Si en la época de frío estamos a tope con las granolas y los porridges, no nos debemos olvidar de otra receta mágica para alegrarnos los desayunos y las meriendas: el crumble. En esta ocasión, te traigo un crumble vegano sin azúcar con frutos rojos y manzana. Es una delicia super sencilla y saludable que va perfecta con un buen café, té o infusión y, si te animas con la versión más tradicional, añadirle una buena bola de helado.
CRUMBLE VEGANO SIN AZÚCAR
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INGREDIENTES
PARA EL CRUMBLE
- 200 gr de harina de trigo sarraceno / espelta / trigo
- 100 gr de copos de avena suaves
- 125 gr de margarina bio
- 10 dátiles normales
PARA EL RELLENO
- 200 gr de frutos rojos
- el zumo de medio limón o lima
- 2 manzanas golden pequeñas
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de stevia líquida
INSTRUCCIONES
Primero dejaremos hecho el relleno. Para ello, lavamos y cortamos las manzanas en dados sin las pepitas. Las rociamos con el zumo de medio limón y con la canela. En otro recipiente mezclamos los frutos rojos con la estevia y 2-3 cucharadas de agua. Mezclamos con la manzana en dados y reservamos.
Para hacer el crumble primero hidratamos los dátiles en agua muy caliente durante 15-20 minutos. Pasado este tiempo escurrimos, deshuesamos y trituramos. Los colocamos en un cuenco junto a la mitad de la harina, la avena y y la margarina cortada en dados.
Con las manos muy limpias empezamos a remover la masa hasta obtener una pasta grumosa con todos los ingredientes bien integrados. Yo he añadido inicialmente una parte de la harina y después he incorporado más a cucharadas hasta conseguir el aspecto que te muestro en la fotografía.
Una parte de la masa en grumos la colocamos en la base de un molde. Echamos la mezcla de frutas por encima decoramos con el resto de la masa.
Horneamos a 150º durante 40 minutos y listo! Podemos servir calentito o a temperatura ambiente. Recomiendo conservar en la nevera en algún recipiente cerrado y consumir en los siguientes 2-3 días.
