• MOUSSE DE CHOCOLATE Y AQUAFABA

    Me disponía yo a hacer un hummus para cenar hace pocos días, cuando caí en la cuenta de que el agua de cocción de los garbanzos (y en general de las legumbres) tiene usos más asombrosos de los que yo podía imaginar. Si, este agüilla espesa que solemos desechar se llama aquafaba y si la

    SEGUIR LEYENDO
  • ENSALADA DE KALE

    Hoy os traigo un plato ligerito para empezar la semana con buen pie después de los excesos de las fiestas de San Isidro (los madrileños me entenderán). Así que, aprovechando que encontré col kale (col rizada o berza) en el supermercado ecológico al que voy habitualmente, decidí comprar un manojo para hacer una deliciosa ensalada

    SEGUIR LEYENDO
  • LECHE DE ANACARDOS

    Ya sabéis que soy muy fan de las bebidas vegetales como alternativa a la leche de vaca. Ya he probado la de avena, de almendras y de avellanas, así que esta leche de anacardos tenía que caer tarde o temprano… Como ya os he comentado en ocasiones anteriores, realizarlas con el extractor Slow Juicer es

    SEGUIR LEYENDO
  • SHIITAKE BURGER

    Ya estamos a mitad de semana y estos días (al menos en Madrid) están siendo más cálidos y soleados, así que hoy he cambiado los platos de cuchara por algo también conduntende pero menos humeante jejeje. La protagonista del almuerzo de este miércoles es una shiitake burger xxl con matcha hummus, manzana, pepino y cebollita morada

    SEGUIR LEYENDO
  • TARTA VEGANA SIN HORNO

    Hay días en los que te despiertas con mono de dulce ¿verdad? Así que para que no nos pille desprevenidos, ¿qué mejor idea que preparar algo rico y saludable que puedas tener en el frigo o en el congelador y sacarlo cuando te pique el gusanillo? Mi propuesta de hoy está para chuparse los dedos,

    SEGUIR LEYENDO
  • PATATAS HASSELBACK

    La propuesta de hoy es un clásico navideño en versión vegana y super sabrosa. Si te apetece sorprender en la mesa estas fiestas con un plato saludable, delicioso y muy sencillo, no te pierdas estas patatas asadas al estilo hasselback con soja texturizada, semillas y hojas de menta. Las patatas asadas están ricas prácticamente sin ningún aderezo,

    SEGUIR LEYENDO
  • GALLETAS DE ALMENDRA

    ¿Te acuerdas de la leche de almendras que preparamos hace unos días? ¿Recuerdas también que no debíamos tirar la pulpa que nos sobró al realizarla? En efecto, ya que con esta pulpa y otros pocos ingredientes vamos a preparar unas deliciosas galletas de almendra con mermelada de ciruelas y chia, libres de lácteos y azúcares,

    SEGUIR LEYENDO
  • RECETA EXPRÉS: PATATAS CON VERDURAS Y SEITÁN AL HORNO

    Las recetas exprés serán siempre aquellas que hago en mi día a día de una forma rápida y muy muy sencilla, con ingredientes básicos y (lamentablemente) pocas fotos del proceso por falta de tiempo. Hoy quiero compartir este plato de verduras al horno con seitán, está delicioso y es la cosa más fácil del mundo. Una

    SEGUIR LEYENDO
  • ENSALADA VEGANA DE QUINOA

    Las ensaladas y platos fríos han sido los protagonistas de estas últimas semanas en las que el calor no nos ha dado tregua, pero antes de que comience el frío todavía podemos aprovechar para idear combinaciones fresquitas y tan ricas como esta ensalada vegana de quinoa con crudités, higos, manzana, aguacate, germinados y avellanas. Una delicia suave y

    SEGUIR LEYENDO