicos
  • 250 gr de puré de calabaza cocida
  • 1 sobre de levadura
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de cacao en polvo desgrasado
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • Media cucharada de nuez moscada en polvo
  • Un puñado de nueces pecanas
  • 1 cucharada sopera de copos de avena integral
  • 1 cucharada sopera de semillas de sésamo crudas
  • 1 cucharada de leche de arroz (o cualquier otra leche vegetal)
  • 1 cucharada de sirope de agave

En una cazuela pondremos a cocer la calabaza pelada y cortada en láminas finas entre 5-10 minutos (hasta que esté blanda pero no se deshaga). Cuando la tengamos lista escurrimos y batimos.

Precalienta el horno a 150º con calor por arriba y abajo. En un recipiente bate los huevos y añade el azúcar y el aceite, cuando esté todo bien mezclado incorpora el puré de calabaza. En otro recipiente mezcla la harina previamente tamizada, la levadura, la pizca de sal y las especias (canela y nuez moscada), remueve y añade todo al bol con la mezcla líquida. Con una cuchara de madera fusiona bien todos los ingredientes hasta que la consistencia sea densa y homogénea. Reparte esta pasta en dos recipientes y en un de ellos echa las 4 cucharadas de cacao en polvo y vuelve a remover bien.lombarda-burger-3 pumpkin-cake1 pumpkin-cake3

Forra un molde alargado con papel vegetal y engrasa el papel con un poco de aceite de oliva ayudándote con una espátula o brocha de silicona. Vierte ambas masas (la normal y la de chocolate) por tandas para dejar el bizcocho a dos colores, ves introduciendo también algunas medias nueces entre la masa. Cuando hayas volcado toda la masa en el recipiente, decora la superficie con copos de avena, semillas de sésamo y medias nueces pecanas.

Hornea durante 45 minutos (ves revisando porque cada horno puede tener una potencia diferente), el bizcocho estará listo cuando metas el filo de un cuchillo en su interior y éste salga limpio.

Desmolda y deja enfriar en una rejilla. Para hacer el sirope de chocolate yo he calentado 2 cucharadas de agua y una cucharada de leche de arroz, cuando el líquido está caliente vierte un par de cucharadas de cacao en polvo y una cucharada de sirope de agave y listo!lombarda-burger-12 pumpkin-cake2