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MINI BUNDTS VEGANOS DE CHOCO Y ALMENDRA

rocio

Hoy cambiamos nuestros adorados muffins por otro bollito igual de rico pero con una forma y consistencia algo diferentes. Estos mini bundts veganos de choco y almendra están deliciosos, son muy sencillos y aromáticos y además se hornean en 10 minutos. Si no tienes moldes de mini bundts (yo tengo uno similar a este) puedes utilizar moldes de donuts o de muffins que el resultado será bastante parecido. Con el tema de las especias también puedes versionar a tu gusto, yo soy muy fan del anís, pero si no te gusta este toque puedes omitirlo o cambiarlo por jengibre o cardamomo por ejemplo. Para desayunar o para merendar, te aseguro que son adictivos y los compañeros perfectos de un té especiado o café calentito.

MINI BUNDTS CHOCO ALMENDRA

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Raciones: 14 Tiempo total: Cocinado:

INGREDIENTES

INGREDIENTES SECOS PARA 14 UNIDADES

  • 180 gr de harina de trigo sarraceno/espelta/trigo integral/arroz
  • 180 gr de harina de almendra
  • 1 cucharada sopera colmada de levadura
  • 1 pizca de sal rosa del Himalaya
  • 1 cucharadita de anís en polvo (opcional)

INGREDIENTES HÚMEDOS

  • 2 cup de leche de almendras (u otra vegetal al gusto)
  • 1/cup + 2 cucharadas de sirope de arce
  • 4 cucharadas soperas de aceite de coco virgen bio
  • la ralladura de un limón o naranja (al gusto) o mezcla de ambos

PARA LA COBERTURA

Calentamos al baño María unos 150 gr de chocolate puro con un 70% de cacao en un cuenco amplio, cuando empiece a fundir añadimos un chorrito de leche de almendras y una cucharada de sirope de arce y removemos bien hasta que todo quede integrado y consigamos una crema densa pero lo suficientemente líquida para bañar los bundts.

INSTRUCCIONES

1. En un bol mezclamos los ingredientes secos.
2. En otro recipiente mezclamos los ingredientes húmedos y cuando obtengamos una mezcla homogénea la pasamos al bol de los secos.
4. Mezclamos suavemente con ayuda de una espátula de silicona o cuchara de madera.
5. Precalentamos el horno a 160º C con calor por arriba y abajo y engrasamos nuestros moldes con un poco de aceite de coco.
6. Vamos repartiendo masa en las cavidades y horneamos durante 9 minutos.
7. Sacamos del horno y dejamos que templen unos minutos antes de desenmoldar.
8. Cuando estén templados (o fríos) bañamos la superficie de cada mini bundt con el chocolate caliente. Después espolvoreamos un poco de coco rallado y listo!